学生营养餐工程实施方案.doc

城关镇葛石小学学生营养午餐工程实施方案为了认真贯彻落实西教体发2012106号西乡县教育体育局关于印发农村义务教育学生营养改善计划实施办法的通知和城中心校发（2012）37号西乡县城关镇农村义务教育学校学生营养善计划实施办法的文件精神，切实改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长。结合我校实际，特制定城关镇葛石小学学生营养午餐工程实施方案。一、创造有利条件，确保学生营养午餐工程顺利启动。、从承包学校食堂人员手中收回学校食堂，由承包转为学校自主经营。承包者不得任何理由给学校滋事，承包合同即日起自行作废。、学校收购食堂承包者自购的和面机、土豆削皮机、切菜机和刷卡消费系统。由学校后勤处统一登记列入学校固定资产，交给食堂使用者管护、使用。、学校在食堂原有设备基础上，添置四座餐桌30张、大容量保洁柜1个、4千瓦电开水器2个、24盘双门蒸饭车1个、双层不锈钢碗240个、45公分口径不锈钢储藏桶2个及刷卡机1个。、从五月份起，学校聘请现任炊勤人员担任营养午餐工作人员，并新增从业人员5名，人员工资及食品加工所需的水、电、燃料由学校提供。二、成立机构，夯实责任，确保学生营养午餐工程顺利实施。、营养午餐工程实施领导小组：组 长：周天斌副组长：程秀琴、秦敬安。成 员：贺金家、胡振泉、周红梅、王成康、李 凯、罗 剑。职责和要求：、制定学校学生营养改善计划实施方案。做好学生营养午餐政策宣传，营养知识教育和业务培训。、负责指导制定学校食堂、设备设施（灶具、餐具相关设施设备）、水电燃料供应的改造、修建、添置、供应的详细计划并组织实施。、负责食堂食品卫生、安全的日常管理指导、检查、督查整改。、负责对学校食堂食品的采购、索证、进出库、加工、销售、器具卫生、安全消毒等各个安全环节的检查、监督、指导。、制定食品安全监管人员、采购人员、食堂从业人员、生活管理教师的管理制度，对相关人员的日常工作进行检查、指导、考核。、组织对食品安全监管人员、采购人员、食堂从业人员、生活管理教师的食品安全相关法规制度和行业专业知识、规范的培训和考核。、负责对营养改善计划的专项资金、辅助资金进行监督管理。、指导伙食管理人员，对市场价格的调研、饭菜价格科学合理核算、伙食费用的收取、伙食帐目定期公布进行检查。监督食堂按时足额提供每位学生新鲜可口的营养午餐。、指导并督促各班做好学生的思想工作，要求学生按时午餐，不能浪费。各班班主任组织学生按秩序就餐，并要求学生把剩菜和剩饭倒在指定位置，不能乱倒。、每周进行总结，解决营养午餐工程质量监督领导小组提出的存在问题，提出整改意见和建议并限期整改。开展“校园食品安全零事故”活动。、配合上级主管部门及相关部门按照“食品卫生安全紧急预案”， 解决突发事件。、营养午餐工程质量监督领导小组：组 长：胡振泉 副组长：沙德琴成 员：何宗海、董学明、秦慧芳、李文洪、各班班主任。职责和要求：、按照城关镇葛石小学学生营养午餐工程实施方案对学校营养改善计划前期准备工作进行督察，确保设施设备、人员配置达到标准。、定期对各班学生用餐情况进行检查。并对学生营养餐实施后各个环节的监督检查，提出改进意见、建议，并对存在问题提出整改意见。、随时对采购的营养午餐原材料进行质量、数量抽查，填写抽查表，确保质量关。、回访家长，走访学生，了解学生用餐情况，了解对营养午餐工程实施的意见、建议和调研对营养午餐工程的满意度。、检查督导学生营养餐实施中采购、索证、进出库记录、储藏、加工、销售、卫生环境、设备设施维修更换等各个环节操作规范化。每周进行小结，并将有关情况上报营养午餐工程实施领导小组，提出改进意见。、组织相关人员定期对学生营养餐专项账务进行检查，防止和纠正学生营养餐执行过程中违纪违规行为，对重大问题立即上报学校营养午餐工程实施领导小组予以处理。三、供餐方式：、本校学生608人，拟采用食堂供餐方式。、工作流程及要求：1、营养午餐工程采购加工组负责人：秦敬安、余荣霞。、负责联系采购学生营养午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鲜蔬菜等入库、保管储存；出库，清点数量。落实、查看供货商的质检报告，索证并存档。、按时每周、每天做好用菜肉的统计工作及每周和每次的样品采集和保管工作，保证按时按点供应学生。、做好学校食堂各类菜饭的检验和接收；督促做好每次样品保存工作。整理好每天每班学生的用餐登记表册，归档管理。、根据季节情况，适时更换菜谱，并于每周五公布下周每餐的菜谱及价格。、做好定期的专项财务工作。、工作实施具体步骤：、每日分管安全领导（程秀琴）牵头，负责验收当天营养午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鲜蔬菜等数量、质量。营养午餐工程管理人（秦敬安）登记后保管、并组织食堂加工人员，按一定按质按量进行加工。、每天中午学生分两段到食堂用餐。一、二、三年级11:20，四、五、六年级11:50。、各班班主任督促学生用餐，填写好学生用餐登记表，交秦敬安处装订存档。餐厅值班教师指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔。、食堂加工人员在学生就餐结束后，将学生餐具清洗、整理消毒，并打扫餐厅卫生。、实施范围和标准我校实施学生在校期间，每生每天中午足额享受国家3元的补助（荤素比为1:1），不足部分由学生家长承担消费。、实施时间：从2012年5月7日起实施。、加大监督检查和责任追究力度。、按照职责分工，实行营养午餐工程实施领导小组不定时检查。采用日常监督检查与专项监督检查相结合、内部监督检查与外部监督检查相结合等方式，进行全过程、全方位、常态化监督检查。、食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡因采购不符合国家卫生安全和质量标准的营养午餐原材料，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理营养午餐采购人员和供货商（食品企业或个人）。、安全防范学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。四、管理系统建设1、建立学生实名制学籍管理系统。以班为单位，建立学校学生营养午餐实名制学生信息管理系统，享受的学生电子信息包括姓名、性别、身份证号码、户籍所在地、居住地、监护人及联系电话等，为学生营养午餐提供科学、客观、真实的管理依据。对信息实行动态管理，每年更新一次。定期公开学生营养改善计划经费账目、受益学生名单等信息，接受监督。2、对学生营养午餐工程适时监测。每学期不定时，由营养午餐工程质量监督领导小组联系城关镇卫生院或县疾控中心对学生营养状况同进行普查、抽查。城关镇葛石小学二一二年五月一日附：城关镇葛石小学学生营养午餐食品卫生安全事故应急处理预案城关镇葛石小学学生营养午餐食品卫生安全事故应急处理预案 为有效预防学生营养午餐食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学校卫生工作条例、突发公共卫生事件应急条例及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。一、领导机构与职责、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：组 长：周天斌副组长：程秀琴、秦敬安成 员：胡振泉、罗 剑、沙德琴、何宗海、周红梅。、应急处理领导小组主要职责：、在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。、定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。、统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。二、日常工作的开展。、完善制度。建立健全食品卫生工作制度、上岗人员工作要求、食堂管理制度等，悬挂于墙壁醒目处。、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。、落实职责。程秀琴校长为学校食品安全第一责任人，秦敬安为直接管理责任人，胡振泉为食品安全报告人。、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。 三、具体的应急措施学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。 、立即向中心校、教育局和县防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。四、注意事项。、稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人