醋种类繁多功用各不相同.doc

米醋医治心脑病食用：米醋呈白色，用它炒出来的菜颜色美观，红绿相映，营养丰富，清淡可口且有减肥养颜等功效。医用：由于米醋富含碳水化合物、有机酸、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸等成分，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇、高血压、高血脂，特别是那些患有冠心病和心脑血管疾病的人，平日里多食用米醋腌制的泡菜，对病症有很好的疗效。陈醋医食两不误食用：在饮食上，陈醋不仅可调味解腻，还有助于消化，促进新陈代谢。它所含有的硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、铁、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜等微量元素，都是人们日常生活中需要的。人们在炒肉或炖肉时经常加进一小匙陈醋，一是调色，二来陈醋能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先滴上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口，还能够淡化酱菜咸味，如果酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡提升菜的鲜味。医用：陈醋除了具有医治心脑血管疾病外，还具有软化鱼刺、骨的作用。如鱼刺扎在喉或口腔时，医生就采用陈醋来软化鱼刺治疗方法，因为陈醋比其它类的醋的浓度大，用它来软化鱼刺或鱼骨效果会更好。中医上，也经常选用醋来治疗失眠、头痛、脚气等。果醋饮料口感佳食用：如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”，那么果醋则是水果的“精华”。果醋是以水果包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，含有较多的天然芳香物质有机酸，保持了水果特有的果香，既可做调味品，也可以作为饮品直接饮用。医用：由于果醋含有人体所需的20多种微量元素和果胶及天然苹果酸和酒酸，它能够抵抗身体中的毒素和抑制不良细菌繁殖。果醋酸浓度在12.25mg/100ml时，只要半分钟就能完全杀灭葡萄球菌、格特内杆菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌和致病性大肠菌。醋让你青春不老进入冬季，气温寒冷干燥，那些爱美的女士如何来保护自己的皮肤的呢？记者在我市华融美容院看到，含有醋酸成分的护肤品都比较畅销，来此做护肤保养的也不再都是“娘子军”，有三分之一的男士来此“洗脸”护肤。由于醋酸本身就有去“污”作用，男士的皮肤多半呈油性，所以，此产品很受男士喜爱。据华融美容院院长刘琦介绍，近几年来，随着人们生活水平的提高，美容养生意识也不断增强，美容护肤也不再是女人的专利，在产品上由过去的高配型转变成了实用型，就拿含有醋酸成分的护肤品来说，针对男士油质的皮肤具有清洁护理功效。在美容产品中，以香醋为主。因为此醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光润。洗脸时如果在温水中加入几滴香醋可养颜嫩肤，因为香醋对过氧化脂的活性不仅有抑制作用，而且还有减少其生成的功能。所以，长期服用或使用香醋不仅能减少皮肤色素沉着，而且有抗衰老作用。据哈市一院营养科雷蕾主任介绍，以醋养生、有益健康的说法早已广为流传，无论是专家学者还是民间人士都提倡多吃醋。特别是进入冬季，醋不仅是人们作料中的主食品，也是家中必不可少的医用品，如醋具有开胃、杀菌作用且可预防流感。但是，针对不同种类的醋，它所含有的成分和实用性是有所不同的，醋要怎么吃？如何食用？也是有讲究的。醋吃多了也伤“筋”雷主任说，就中医而言，醋具有消肿、解毒、消食、散淤的功效，饮用适量的醋对身体健康绝对有帮助，但是，中医的理论曾经提到“酸走筋，筋病勿多食酸”，由此可知，喝醋过量，不仅伤筋，对于骨骼虚弱、有肠胃宿疾的人也没有什么益处。1.正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。 2.服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。3.胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用。 4.对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。 5.老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。涮羊肉不能加“醋”中医认为，羊肉属于温阳，营养补身，适量食用羊肉能补养体力；又因羊肉较其他肉类更富含蛋白质、脂肪及矿物质，因此还有益气补血、促进血液循环的功效，所以适合搭配凉性的蔬菜食用，如冬瓜、丝瓜、菠菜、金针菇等。与豆腐搭配食用也有益健康，因豆腐中含有石膏