整改企业标准.doc

Q/WYB 0012007喀什诺丝然食品有限公司发布2011-08-01实施2011-07-15发布即食调味玉米粉Q/KNS 0001S2011Q/KNS 喀什诺丝然食品有限公司企业标准IQ/KNS0001S2011前 言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定，参照国家有关法律法规、规范要求，结合企业生产实际而制定。本标准由喀什诺丝然食品有限公司提出。本标准由喀什诺丝然食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：阿不都热依木阿不力孜本标准批准人：库尔班莫敏I即食调味玉米粉1 范围本标准规定了即食调味玉米粉的技术要求，检验方法，检验规则，标识，包装，运输和贮存。本标准适用于以玉米粉为主要原料，葱、蒜、恰马菇、香菜、鹰嘴豆为辅料，经选料、清洗、脱水、研磨、熟制、干燥、粉碎、调配、杀菌、包装制成的即食调味玉米粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 191 包装储运图示标志JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则GB2763 食品中农药最大残留限量GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB4789.4 食品安全国家标准 食品生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T5009.4 食品中灰分的测定GB/T5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5461 食用盐GB5749 生活饮用水卫生标准GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718 预包装食品标签通则GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T10463 玉米粉GB14881 食品企业通用卫生规范国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原料及辅料要求：3.1.1 原料玉米粉：应符合GB/T10463的规定。3.1.2 鹰嘴豆：应干净、无毒变、无虫蛀、无杂质、无异味，农药残留应符合GB2763规定要求。3.1.3 配料大蒜，大葱，恰马菇，香菜等应新鲜，无腐烂，无虫害，农药残留应符合GB2763规定要求。3.1.4 用盐应符合GB5461的要求。3.2 生产加工过程的卫生要求： 3.2.1 生产加工过程的卫生要求应符合 GB14881的要求。3.2.2 生产用水应符合应符合GB5749的规定。3.3 感官指标：应符合表1规定。表1 感官指标项 目指标滋味具有本品种风味、无异味 杂质 % 0.8色泽黄白色气味正常组织形态粉状3.4 理化指标：理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指标灰分 （干基 %） 6.3水分（%） 18.0汞（mg/kg） 0.02铅（mg/kg） 0.2黄曲霉毒素B1,（g/kg） 5六六六，（mg/kg）0.05滴滴涕，（mg/kg）0.05备注：本产品未添加任何食品添加剂。3.5 微生物指标：应符合表3规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数，cfu/g 1500大肠菌，MPN/100g 90致病菌（沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，志贺氏菌）不得检出霉菌（cfu/g） 1003.6 净含量：应符合国家质量监督检验检疫总局75令（2005）定量包装商品计量监督管理办法。3.7 食品添加剂：食品添加剂质量应符合相关的标准和有关规定；食品添加剂的品种和使用应符合GB2760的规定。注：该产品不添加任何食品添加剂。4 检验方法：4.1 感官要求、理化指标的检验：4.1.1 色泽；滋味、气味；组织形态；杂质：将调味玉米粉样品放入白色的瓷盘中，用眼睛观察产品的色泽、组织形态、杂质；用鼻嗅其气味，品尝其滋味。取最小包装的样品，用开水进行冲调，观其冲调性。4.2 卫生指标的检验：4.2.1 菌落总数检验按GB 4789.2规定执行。4.2.2 大肠菌群检验按GB 4789.3规定执行。4.2.3 沙门氏菌检验按GB 4789.4规定执行。4.2.4 志贺氏菌检验按GB 4789.5规定执行。4.2.5 金黄色葡萄球菌检验按GB 4789.10规定执行。4.2.6 霉菌检验按GB 4789.15规定执行。4.3 净含量检验：应符合JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则的内容。5 检验规则：5.1 组批规定：同一生产日期和班组生产的相同规格、同一品种、同样包装的产品为一批次。5.2 抽样方法和数量：抽样基数不少于200个销售包装，随机从同一批产品中取不少于2kg（不少于8个包装），分为两份，其中一份检验用，另一份留作备查。5.3 出厂检验：5.3.1 每批产品出厂必须检验，经检验合格后，签发合格证方可出厂。5.3.2 出厂检验项目为感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.5 型式检验：5.5.1 型式检验每年进行一次检验，但在下列情况之一时也应进行型式检验：a) 新产品试制鉴定时；b) 停产半年以上，恢复生产时；c) 当原料、工艺有较大变动，可能影响产品质量时；d) 出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时；e) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.5.2 型式检验为本标准3.2-3.6中的全部项目。5.6 判定规则：检验结果均符合本标准要求时，判该批产品为合格品，检验结果中,若有一项或一项以上指标不合格,则应对备查样品进行复检,复检结果仍不合格,则判该批产品不合格。微生物指标不合格不得复检。6 标志、标签、包装、运输和贮存6.1 标志、标签产品的标签应符合GB7718及国家相关规定的要求，包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。6.2 包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，