标准解读

《T/UNP 428-2024 石河香蜜质量分级规范》是一项针对石河香蜜的质量标准，旨在通过明确的质量指标对产品进行等级划分，以保证消费者能够获得品质一致的产品。该标准详细规定了石河香蜜的感官要求、理化指标以及微生物限量等关键参数，并根据这些参数的不同水平将产品分为若干个级别。

首先，在感官特性方面，标准描述了石河香蜜应有的颜色、气味、味道及质地特征。比如，优质级别的香蜜应具有自然的色泽、纯正的香气和口感，无异味且质地均匀细腻。

其次，对于理化性质的规定，则涵盖了水分含量、蔗糖比例、酸度值等多个维度。例如，一级品可能要求更低的水分含量与更严格的蔗糖控制范围，确保产品的纯度与风味达到最佳状态。

此外，考虑到食品安全的重要性，《T/UNP 428-2024》还设定了微生物限量标准，包括但不限于细菌总数、大肠杆菌群数等指标，以此来保障消费者的健康安全。


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T/UNP 428-2024石河香蜜质量分级规范_第1页
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文档简介

一、适用范围：本规范规定了石河香蜜的术语和定义、质量要求、检验方法与判定规则、标签标识、包装、运输与贮存。适用于石河香蜜的生产、检验和销售环节。

二、术语和定义：本规范中涉及的石河香蜜是指特定品种的蜜源植物——香蜜的蜂蜜。此外，本规范还对生产环境、加工工艺、产品形态等方面进行了定义和描述。

三、质量要求：

1.感官指标：石河香蜜应具有特殊的香甜味道，颜色为深琥珀色或暗褐色，无杂质和异味。

2.理化指标：包括水分、糖分、酸度、蛋白质等含量应符合相关标准要求。

3.卫生指标：应符合国家相关卫生标准，不得含有有害微生物等有害物质。

4.新鲜度：石河香蜜应保持新鲜，不应有沉淀、分层等现象。

四、检验方法与判定规则：石河香蜜的检验方法应按照国家相关标准进行，包括感官、理化、卫生等方面的检验。检验结果应符合本规范规定的质量要求，否则应判定为不合格产品。检验结果与质量要求存在一定差距的，应进行复检，复检合格则判定为合格产品。

五、标签标识：石河香蜜的标签标识应清晰、准确，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。销售时应提供合格证明和检验报告等文件。

六、包装：石河香蜜的包装应符合相关标准要求，包括包装材料、包装方式、包装规格等。包装应确保产品在运输和贮存过程中不受污染和损坏。

七、运输与贮存：石河香蜜的运输和贮存应符合相关标准要求，包括温度、湿度、光照等方面的条件，以确保产品质量和新鲜度。贮存时应避免污染和混淆，并做好防虫害措施。

以上就是T/UNP428-2

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