旅游管理见习大纲.doc

旅游管理（本科）见习教学大纲实践类别：见习开课对象：旅游系旅游管理专业本科学生 开课学期：45总学时：各1周 先修课程：旅游专业的学科基础课一、目的为了使学生对所学专业有一个感性的认识，加深对课堂知识的理解，增强学习的兴趣，培养专业自豪感，特制定本大纲。二、意义旅游管理专业见习教学是课堂理论教学的有益补充，是课外实践教学的一个重要环节，是一个完整的教学计划必不可少的有机组成部分。具体说来，见习教学有以下几点作用：1有利于学生加深对所学专业的了解和认识；2有助于学生培养专业兴趣，明确自己的发展方向；3有利于学生理论联系实际，学以致用；4有助于了解行业最新动向，把握学科理论前沿；5有助于师生互动，教学相长。三、内容旅游管理专业见习教学内容多样、方式灵活，以班级为单位,结合学生自身的特长、兴趣以及实际情况安排，但要注意见习教学内容应能反映专业最新动向和学科理论前沿。以下是一些提纲式的见习教学内容：1对一些旅游资源特色突出的、有代表性的地区进行考察、学习，了解其资源特色、价值以及开发利用和保护的方式等；2对一些经营管理较为成功的、有一定知名度的旅游企业（如旅游饭店、旅行社、会展中心、旅游景区等）进行参观、学习，了解其经营管理方式、企业文化以及服务流程等；3对当地（学校或学生所在地）的旅游企业进行调查，了解不同类型、不同档次旅游企业的数量、规模，对市场状况有一个大概的认识；4对当地旅游资源的数量、类型、档次、分布情况等进行调查，初步了解该地旅游发展的潜力和今后旅游发展的方向；5对到当地旅游的旅游者情况以及当地居民出游情况进行调查，从而对当地旅游业的发展规模有一个初步的了解；6密切关注国家和当地省市有关旅游行政管理部门制定的法律、法规、政策，举办的各种活动（如旅游交易会、导游大赛、行业评比、服务技能大赛、旅游促销等），行业最新动态，了解专业最新知识。四、时间安排旅游管理专业见习教学安排在第四和第五学期，每次1周，共2周。每个班级安排2-4名指导教师.五、考核方式每次见习结束后，学生应提交一份见习报告或心得体会，有能力的学生可以写一篇论文。见习作为一门独立的课程进行考核，按优、良、中、合格、不合格五个等级评定，考核成绩录入学生成绩单。旅游管理(本科)认知实习大纲实践类别：认知实习开课对象：旅游管理专业本科学生 开课学期：第5学期总学时：24周 先修课程：旅游管理专业的学科基础课和专业基础课一、实践的性质、目的和任务1、通过专业实习，较全面地了解旅游管理的实践知识和一般的岗位操作技能和方法；2、进一步消化和深化已学到的旅游企业管理的理论知识，并为以后的旅游管理理论知识的学习作好准备；3、培养观察、分析具体事物的能力；4、培养理论和实践相结合的能力；5、培养社会交往和公关能力。二、实践的基本内容认知实习是一个全面接触实践的教学过程，每个学生都要经过各个主要管理部门和主要岗位的实习。通过此次实习，旅游管理专业实习的单位一般为饭店或旅行社，实习部门主要涉及：饭店（前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、营销公关部、财务部等），旅行社（外联部或市场营销部、计调部、接待部、人事部或人力资源部、财务部、票务中心和门市部等）。实习的具体内容如下：饭店：1、了解和掌握现代饭店服务的标准，包括服务的态度标准、服务的行为语言标准、服务如何满足宾客个性化需要的标准以及服务工作的指导方针。2、前厅部了解前厅部的工作特点及其基本职能、前厅部的组织管理、前厅部工作流程及岗位职责、前厅部的区域环境设计与设备设施，熟悉前厅工作中的人际交流，基本掌握前厅预定工作及管理、接待工作及管理、问讯工作及管理，了解前厅收银和收入审计工作管理、前厅商务工作管理。3、客房部了解客房部的组织结构及主要岗位职责、客房部区域环境艺术和布局装潢设计，基本掌握客房服务工作及管理、客房的清洁保养工作及管理，熟悉客房部物资设备的管理以及客房部的劳动管理。4、餐饮部了解餐饮部的组织机构设置与岗位职责、餐饮部环境设计与设施设备，掌握餐饮服务的基本技能（托盘、餐巾折花、摆台、斟酒等），熟悉餐饮服务的主要环节，掌握中西餐、自助餐的常规服务，了解和熟悉菜单的筹划与设计制作，了解餐饮原料的采购与库存管理，熟悉餐饮产品的生产、销售、服务管理。5、人力资源部了解和熟悉饭店员工的配备与储备、培训与管理、考核评估、工资制度设计、动力管理的具体方法。6、营销公关部了解饭店市场的需求，饭店市场细分与营销战略的选择，基本掌握饭店的产品设计、价格决策方法、营销的沟通技术以及主要的推销方法。7、财务部了解饭店预算与财务的管理方法、饭店采购控制与现金收支控制。旅行社：1、了解和熟悉旅行社业务流程，掌握旅游团（者）接待流程。2、了解和掌握旅行社旅游服务（国内、出境、入境）质量要求以及导游服务质量要求。3、了解旅行社组织机构设置及岗位职责。4、外联部或市场营销部了解旅行社外联部或市场营销部主要业务，熟悉旅行社营销管理的主要内容，基本掌握旅行社产品的设计与生产过程、定价方法与价格策略、销售渠道的选择以及促销要素的组合。5、计调部了解旅行社计调业务的主要内容，掌握计调部协调工作流程，熟悉旅行社的接待计划的制定，掌握旅行社协作网络的运作与管理。6、接待部了解和掌握导游服务程序与服务规范，培养导游服务基本技能，掌握导游人员对客服务的基本原则以及对常见问题和事故预防、处理的方法，熟悉处理旅游投诉的方法。7、人事部或人力资源部了解旅行社人力资源管理的特点，熟悉旅行社人力资源管理的过程，包括对员工进行计划、招聘、培训、业绩评估、制定工资和福利制度等活动的具体内容。8、财务部了解旅行社资金运动规律，熟悉旅行社财务管理的内容，了解旅行社会计核算的方法和作用，熟悉旅行社资产管理、成本与费用管理、营业收入和利润管理以及结算管理的方法。9、票务中心了解旅行社票务中心的业务程序，基本掌握票务中心代售客票特别是航空客票的程序（包括准备客票、预订客票、销售客票、退票和销售结算等）。10、门市部了解和熟悉旅行社门市部的业务，掌握门市部接待的基本规程。三、实践教学基本要求认知实习以实习单位为课堂，以实习单位中具有丰富实践经验的管理者和员工为老师，为搞好实习，学生必须做到：1、尊重实践，尊重管理人员及其他实习相关人员，虚心听取讲解，认真做好笔记，细心进行现场操作；2、借阅实习单位提供的资料，必须按有关规定妥善保管，完整归还，注意保密；3、遵守实习单位的劳动制度、安全制度和纪律；4、及时整理实习笔记，认真撰写实习报告。参与指导实习的教师，必须认真负责，做好实习的统筹安排，及时检查实习情况。四、教学实施办法在实习有关部门的人员指导和帮助下，采用现场操作的方法。在实习过程中，学生必须做好实习日志，并及时整理，为撰写实习报告积累素材。五、考核方式与成绩评定其实习成绩可按下列方法评定：1、实习单位评定（见附表）：占总分的40%；2、学生上交的实习日志（实习日志作为考核成绩内容之一）：占总分的20%；3、实习报告：占总分的40%；认知实习情况调查表姓 名班 级学 号实习单位实习日期实习内容出勤天数 部门指标积极思考不迟到早退遵守企业规章遵守安全制度尊重企业人员服从指挥实习天数部门负责人签字旅游管理(本科)毕业实习大纲实践类别：毕业实习开课对象：旅游系旅游管理专业本科学生 开课学期：8总学时：6周； 教材或讲义：旅游管理专业毕业实习指导书参考书：无一、实践的性质、目的和任务毕业实习是实践性的教学环节，是培养学生综合运用大学中所学理论知识去解决实际问题的基本能力训练，也是顺利完成毕业环节教学的基础和前提。通过毕业实习，达到如下目的：1、较全面、深入地了解旅游管理工作的关系及重要作用，熟悉现行旅游管理体制及实务操作技能，使学生对所学专业有更为全面的认识。2、帮助学生进一步消化、补充和巩固已学到的专业理论知识。通过实践环节，检查学生对所学知识的理解程度、掌握程度和实际应用能力；检查学生与毕业论文（设计）有关的各项准备工作的计划性和完善程度。3、有针对性地锻炼学生观察问题、分析问题和解决问题的能力，促进学生将所学理论与实践相结合，培养他们脚踏实地、扎扎实实的工作作风，为今后较顺利地走上工作岗位打下一定的基础。二、实践的基本内容毕业实习是学生接触社会、将理论付诸实践的教学过程。每位学生都要积极参加。通过一段时间在旅游管理等相关岗位上的具体操作练习，了解实际工作中旅游管理的具体作业流程及不同模式，从而使已学过的专业知识与实践相结合。毕业实习的基本内容是：（1）收集毕业论文相关资料，了解实习单位的组织机构，尤其是旅游管理组织机构的设立及其职责权限的划分情况。（2）参与实习单位的旅游管理过程。（3）参与实习单位的旅游管理活动。包括：旅游项目的分析与决策；旅游企业内部管理、旅游市场营销、对外公关等。（4）分析评价实习单位管理制度的的制定和执行情况与不足，并提出合理化改进意见。（5）每天撰写实习日记，结束后完成实习报告。三、实践教学基本要求毕业实习是学生在校期间最重要的实践环节。我们应以实习单位为课堂，聘请实习单位中有丰富实践经验的管理、工作人员为指导教师，认真完成毕业实习，使其真正收到实效。在实习过程中，要求学生做到：1、严格按照实习规定时间进行实习，不得提前结束实习，也不得未经批准随意延长实习时间。要遵守实习单位的劳动纪律和各项规章制度，树立良好的职业道德和组织纪律观念。与实习指导师傅和实习单位搞好关系。2、对在实习中悉知的商业秘密保密。借阅实习单位提供的各类文件、数据等资料，必须严格按照有关规定妥善保管，用毕完整归还。3、为保证毕业实习后续环节（毕业论文）的顺利进行，要求学生在实习中注意系统收集和全面了解与毕业论文（设计）内容有关的数据、资料。要深入了解毕业论文（设计）的相关背景情况，系统查阅有关文献，熟悉毕业论文（设计）的研究思路、技术途径、方法步骤和实际经营管理活动中现有的相关研究成果。4、虚心学习，勤奋探索，认真求教；善于总结并尊重实践工作经验，尊重实习单位员工。认真做好实习笔记，撰写实习报告。5、实习过程中，注意应经常与学校指导老师保持联系，及时汇报实习情况，听取老师对实习过程的指导与建议。四、教学实施办法毕业实习是在修完旅游管理专业理论课的基础上，为准备毕业论文（设计）而进行的实践教学环节，为达到毕业实习大纲的目的和要求，必须在指导教师的指导下进行实习。毕业实习的时间安排在毕业环节的前阶段，一般为六周。1、实习动员阶段由系领导进行实习动员，明确实习性质和目的；由指导教师下达实习任务书（指导书），明确实习要求和任务，拟定实习计划。2、实习阶段学生深入实习单位进行实习，参与实习单位的会计核算和财务管理工作，并结合毕业论文（设计）收集资料，调查数据，查阅文献，了解与论文（设计）有关的研究现状及结果，明确毕业论文（设计）的研究路线和方法。3、实习小结阶段实习外勤工作结束以后，学生撰写毕业实习报告，进行实习经验交流，为毕业论文（设计）相关的文献综述、开题报告以及初稿作准备。在学生实习期间，指导教师应当定期或不定期地对学生的实习情况进行检查。检查可以采用与实习单位指导教师通讯联系、实地走访实习单位等方式。实习检查的主要内容包括：实习生劳动纪律的遵守情况；实习生工作的主动性；实习生在实习过程中论文资料的收集情况等等。指导教师对学生实习的检查应当有书面记录；评定实习成绩时应充分考虑检查结果。五、考核方式与成绩评定学生实习成绩应综合体现学生在整个实习过程中的表现和所取得的成效。实习成绩由实习纪律、实习态度、业务能力和任务完成情况等项目构成。毕业实习成绩评定应参考实习单位对该实习生的实习鉴定、学生上交的实习笔记、实习报告和指导教师的检查情况来确定。最终实习成绩按“优秀、良好、中等、及格、不及格五个等级评定。具体评分标准如下：考核内容评分标准劳动纪律和实习态度20业务水平和工作能力20实习任务完成情况40实习报告和实习日记质量20总 分100旅游管理(本科)毕业论文实施细则实践类别：毕业论文开课对象：旅游管理专业本科学生 开课学期：8总学时：8周； 一、毕业论文的性质、目的和任务毕业论文是对学生运用所学专业理论知识，独立地分析、研究和解决旅游企业管理实际问题能力的综合检验。其成绩是决定学生能否毕业并授予学士学位的主要依据之一。毕业论文的主要任务是：1、使学生通过一定的社会实践，了解旅游工作的实际，增加对旅游企业和事业单位管理的感性认识；2、通过收集本专业有关的文献资料和撰写毕业论文，了解旅游领域的研究动态和理论发展前沿；3、通过社会实践和毕业论文的撰写，加深理解有关专业课的基本概念和基本理论，巩固所学的专业知识；4、通过毕业论文的撰写，锻炼学生的综合分析能力和写作能力；5、毕业论文的答辩主要反映和评价学生综述能力、表达能力及解答问题能力。二、毕业论文的基本内容（一）调查研究本阶段是写好毕业论文的先行阶段，主要工作内容包括：1、根据毕业论文的题目及任务书，要求学生下有关企业进行调查研究、了解情况、收集资料。2、查找有关文献资料，搜集与论文有关的理论研究动态及文献介绍。3、分析、整理收集到的理论和实际资料。（二）毕业论文或设计的撰写毕业论文是毕业环节的成果反映和最终体现，可分三个阶段：1、拟定大纲阶段；2、设计或撰写论文初稿阶段；3、设计或论文的修改、补充、整理和誉写阶段。以上三阶段都可以在指导教师指导下，由学生独立完成。（三）毕业论文答辩毕业论文答辩是考核和评价学生毕业论文成绩的主要形式。学生按计划提交论文正稿后，交指导教师审阅，写出审阅评语，并在论文的封面上签字，指导教师审阅完成后给评阅人全面评价，同时写出评语。毕业论文答辩工作，在答辩委员会组织领导下进行，其程序如下：1、学生向答辩委员会（小组）宣讲论文的主要内容。2、答辩委员会（小组）向学生提问。3、学生根据提问回答。4、宣读评阅人评语及答辩委员会（小组）对答辩学生的结论、意见。答辩结束后，根据学生在整个实习阶段的表现及完成的论文的质量，答辩情况，按结构评分法进行评分，最后按五级评分法评定成绩。三、毕业论文的基本要求1、论文的撰写要严肃认真、积极主动、独立思考、刻苦钻研，尽可能联系实际，有一定的新意。2、听从教师指导。3、按期、按质、按量完成毕业论文，并作好答辩的准备工作。四、指导程序指导教师应当作好如下方面指导工作：1、拟定论文题目；2、指导学生制订实习大纲(?)和进度计划，并经常检查完成情况。3、指导学生搜集资料。4、指导学生拟定论文的提纲和方案。5、随意进行答辩6、关心学生的思想、工作和生活，对学生严格要求、全面负责。7、做好初稿审阅指导和学生答辩准备的指导工作。具体指导方法和办法如下：1、启发学生独立思考，注意着重论文的理论和思想的指导，培养学生的独立工作能力，充分发挥学生的主动性、积极性和创造性，指导教师一般只对论文中的原则性问题负责审阅提出意见，而对具体方案、论点、论据和计算的准确性论文的结构系统性、严谨性等等均为学生自己负责。2、注意在设计方案和撰写论文的过程中，对学生所学过的基本概念、基本理论和基本方法（技能）的运用指导，启发学生积极思考，发表自己的创见，避免抄袭书本、现场记录和文献资料的论述。3、校方指导教师与厂方管理人员紧密配合，共同指导。五、考核方式与成绩评定毕业论文答辩结束后，根据学生在整个毕业论文工作阶段的表现及完成的论文质量、答辩情况，按结构评分法进行评分，最后按五级评分法评定成绩。论文成绩由以下个部分成绩按加权平均分计算确定：单项成绩比重总分评定成绩指导教师成绩40%90分及以上优秀评阅人成绩20%8089良好答辩成绩40%7079中等总 分100%6069及格60分以下不及格旅游管理本科学生毕业论文指导书毕业论文是本科生在校期间必须完成的重要教学和实践环节，是学生专业知识、实践能力的综合体现。一、毕业论文的内容毕业论文的内容包括以下二个组成部分：1、开题报告2、论文二、毕业论文工作程序毕业论文工作时间一般安排在第8学期的第716周，学生根据指导教师的安排和本人的实际情况也可以提前完成。其工作程序如下：1、布置任务。学科根据学校和学院关于毕业论文工作的要求，布置毕业论文任务，安排指导教师。2、选题。选题由指导教师和学生共同确定，选题确定以后，由指导教师拟定“毕业论文任务书”，经教研室负责人审核后，统一汇总报系备案。论文题目一旦选定，原则上不能变更；如确有必要变更，应由学生或指导教师提出，经教研室负责人审核同意后，报系备案。3、撰写。学生应当在确定选题后，查阅相关文献资料，编写文献综述，拟定论文开题报告，在此基础上撰写论文。 4、指导教师审阅。学生完成论文初稿以后，交由指导教师审阅，提出修改意见。5、学生修改论文。针对指导教师的修改意见，学生进行修改；指导教师认为修改后的文稿仍不能达到规定要求的，学生应当再次修改。在论文修改期间，学生应与指导教师保持经常的联系。6、定稿。修改后的论文经指导教师审阅后，认为达到规定要求的，可以定稿。7、申请答辩。完成毕业论文撰写的各项工作以后，学生应将所有与毕业论文相关的资料交给指导老师。在论文答辩前1周内，由学生向教研室提出答辩申请。答辩申请书由指导教师签署意见，申请者方可参加答辩。8、评阅论文。每篇论文至少由2名专业教师（指导教师除外）评阅，签署评阅意见和建议成绩。9、答辩。根据系安排，成立12个毕业论文答辩小组，负责本专业学生的论文答辩和成绩评定工作。个别学生的论文须参加学校大组答辩的，按学校有关规定执行。10、评定成绩。毕业论文的成绩原则上参考指导教师成绩、评阅人成绩和答辩成绩综合确定。最后成绩采用优秀、良好、中等、及格和不及格五级制。三、选题范围和要求本专业毕业论文的选题范围为：饭店管理、旅行社经营、旅游市场营销等旅游企业管理方面理论和现实问题。选题要求：尽可能与所学专业知识相关；选题口径不宜太大，最好是针对某一个方面的问题进行研究论述；选题要尽可能结合实际，能解决实际问题。四、毕业论文的基本要求（一）开题报告的要求开题报告是学生在正式撰写论文之前，对所选论题的背景、现实意义、研究价值和可行性所进行的总体考虑以及对毕业论文基本框架和主要内容的总体安排而形成的一种书面报告。开题报告反映了学生对拟撰写的毕业论文的总体情况的把握程度，是毕业论文工作中的重要环节。撰写开题报告的基本要求是：1、开题报告至少应当包括以下内容：论文题目所选论题的背景情况，包括该研究领域的发展概况；本论题的现实指导意义；本论题的主要论点或预期得出的结论、主要论据及研究（论证）的基本思路；本论文主要内容的基本结构安排。2、开题报告的字数一般在15002500之间。3、开题报告用宋体小四号字A4纸打印成文，行间距和字间距由学生根据实际情况自行设计和处理。（二）论文的要求1、论文的内容依此（至少）包括以下几个部分：（1）封面。论文封面由学院统一印制，学生用钢笔填写；也可以由学生根据封面的统一格式打印制作。（2）题目（3）摘要（中英文）（4）正文（5）结束语(6)谢辞(7)主要参考文献(6)附录2、论文的题目用黑体加粗二号（或小二号）字；题目一般应当在一行内写完。如果论文题目带有副标题的，应当写明副标题，副标题写在题目的下一行，一般也要求在一行内写完。一般不超过20字. 3、“摘要”部分主要阐述本论文的现实意义、撰写依据和中心思想。摘要的最后需要列示与本论文有关的35个关键词；摘要要求中英文对照，先中文后英文；摘要的字数300字左右，需要用宋体小三号字A4纸打印成文，一般情况下中文摘要和英文摘要各占一页。4、正文的写作要求（1）对正文内容的要求。要求文章观点正确，论点明确，论据充分；文章既要有理论分析，又要结合当前经济生活中的实际；文章结构层次要清楚明了，内容安排得当；对理论论述的深度把握恰当，切莫面面俱到、夸夸其谈、空洞无物；学生应当独立思考、独立分析，有自己的见解和观点，不能整段地或大量地引用参考文献的内容和观点。（2）正文的字数不少于6000字。（3）章节编号采用阿拉伯数字编号方法,第一级为“1” 、“2” 、“3”等,第二级为“2.1” 、“2.2” 、“2.3”等,第三级为“2.2.1” 、“2.2.2” 、“2.2.3”等,每一部分的标题采用黑体四号字。（4）正文需要用宋体小四号字A4纸打印成文，每页28行，每行33个字。6、参考文献的要求（1）学生应当在论文的正文后面列示本论文写作过程中查阅和利用的主要参考文献。列示的参考文献不能少于15项。（2）列示的参考文献必须真实、可靠，有明确的来源依据。（3）列示参考文献时应当写明文献资料的名称、作者和资料来源。以下是列示参考文献的常用方式：“世界休闲之都杭州21世纪的形象定位”， 郑胜华 旅游学刊2002年第1期。现代饭店管理经典 何建民著， 辽宁科学技术出版社， 1998年五、对指导论文的要求论文指导是指指导教师对论文的选题、大纲的拟定、论文内容的框架以及对学生整个毕业论文进程的安排、指导和监督。它在整个论文工作中起着重要的作用。（一）论文指导的主要内容1、拟定论文题目；2、指导学生搜集资料；3、指导学生拟定论文的提纲和撰写思路。4、审阅论文初稿，提出修改意见；5、对所指导的论文是否达到可以申请答辩的要求作出认定，对可以参加答辩的论文给出成绩，成绩以百分数表示；6、做好学生论文答辩准备的指导工作。（二）论文指导的总体要求1、指导教师要认真研读和领会院、学科关于毕业论文工作的具体要求和进程安排；2、指导教师要抱着认真负责的态度指导学生的论文，切莫敷衍了事；3、在论文撰写期间，指导教师应定期（每周不少于一次）与学生见面，予以指导和帮助；4、指导教师不能为其指导的学生撰写论文或提供现成的文稿；（三）指导方法1、指导教师应启发学生独立思考，注意论文的理论依据，培养学生的独立工作能力，充分发挥学生的主动性、积极性和创造性。2、指导教师一般只对论文中的原则性问题负责审阅，提出意见；有关论文的论点、论据和计算的准确性以及论文的结构系统性、严谨性原则上由学生负责，指导教师可以给予一定的指导，但不能包办论文。3、指导教师应注意引导学生在撰写论文的过程中，对所学的基本概念、基本理论和基本方法（技能）的运用指导，启发学生积极思考，发表自己的创见。六、论文的评阅论文评阅是毕业论文答辩前的一项必要工作，也是确定毕业论文成绩的重要依据之一。论文评阅的基本要求是：1、学生论文定稿后，统一由