葡萄酒鉴赏必备辞典(下).doc

马格南(Magnum)：1.5升酒瓶，容量是普通酒瓶的两倍。更大的还有尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)，其相当于普通酒瓶容量的20倍。梅里蒂奇(Meritage)：美国市场上用经典的波尔多地区(Bordeaux)红白葡萄酒勾兑的一种酒。读音和heritage同韵。梅鹿辄(Merlot)：一种混合了多种产自波尔多地区(Bordeaux)的葡萄酒的混合酒。于1972年首次作为美国酒的一种由Louis Martini酒庄进行瓶装,是美国顶级红酒中的一种。罗伯特孟大为(Mondavi, Robert)：美国加州一位富有远见的酿酒大师，他为始于1960年代的美国葡萄酒复兴作出了重大贡献。摩泽尔-萨尔-鲁沃(Mosel-Saar-Ruwer)：德国一地区，以生长带有花香的葡萄品种雷司令(Riesling)而闻名。马斯喀特(Muscat)：蜜糖般的葡萄品种，在世界各地广为种植，可酿制从微甜到极甜的葡萄酒。内比奥罗(Nebbiolo)：生长于意大利皮埃蒙特地区(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴拉(Barbaresco)，是优良的葡萄品种。新西兰(New Zealand)：崭露头角的葡萄酒生产国，该国以生长多汁的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄而闻名。最令人瞩目的酒庄是多云湾酒庄(Cloudy Bay)。北达科他州(North Dakota)：美国最后一个开设商业酒庄的州，于2002年开设。香气(Nose)：指葡萄酒的香气。橡木(Oak)：酿酒过程中所用的木料名，葡萄酒经常在橡木桶中进行发酵和熟化，这给酒增加了质感和不同的口味。小罗伯特帕克(Parker, Robert M. Jr.)：葡萄酒倡导杂志的出版商，是世界上最有影响力的葡萄酒评论家。他首创的100分制被广泛采用。1976年的巴黎品酒会(Paris Tasting of 1976)：在那次竞逐激烈的盲品会上，法国的品酒师们更喜欢美国产葡萄酒，那成了美国葡萄酒声誉鹊起的一个转折点。根瘤蚜(Phylloxera)：可以杀死葡萄藤的植物虫害。在19世纪曾对法国的葡萄园具有摧毁性的打击；近来加州的葡萄园也深受其害。皮埃蒙特区(Piedmont)：意大利一地区，以出产比较烈的红酒而闻名，产品包括巴罗洛(Barolo)和巴巴拉(Barbaresco)红葡萄酒。Pinotage：辛辣而不同凡响的产自南非的红酒。比诺格里乔(Pinot Grigio)：意大利葡萄酒 （灰皮诺(Pinot Gris)也是用同样的葡萄酿制的） ，最近在美国成了最热门的进口葡萄酒。黑比诺(Pinot Noir)：产自勃艮第(Burgundy)地区的优质红葡萄。专家们过去曾不公正地认为美国地区不适于生长优质的比诺葡萄(Pinot)。如今这种葡萄是俄勒冈州(Oregon)的特产。Port (或称为 Porto)：产自葡萄牙的强化葡萄酒。Qualitatswein Mit Pradikat：在德国葡萄酒酒标上高品质酒的代号。庄园精选(Reserve)：在一些国家，这个词意味着葡萄酒熟化的时间较长。在美国，这可能也代表是同样的意思，也可能什么意思也没有。莱茵高(Rheingau)：德国一地区，以出产雷司令(Riesling)葡萄酒而闻名于世。罗讷(Rhone)：法国一地区，出产知名的带本地泥土气息红葡萄品种。最著名的葡萄品种为西拉(Syrah)。里德尔(Riedel)： 一家生产玻璃高脚杯的公司，其理念是任何一款葡萄酒都有一种完美的酒杯与之匹配，该公司将此理念普及至深入人心。与needle发音同韵。雷司令(Riesling)：优质的酿制白葡萄酒的葡萄品种，以产自德国的最为上好的品种。拉里奥哈(Rioja)：西班牙一地区，以产有木质味道的红酒而闻名。圣乔维斯(Sangiovese)：生长于意大利基安蒂(Chianti)地区的优质葡萄品种。长相思(Sauvignon Blanc)：生长于世界各地的能酿制出带草香味的干葡萄酒的白葡萄品种。也用于酿制佐甜点酒。与Fume Blanc相同。Sauternes：产自波尔多(Bordeaux)地区的优质佐甜点葡萄酒。最有名也是口味最佳的是Chateau dYquem。沉淀物(Sediment)：某些酒尤其是陈年酒的瓶底部自然形成的土状物质。对人体无害。设拉子(Shiraz)：产自澳大利亚的最著名的酿制红酒用的葡萄品种。与西拉(Syrah)相同。不锈钢(Stainless Steel)：若一种葡萄酒被标明为“全不锈钢”酒，那么就说明该酒是在温控钢罐里发酵的，这样做是为了酿制出新鲜、有水果味并且香气扑鼻的葡萄酒。亚硫酸盐(Sulfites)：自然生成的一种物质，也被人工添加进酒，目的是为了更好地储存并稳定葡萄酒。在几乎所有的葡萄酒里都有该物质的存在。它经常为头痛症状担当不公正的恶名。Sur Lie：让白葡萄酒在其非活性酵母中呆一段时间，经常会给酒带来更精致的质感以及口感。单宁(Tannin)：自然生成的物质，赋予红葡萄酒以质感以及便于长久储藏。这种物质有时会让你喝酒后咂咂嘴巴。风土(Terroir)：葡萄生长的总体环境 - 包括土壤、气候条件等。海伦特利(Turley, Helen)：美国酿酒大师，很多发烧级葡萄酒因她而出现。托斯卡纳(Tuscany)：意大利一地区名，以基安蒂(Chianti)和布鲁内洛迪蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)最富盛名。品种(Varietal)：以葡萄品种命名的葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)。在美国，葡萄酒必须至少含有75的某种葡萄品种才能以该葡萄名命名。Vinifera(或称Vitis Vinifera)：指某些葡萄树种，它们能生长出能酿制出经典欧洲葡萄酒的葡萄，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，当今酿制的大部分葡萄酒就是采用这些树种结的果实。葡萄收成年份(Vintage)：指葡萄采摘的年份。在美国，如要标明某年份的葡萄酒，酒中所含的95的葡萄必须是该年采摘的。酵母(Yeast)：自然形成的物质，它在葡萄汁中