食 物 包 装 上 的 信 息.doc

食 物 包 装 上 的 信 息教学目标1、根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品。2、在观察食品包装信息的活动中，促进学生分析处理信息能力的提高。3、在了解食品包装信息的活动中，加强学生关注自身健康生活的意识。教学重点在收集、分析信息的过程中，能提出问题,有自己的发现，并能比较深入的探究影响食品保质期相关因素。教学难点指导学生收集信息的方法，促进学生分析处理信息的能力。教学准备教师准备：课件、若干食品包装袋和包装盒、食物包装上的信息记录表、食品的生产日期和保质期的记录表、四种不同包装的牛奶。课堂实录过程一、导入。师：同学们，我们经常在超市里面买一些食物，那么这些食物是用什么来装的呢？生：包装袋、包装盒、瓶子师：对，很多食物一般都有外包装，今天我们就一起来研究一下食物包装上的信息。（板书课题）二、食品包装上的信息调查研究。师：今天,老师带来了一些食品包装袋和包装盒。请同学们从你们的桌子下面拿出来看一看,思考这些包装有什么不同吗? 生：有的包装是透明的，有的是不透明的，有真空的、还有比较硬实的师:为什么会有这么多种不同的包装呢？谁能联系食物的特点和调动我们的生活积累来解释呢?（生观察包装盒）生：有些包装不透明，说明这种食物不能见光；盛装液体食物的包装都比较硬师：从同学们的回答中，老师明白了食物包装的选择：需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品包装多为真空。师：平时，我们拿到一个食物的包装，我们不一定会仔细看有哪些信息。今天，我们一起来看一看能从食物包装上获得哪些信息？请同学们分小组进行观察，完成老师发给你们的表格一。听老师提学习要求：（课件展示）（1）组长负责召集大家观察，记录员负责记录；（2）小组讨论时声音要低，不要影响其他组的活动；（3）观察并记录完毕后组长将包装袋（盒）放在教室第一排的袋子里，并负责汇报观察结果。（师巡视指导）。（组长汇报结果，老师板书重点的信息，其余用省略号代替）。生：包装上有配料表、厂名师：同学们观察得非常仔细，其实食品标签通用标准规定：食品标签一般需标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容，并且必须具备QS标识（课件展示QS标识）才是合格的食品。购买食品时，我们必须找到并判断这些信息，这是我们买到安全食品的一个重要前提。三、食品配料的调查研究师：食品包装上有生产日期、保质期、配料表等信息，下面我们以牛奶饼干为例，研究一下食品的配料。请大家看一看书上57页灰色条框里面牛奶饼干的配料。师：书上已将牛奶饼干的配料分为熟悉的和不熟悉的两类，我们先一起看一看熟悉的配料（课件展示），联系47页我们学过的均衡膳食“宝塔”，想一想他们处在食物宝塔中的什么位置？生：白砂糖、食盐、精炼植物油都处在宝塔的第一层；全脂奶粉处于第二层；小麦粉、淀粉处于第五层。师：对。虽然这些物质都有营养，但摄入太多，也会对身体造成不良的影响。所以我们不能吃太多零食。师：我们调查了熟悉的配料，接着看一看不熟悉的配料（课件展示）。大家知道这些配料的作用吗？生：师：出示课件，介绍他们的作用：转化糖浆：一种食品添加剂，它是一种淡黄色透明液体，具有黏度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。膨松剂：化学膨松剂分为两类：碱性膨松剂和复合膨松剂，其作用是使食物变得膨大松脆，如油条中加明矾。但明矾中含有铝，对人体是极有害的。食用香精：参照天然食品的香味，采用天然和天然等同的香料、合成香精经精心调配而成的具有天然风味的各种类型的香精。乳化剂：需要量较大的一类食品添加剂，有从动植物中提取的天然乳化剂和化学作用合成的营养强化剂等类型。师：食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味等，但食用过多也会对人体有害。我们在选择食品时，尽可能选择食品添加剂少的食物。四、食品保质期的调查研究。师：刚才我们研究了食物的配料，下面我们研究一下食物的保质期。请同学们拿出桌子下面的袋子，里面装的是不同包装的牛奶，他们的保质期是一样的吗？请小组调查并完成调查表二。 （生完成调查表，汇报调查结果）师：为什么同一种食品（都是牛奶）它们的保质期有这么大的区别呢？生：包装和保质条件不同。师：对，同一种食品，包装和保存条件都要影响保质期。师：想一想，同一种食品还有其他原因让保质期有差别吗？（学生再次观察牛奶包装）生：酸奶里面加了安赛蜜师：同一种食品，影响保质期的因素有包装、保存条件和用料等。那么，不同的食品，包装、保存条件和用料是否也要影响保质期的长短呢？生：会影响。师：一般来说，生产厂家为延长食物的保质期，通常会采取不同的包装、不同的保存条件等方法，尤其是加入一些防腐剂类的食品添加剂，特别是水分较多的食物。这些食品添加剂或多或少对人体有害。保质期较短的食物，通常不含此类食品添加剂。我们根据实际情况进行选择，可以在短期内食用完的食品（比如在家生活、学习），可以选择保质期短的，如果需要在较长时间内食用的（比如出远门到外地旅游），则可以选择保质期长的食品。师总结：今天我们通过研究食品包装袋，了解了食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们就应该运用这些知识指导我们的饮食科学、均衡、营养。板书设计：产品名称生产日期食品包装上的信息 配料表 保质期