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文档简介

第三节液体菌种制作技术一 液体菌种制作的原理食用菌液体菌种制作是在发酵罐中 采用液体培养基通入无菌空气并加以搅拌 增加培养基中溶氧含量 提供食用菌菌体呼吸代谢所需要的氧气 并控制适宜的外界条件 获得大量的菌丝体或代谢产物 二 液体菌种制作的特点1 原料来源广泛2 菌丝体生长快速3 生产周期短食用菌深层发酵一般仅需2 7d就可获得大量的菌丝体 而固体培养则需30 60d 4 工厂化生产 无季节性食用菌深层发酵是在发酵罐内 控制最佳条件来培养菌体的 不受季节性限制 三 液体菌种制作的用途1 生产液体菌种食用菌经深层发酵2 7d的幼嫩菌丝体 可以用来作为食用菌栽培用的原种和栽培种 2 制备药物或提取生化制品许多食用菌种类 其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料 3 制作食品或畜禽饲料 四 液体菌种制作的主要设备1 摇床食用菌为需氧菌 液体菌种培养需要增加氧气的供应 因此 不断振荡有利于菌丝体的快速生长 摇床是液体菌种生产常用的设备 往复式播床 振荡方式为来回振荡旋转式摇床 振荡方式为旋转 四 液体菌种制作的主要设备 2 种子罐和发酵罐许多食用菌种类 其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料 四 液体菌种制作的主要设备 3 空气净化设备4 培养基连续灭菌设备包括配料罐 连消塔 维持塔 喷淋冷却器等 5 供气设备主要是蒸气锅炉及附属设备 五 液体菌种制作的主要工艺1 种子制备种子制备的目的是大量繁殖足够数量的 健壮的 高纯度的种子 斜面菌种制备 制备方法 培养基配方和操作步骤 同试管斜面母种的制备一样 摇瓶种子制备主要操作步骤 称量 煮制 分装 灭菌 无菌检验 接种 振荡培养管理 一级 二级种子制备一级种子罐通常为50 100L 二级种子罐为500 1000L 六 液体菌种制作的主要参数1 菌龄菌龄与种子的活力密切相关 通常 摇瓶种子菌龄控制在4 10d 一级种子和二级种子菌龄为48 96H 2 接种量一般地 食用菌深层发酵时的接种量为10 20 3 温度通常在22 30 生长最快 得率最高 4 通气量食用菌深层发酵的通气量以0 2 1 5通气体积 培养液体积 min为宜 5 搅拌速度食用菌深层发酵的搅拌速度一般是180 500r min 6 酸碱度不同种类的食用菌都有一个最适酸碱度 例如 黑木耳的最适pH为6 0 6 5 金针菇为6 3 香菇为4 5 6 5 7 罐压在发酵过程中罐压通常为0 2 0 7Kg cm 8 泡沫控制在发酵过程中泡沫过多不利于发酵 目前大多数是加入0 006 的泡敌做消泡剂消除泡沫 9 发酵特
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