乡村学生营养餐浅谈.doc

浅析学生营养餐实施过程中的小问题摘要：学生营养餐的实施，使农村学生的生活水平大大提高了，但是学生营养餐实施过程中也出现了不少问题。食材搭配乱象，就餐秩序混论，营养餐的浪费现象也不断涌现。为了减少这些不合理现象的出现，让学生吃得有营养，吃得更健康，学生营养餐的管理需要科学有效，消除浪费现象，提高学生的健康水平和身体素质。关键词：学生；营养餐；现象；方法百年大计，教育为本。教育决定一个国家和民族的未来，是一个民族最根本的事业。未成年人是祖国的未来和民族的希望，青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。由于长期以来我国城乡经济社会发展不平衡，农村中小学生营养不良间题仍然存在，贫困地区尤为突出。为进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，经国务院同意，实施农村义务教育学生营养改善计划。按照“政府主导、试点先行、因地制宜、突出重点” 的原则，稳步推进农村义务教育学生营养改善计划，不断提高农村学生营养健康水平。从2011年秋季学期起，在集中连片特殊困难地区(以下简称连片特困地区)启动农村 (不含县城，下同)义务教育学生营养改善计划试点工作。连片特困地区的具体范围按照中国农村扶贫开发纲要 (2011-2020年)和有关文件规定确定。寿县是国家级贫困县，最早享受到国家政策的照拂。营养餐计划的实施是在寿县的乡村学校，在最初的营养餐的配置实行的是“牛奶+面包”固定搭配方式。这种供餐形式会让学生很为难。如果不吃早饭挺到点，会很饿，受不了；如果吃了早饭，这时再加吃这一顿牛奶和面包，中午吃饭时，肚子又不饿，吃不下。这样的操作方式就不太科学，并且种类单一，学生吃多了就不爱吃了。2016年，国务院决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划：中央每年拨款160多亿元，按照每生每天3元的标准为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助。对于营养餐，国家不要求地方制定一样的食谱，供应一样的食物。各地应该在坚持安全营养的前提下，根据孩子们生长发育的需要和当地物产及饮食习惯，充分征求学生和家长意见，积极探索各具特色的供餐内容。关键是要确保孩子吃得安全、吃得营养。寿县乡村学校施行这项计划，让学生吃上免费的营养午餐已接近两年，实名制核实办法，确保受助学生“一个都不能多，一个都不能少”。孩子们是这项政策最大的受益者，家远的，不用往返，免受了奔波之苦，尤其是在恶劣天气；贫困家庭的孩子们也能营养均衡膳食。孩子们的精神状态因此明显好多了，脸色变得红润多了，身体素质提高，感冒明显减少。学习和参加课外活动的积极性也提高了，课间注意力明显集中了，学习的劲头足了，学习成绩有所提高。国家实施营养餐的膳食计划取得了成就，也符合这项计划的初衷的。这是得到全民的首肯的，值得我们教育工作者去守护的政策。但就在校具体参与和观察，个人觉得还有些许问题。1、 食材搭配乱象中小学阶段正是处于学生身体成长和智力发育的重要阶段，因此这一时期的营养的摄入不仅是用于学生的生命体征的维持，更重要的是为学生是成长发育提供营养的支持与输送。因此小学的营养餐对于学生的成长具有十分重要的作用，因此在保证学生基础的温饱之外更需要通过营养的均衡搭配使得学生的健康得到充分的保证。并且中小学生挑食现象比较严重，在考虑营养的同时，相关工作人员也需要多花些心思研究这些食材如何烹饪更可口，更受孩子们的喜欢。而不是像完成任务一样，大锅煮，大锅炖，空有数量，没有质量。这导致的直接结果是孩子们不爱吃，营养没有提高，也浪费了食材。2、 学校营养餐管理不到位学生多，食堂小，若是放学后，学生都奔向食堂去吃午饭，学生全部站在那，食堂里都容不下，更别提舒心的吃饭了。这也就是为什么一顿午饭时间下来，校园里到处都是碗筷，地上会有吃剩的，乱丢的食物，美丽的校园一片狼藉。学生们没有一个吃饭的场所，只能端着饭碗，随便一个角落就能吃，就餐秩序混乱，压根谈不上管理。对待这个问题，也只能就学校自身条件来找到具体解决措施，把这种负面作用尽量最小化。学生多，就做到分流，错开学生吃饭的时间点；在小学，低年级孩子小，自律性差，学校就可以发挥少先队的作用，从高年级选一批优秀的少先队员，组建“校园卫生小健将”，给低年级学生树立榜样示范，起着监督的作用。3、 节俭观念淡薄目前，农村家长为孩子们创设的社会大氛围缺乏节约意识，这在潜移默化中影响了孩子，导致他们不注意节俭，随意浪费。结合营养餐的浪费现象，教师应加强学生的思想品德教育，让他们养成节俭美德，形成正确的人生观、价值观。进行感恩教育营养餐，是要让每个学生健康成长，快乐学习。学生衣食无忧，生活条件好，思想上、行为上却出现偏差，对此，教师一定要晓之以理、动之以情，进行思想教育，让他们明白：营养餐既普通又不普通，普通是因为它不是山珍海味，不普通，是因为它是党和政府的一颗温暖之心，是爱民餐，是母亲饭。同时，教育学生要有感恩的心，滴水之恩，当涌泉相报，要好好学习，将来报效祖国，决不辜负党和政府对我们的养育之恩。4、 教师工作量的不合理性 营养餐实施以来，农村中小学教师主要参与购买原料、亲自给学生煮饭、发放营养餐、陪餐等工作，占用了教师大量的在校时间，长此以往会影响学校的教育教学质量，甚至可能会影响教师的身心健康。因此建议：建立工资增加长效机制，留住工勤人员；加强管理，设专人负责营养餐的相关工作；参照国外相关经验，供餐模式多样化；建议给教师提供一定的补助；尽快使营养餐法制化。总之，营养