广东学导练九年级化学下册 第12单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质课件 （新版）新人教版.ppt

第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 课前预习 1 人类为了维持生命和健康 必须摄取食物 食物的成分主要有 和 它们通常被称为六大基本营养素 2 蛋白质存在于人体及动物的肌肉 皮肤 毛发 血液以及蛋清等中 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一 是构成 的基本物质 是 的主要原料 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 细胞 3 蛋白质的组成元素主要有 等 食物中的蛋白质在胃 肠中的酶及体内水的作用下 逐步分解 生成可被小肠吸收的 一部分 被人体吸收 再重新组成人体所需的各种蛋白质 另一部分则在体内的新陈代谢过程中 生成水 二氧化碳和含氮废物如 等物质排出体外 4 糖类是人类食物的重要成分 是由 三种元素组成的化合物 淀粉属于糖类 主要存在于 中 化学式为 淀粉在人体内经过一系列复杂变化最终变成 氨基酸 氨基酸 尿素 植物的种子或块茎 c6h10o5 n 葡萄糖 5 蔗糖是贮藏在某些植物如 中的糖 它的化学式为 日常生活中食用的白糖 红糖 冰糖的主要成分就是蔗糖 它是食品中常用的 6 油脂存在于 等中 一般成人体内储存约占人体质量10 20 的脂肪 它是维持生命活动的 油脂分为 油脂和 油脂 常温下通常呈固态的是 呈液态的是 备用能源 动物 植物 脂肪 油 甘蔗 甜菜 c12h22o11 甜味剂 7 维生素有20多种 在人体内需求量很小 但它们能够起到 的作用 人体所需的大部分维生素不能在体内合成 必须从食物中摄取 维生素c又名 缺乏时会引起 维生素a缺乏时会引起 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 抗坏血酸 坏血病 夜盲症 名师导学 新知1蛋白质 1 组成 蛋白质是由多种氨基酸组成的极为复杂的化合物 它的相对分子质量从几万到几百万 2 作用 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长 修补受损组织的主要原料 血红蛋白可以运输氧气和二氧化碳 酶是另一类蛋白质 是生物体内的催化剂 蛋白质还为生理活动提供能量 3 含蛋白质的食物 动物蛋白 牛肉 羊肉 牛奶制品 鱼 虾等 植物蛋白 花生 大豆 4 蛋白质在人体内的转化 例1 2014河南 河南名吃胡辣汤营养美味 下列用到的食材中富含蛋白质的是 a 小麦粉b 大葱c 牛肉d 红薯粉条解析a 小麦粉中富含淀粉 淀粉属于糖类 b 大葱中富含维生素 c 牛肉中富含蛋白质 d 红薯粉条中富含淀粉 淀粉属于糖类 故选c 答案c 例题精讲 1 2015广西 下列是构成细胞的基本物质 也是机体生长及修补受损组织的主要原料的是 a 糖类b 油脂c 蛋白质d 维生素2 下列物质中 富含蛋白质的是 a 西瓜b 面粉c 牛奶d 青菜 举一反三 c c 新知2糖类 1 组成 是由c h o三种元素组成的化合物 如葡萄糖 c6h12o6 蔗糖 c12h22o11 等 2 作用 为人体生理活动提供能量 人体60 70 的能量来自糖类 每克葡萄糖约放出16kj能量 3 含糖类较多的食物 稻 麦 玉米 土豆 甘薯等 4 糖类在人体内的转化 c6h12o6 6o26co2 6h2o 酶 例2 甘蔗富含的营养素是 a 糖类b 油脂c 维生素d 蛋白质解析甘蔗中富含的营养素是蔗糖 蔗糖属于糖类 故选a 答案a 例题精讲 1 下列物质中 不属于糖类的是 a 葡萄糖b 淀粉c 蛋白质d 纤维素2 下列物质能为人体迅速补充能量的是 a 葡萄糖b 矿泉水c 生理盐水d 补钙剂 举一反三 c a 新知3油脂 油脂是重要的营养物质 1 种类 植物油脂呈液态 称为油 如花生油 豆油 菜子油等 动物油脂呈固态 称为脂肪 如牛油 奶油等 2 作用 每克脂肪完全氧化时放出能量约39kj 比糖多一倍 3 与人体健康的关系 一般成人体内储存约占人体质量10 20 的脂肪 它是维持生命活动的备用能源 油脂摄入不足时 健康指标会下降 人体会消瘦 人易患脂溶性维生素缺乏症 而当人体摄入过多油脂后 容易引发肥胖和心脑血管疾病 例3 下列有关油脂的叙述正确的是 a 油脂是重要的营养物质 但摄入过多也不利于健康b 葡萄糖不能转化为人体内的脂肪c 汽油 煤油 菜子油 花生油都属于油脂d 洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象解析a 油脂是重要的营养物质 但摄入过多也不利于健康 故a正确 b 葡萄糖能转化为人体内的脂肪 故b错误 c 汽油 煤油不属于油脂 故c错误 d 洗发剂洗去头发上的油脂属于乳化现象 故d错误 答案a 例题精讲 1 人体内重要的储存能量的物质是 a 微量元素b 油脂c 蛋白质d 维生素2 某同学出现了腹泻的症状 医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物 则他应该选择的早餐是 a 鸡蛋和牛奶b 馒头和稀饭c 油条和豆浆d 炸鸡和酸奶 举一反三 b b 新知4维生素 维生素是维持人体正常生理活动的重要物质 对调节新陈代谢 预防疾病和维持身体健康有重要的作用 几种维生素的主要来源和缺乏症状 例4 维生素对调节人体新陈代谢 维持身体健康有重要作用 下列食物中富含维生素的是 a 奶油b 蔬菜c 小麦粉d 白砂糖解析a 奶油中富含油脂 故a选项错误 b 蔬菜中富含维生素 故b选项正确 c 小麦粉中富含淀粉 淀粉属于糖类 故c选项错误 d 白砂糖中富含糖类 故d选项错误 答案b 例题精讲 1 2015海南 母亲节到了 小莉想为妈妈做一顿午餐 食谱为 米饭 鸡肉 蛋汤 大虾 鱼 为