宝珠小学“七员”管理落实情况及职责.doc

宝珠小学“七员”管理制度落实情况 为顺推进农村义务教育学生营养改善计划的实施，构建高效科学的管理机制，学校领导高度重视，经过多方联动，统筹协调，多次召开会议，结合上级精神和我校的实际情况，就广元市利州区教育局关于探索“七员”管理制度的要求进行了落实。一 培训食堂操作员，严格食堂用人机制。 食堂操作员素质高低是办好食堂的基础，我校将食堂操作员等后勤一线人员的培训工作作为后勤管理的重中之重，纳入学校后勤工作年度目标管理考核的重要内容。学校严格食堂管理和用人机制，学校食堂立足于服务学生生活，不以营利为目的，严令禁止学生食堂个体承包的经营方式。所有食堂操作人员由学校设岗定员，每学期上岗前必须接受一次全面的身体健康状况检查，体检不合格者，不得从事食堂工作。食堂操作人员必须持证上岗。 二 选派卫生监督员，有效防止安全事故。 确保学校食堂食品安全，保障广大师生的生命安全，是办好学生食堂的根本出发点。学校联合卫生监督部门实施了由卫生监督部门联络学校食品卫生安全监督员的制度。定期对学校食堂进行食品卫生监测、检验和技术指导，建立健全学校食品卫生监督安全责任网络，有效防止学校食品卫生安全事故的发生，为构建和谐平安校园发挥了重要的作用。食堂实行大宗物资集中定点采购，从源头上杜绝问题食品进入学校。对所有配送物资索证索票，杜绝“三无”食品、原料进入校园，同时，登记造册，建立完整的台账，经检验后安全合格原料进入储藏室，分类存放，抽样留存，专人保管。没有发生重大食品安全事故。 三 培养营养指导员，促进学生健康成长。 促进学生健康成长是办好学生食堂的宗旨，学校根据学生身体发育与心理等特点，聘请有关专家和营养调配人员，加强对学校食堂膳食结构和营养配餐的技术指导，促进了学生的身心健康发展。 学校培养了自己的食堂营养指导员。营养指导员要学习各类食物的最佳营养搭配。为了让学生吃上放心菜、放心肉，学校实行大宗物资定点采购，做到荤索搭配，丰富学生营养。同时还聘请有经验的校外营养指导员，指导学校制定合理科学的营养食谱，确保学生吃上了“营养放心餐”。 四 邀请伙食质量评判员，让家长放心、社会满意。 食堂伙食质量是学生家长关注的难点问题。学校定期邀请学生家长（家长委员会成员和部分家长）代表作为学校食堂伙食质量评判员，及时向学校反馈意见和建议，学校领导和教师与学生同吃食堂饭菜，不另设教师食堂和教师专用饭菜。利用家长会征集家长意见，开展家长评食堂、评学校活动，促进学校食堂服务质量不断提升。成立了由校领导、教职工代表、家长代表、学生代表组成的生活管理委员会，对学校食堂的服务质量、服务水平进行评估，提出改进意见。学校常年在学校食堂位置设置投诉箱，广泛接纳各方意见，不断改进食堂工作。做到定期召开会议，对学校食堂的服务质量、服务水平进行评估，提出改进意见。五 聘请伙食成本价格监管员 , 保本经营，服务师生。食堂价格是学生家长关心的焦点问题。学校食堂支出和收入必须建立专门账册，保持收支平衡不赢利，制定了食堂管理工作制度、食品安全卫生制度、食堂物资采购制度、索证取票报批制度等，从制度上确保食堂实行成本核算、保本经营，保证学生生活饭菜量足、品种多样、价格实惠，真正体现为学生服务的功能。学校建立食堂财务公开制度，每学期对食堂财务收支进行一次专项审计。坚持 “保本微利”原则，有效促进了学校食堂管理与服务质量的提高。学校食堂还实行大宗物资集中定点采购制度。保证了用较少的钱能购买到相同的合格的产品，降低了成本，同时较大程度的改善了学生的生活。六、邀请本地义务监督员，全面提高管理工作水平。邀请本地人大代表、政协委员、营养指导员和学生家长代表以及教师代表为义务监督员，对食堂原材料质量、加工过程和销售、节能降耗减排等环节的安全与卫生情况进行质询、检查和监督，发现问题立即提醒食堂纠正和整改，对学校行政管理行为中存在的问题和不足，有权直接向行政副校长或校长举报，并可提出处分建议。 监督员应经常学习食品卫生安全法律法规和市教育局相关规定，做到学法、守法、用法，依法履行监督职能。七、成立学校食品检验员，从源头上杜绝安全隐患。 为保证学生的饮食安全、健康、卫生，使学生有一个安全的就餐环境，特设食品安全检验员，食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关，每天对食堂所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。每日三餐对待售食品留样。并做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。同时指导监督餐具消毒人员对餐具进行严格消毒，做好相应的记录。 附：宝珠小学食堂“七员”管理职责及实施方案一、技能炊事员： 1、对现有工作人员进行必要的培训，要求其技能娴熟、身体健康、持证上岗，逐步达到有烹饪专业知识和技能，有技术等级，有爱心和服务意识。 2、每年接受一次身体健康检查，保证执证上岗。 3、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、 勤换衣。 4、坚持“一穿两戴” ：穿工作服、戴工作帽、口罩，规范工作行为。 5、遵守操作规范，切实做好“留样、消毒、试餐、卫生打扫”等常规工作。 6、按时参加学校和上级组织的各种培训。 二、卫生监督员：1、学校成立自己的食品卫生监督人员，并实现由食品药品监管部门和卫生监管部门包校的人员为我校的食品卫生上级监督员，让他们定期对学校食堂公共卫生进行指导，杜绝食品安全事故和公共卫生事件的发生。2、按照学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和 餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全操 作规范要求，建立健全和落实食品安全管理各项制度。3、定期对学校食堂食品卫生安全进行检查监测和风险评估，及时排查食品安全隐患。 4、指导学校开展食品安全宣传教育，组织开展食品安 全事故应急预案制定及演练，有效预防学校食品卫生安全事 故的发生。5、学校食堂建设、改造方案要在食监、卫生监管部门指导下实施，避免建成后不符合餐饮服务许可要求。6、监督食堂食品采购索证、索票。7、对食堂食品进行验收入库登记。8、按规定要求管理食堂食物食品。 三、营养指导员： 1、配合学校开展学生体质调查、监测。 2、开展饮食健康宣传教育，普及营养基本知识。 3、根据不同年龄段学生身体发育和健康成长需要，结 合本地食品原材料生产供应实际，制定学生营养指南。 4、科学制定营养食谱，建立每周食谱公示制度。 5、每周一上午十点以前要将每周的营养食谱在学校、餐厅进行公布，建立营养食谱档案。 四、质量评判员： 1、邀请当地市、镇（办、区）人大代表、政协委员、营养指导员、学生家长代表、教师代表、学生代表等作为伙食 质量评判员， 定期或不定期对学校食堂饭菜质量、 份额数量、 营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。 2、建立学校领导、教职工陪餐制度和伙食质量评判员验餐制度。学校食堂每天应有一名校领导或教师轮流在学生食堂陪餐，体验学生食堂饭菜品种、质量价格、口味和营养状况。通过陪餐和验餐制度，随时了解食堂供餐的质量，广泛听取和吸收学生对食堂伙食的意见和建议，促进学校不断改善伙食质量，用诚心和爱心办好学生食堂。 3、参与食堂伙食管理，促进服务质量提高 。 4、监督食堂伙食质量并对伙食质量提出合理化的改进意见。 五、价格监管员： 1、聘请当地家长代表、教师代表、学生代表作为伙食价格监管员，对食堂日常伙食 价格进行测算监督，对采购的食品原材料价格进行评议，对节能降耗和成本分摊进行监管，督促食堂按月对收支情况和结余进行公示。 2、学生食堂每餐提供的饭菜、必须做到等量等值；必须坚持学生在校进餐自愿原则，不得强制或变相强制学生在校进餐；必须坚持按期核算公布，公开透明。 3、学校食堂要设立伙食质量和价格监督投诉箱，收集和反馈师生、家长、社会对食堂的意见，接受社会的监督。 要建立学校食堂财务收支按学年审计的制度，抓好学生食堂财务管理和成本核算。六、 食堂义务监督员1、邀请本地人大代表、政协委员、营养指导员和学生家长代表以及教师代表为义务监督员。 2、 对食堂原材料质量、加工过程和销售、节能降耗减排等环节的安全与卫生情况进行质询、检查和监督，发现问题立即提醒食堂纠正和整改，也可立即通知食堂管理员、食堂管理办公室负责人或行政副校长、校长进行处理，并可提出处分建议。 3、 对学校食堂管理办公室人员的管理行为进行监督，对学校行政管理行为中存在的问题和不足，有权直接向行政副校长或校长举报，并可提出处分建议。 4、学校尊重、配合、保护食堂监督员的合法监督行为。 5、 监督员应尊重食堂从业人员，客观公正地履行监督职能，尽量避免发生直接冲突。 6、 监督员应经常学习食品卫生安全法律法规和市教育局相关规定，做到学法、守法、用法。依法履行监督职能，不徇私舞弊和为个人捞取好处。七、学校食品检验员 为保证学生的饮食安全、健康、卫生，