营养品与健康论文.docx

营养品与健康营养品，主要指营养补充型的食品，用于补充人体膳食摄入不足而缺乏的营养成分，以改善身体的营养状况，常见的有维生素和矿物质，维生素D和钙就属于这一类。营养品一般都富含这些营养素，人人都适宜。例如牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等物质，它的营养价值很高。3-12岁儿童补充营养首选品。营养品有基本型营养品和健康型营养品。基本型营养品主要补充人体欠缺及损失的营养成分，如维生素、矿物质、纤维、乳酸菌、蛋白质、卵磷脂、EPA、DHA、胶原蛋白、软骨素等。这些成分是人体的构成要素，是保持身体健康所“不可或缺的营养素”，但现代人却很容易缺乏，所以要从保健食品中补充。健康型营养品维持及增进健康的关键，如大豆异黄酮、海豹油、蜂王浆、 蜂胶 、螺旋藻、灵芝、芦荟、角鲨烯、 沙棘 、枸杞等。这些营养品跟全身机能、机能调整有关，是维持及增进人体健康的营养成分。另外还有一种选择性营养品或称“有天然治疗效果的营养品”以改善健康和天然疗治为目的，如纳豆、苦荞、松茸虫草、奶蓟草、锯棕榈等，主要是一些草本植物或药草类，其中某些成分在国外也有医师拿来当作药品使用。营养品与健康的关系是非常密切的，无论好与坏，营养品对人体健康的影响总是不言而喻的，它就像是肉食品，可有可无，却又与人拥有不小的潜在影响。据全国膳食营养调查表明，我国居民钙锌摄入量普遍不足，缺钙高达90%。粮谷类食品加工过精细，钙锌矿物元素大量流失，精白米面所含钙锌微乎其微。经卫生部微量元素营养重点实验室是专家明确提出：给食物补钙加锌，纠正膳食营养结构之缺乏，是解决中国人普遍缺钙缺锌的有效方法。他们为此研制开发出富有汗钙锌两种矿物元素及维生素的营养补充剂：钙量5000。钙量5000营养素如面粉、白色、有香味，做饭做菜适量添加，以弥补膳食结构之缺乏，使丢失的钙锌重新补回来，实现平衡膳食、合理营养。这是营养品对人体健康积极作用的一个体现，在人体健康出现问题时，用营养品来补上这个空缺，纠正膳食营养平衡，改善人体健康状况，来维持人类生命正常体征。婴幼儿补充维生素D是因为维生素D的食物来源很少，补充钙是针对那些奶类摄入不够的人群，包括缺乏母乳和配方奶粉喂养的婴幼儿，不饮奶或饮奶量不够的儿童、青少年、成人、老人。美国原装天然元牛乳钙就是属于营养食品类，它是由中美科学家团队、美国天然元TM的营养学家在研发出2000多种产品的基础上，同上海营养学会的科学家共同筛选开发出适合中国人群营养特点的产品，并通过了美国FDA和GMP的权威认证其钙镁比例为2:1，还有VD和锰搭档，吸收率高达70%，是适合中国人体质的营养产品。在人体膳食营养元素摄入不足时，人们便会出现不正常的体征，例如佝偻病和夜盲症等，这是就需要营养品来补充这些人体欠缺的营养元素，使人体保持健康平衡。营养品对人体健康是有一定的积极作用的，但人们往往对营养品的认识有一定的误区。营养品虽名为营养品，但有些营养品并不是完全有益于人体的。婴幼儿生长发育快。根据科学测算，对各种营养的需要，按每公斤体重计算，如蛋白质及热量的需要量约为成人的3倍。蛋白质是人体最重要的营养素之一，也是构成生命的最重要原料之一。一般人只知道蛋白质缺乏对健康的危害，对蛋白质过剩的弊病则知之甚少。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸、铵盐、尿素等在一定条件下可对人体产生毒副作用。尤其是儿童，如过量食用高蛋白食物，不仅会增加肝脏负担，而且易引起消化不良。蛋类虽是富含蛋白质的优质食物，但光吃蛋也不行，它既缺乏碳水化合物，也缺乏维生素C。婴幼儿数月内大量服用高浓度鱼肝油及其制品，会发生厌食、昏睡、头痛、皮肤干燥等症状。巴黎内克尔综合性医院一位专门负责营养问题的医生帕斯卡尔告诉记者，对于营养健康而言，最重要的是平衡饮食，注意自然食品营养搭配与摄入。各种补充营养的片剂、药剂、粉剂均需咨询医生后才能服用。自己乱服维生素都很危险，更不用说各种来路不明的“营养品”了。因此，法国普遍的营养观是不擅自服用营养品。法国医药安全管理局规定，禁止做药物与营养品的广告，投放市场的营养品、药品也需经过严格审批才能进入药房出售。所以，人们能在药房见到的营养品并不多，主要是各种维生素片剂与减肥药品。在法国，药房是最可靠的药品、营养品、营养品等的销售渠道，原因在于开药房的人必须拥有药剂师文凭与资质，要对出售的物品负有法律责任，因此婴儿奶粉、婴儿食品等也在药房出售。最新一期的科学与前途杂志向各种危险营养品开战，推出大篇幅专题文章揭示了各种营养品和食品补充物的潜在危害。该杂志明确指出，最近许多网站销售未经当局许可的营养品与食品补充物，这是对人们健康与公共卫生的极大威胁。该文章引用法国图卢兹国家科研中心一个实验室对众多市面上流通的营养品与食品补充物的分析指出，大约2/3以上营养品对人体健康有害：号称全天然的营养品中其实掺有许多化学成分，而且一些营养品或食品补充物没有经过任何有效检验，许多成分会导致人们体内成分失衡乃至得重病。该负责人呼吁法国与欧盟医药当局加强监管，同时设立网站刊登他们的检验结果。这一事例说明，法国与欧洲正是为了避免人们自行摄入营养品，导致自己或他人的健康受损，才不提倡乱服营养品或食品补充物的。中国人乃至中国的药物监督部门同样应该对此提高警惕。据2010年度国家卫生部做的一项调查报告显示，30%的被调查者认为人们根本不需要营养品，因为他们觉得这是多余的，甚至有人列举出古人没有营养品依然健康的例子，来说明营养品的不必要性。而50%的被调查者认为营养品是可有可无的，他们觉得营养品只能对人体产生辅助和补充作用。只有20%的被调查者认为营养品是必须的，他们认为人体在膳食方面无法获得的一些必须的营养元素可以用营养品来补充，缺乏这些营养元素会使人体产生某些疾病。由此看来，营养品对于人体的影响并不具有单调的一面性，那么人们应该怎么对待营养品亦或是怎样选择营养品呢？这就要用科学合理的方法来解决这个问题了。首先，便是营养品的使用方法。选择营养品要有一个选择原则，对于说明书中不标识营养元素含量的产品最好不予选用；营养品的用法用量是人们使用营养品时最容易误会的地方，营养品使用量少了便起到很小的作用，而一旦使用过量，一些营养品会对人体产生较大的不良影响，破坏人体营养健康平衡，导致人体产生一些疾病，影响身体健康；有些营养品的服用方法是不一样的，比如有些营养品是与食物混合或者饭后服用吸收较好，有些分次比集中服用较好，或者在睡前服用可以促进人体休眠质量等。然后，就是服用禁忌。人们会对营养品认识有些误区，总是认为营养品只会对人体产生好处，至少不会有什么副作用。其实这是错误的认知，营养品的使用是因人而异的。许多营养品有服用禁忌，比如贫血病人补钙与补铁的时间最好分开，钙对铁的吸收有一定的抑制作用，同样铁对钙的吸收也不利；含磷的饮料、酒精以及富含植酸、鞣酸的食物会降低钙的吸收等。在使用营养品的同时，膳食的平衡搭配也是很重要的。人体健康的最重要因素就是平衡膳食，甚至有些专家认为如果人体在平衡膳食搭配的基础上加以物理运动，人体健康不必使用营养品来维持，便可达到理想健康状态。但科学研究表明，人体在膳食营养的基础上同样会缺乏一些营养元素，缺乏的这些营养元素就要通过营养品来补充，以达到维持人体健康的目的。而在使用这些营养品的时候，也是要遵循人体营养规则，不可盲目服用，以免导致一些负面效果。虽然营养品不像保健品那样有一定的争议，但其在国内的现状仍不在理想范围内。国务院发展研究中心发展战略和区域经济研究部完成的专项研究显示，从全球市场来看，2001年全球营养食品市场销售额达476亿美元，预计到2005年，全球营养食品的销量将超过600亿美元，2010年时，该值会接近1000亿美元。美国是目前世界上最大保健食品的消费国，2001年其市场总量达到1825亿美元，其营养品的销售量占全球营养品市场销售量的38。目前已有约400个进口营养食品获准陆续登陆我国市场，近5年来，洋品牌在我国市场的销量以平均每年12以上的速度增长。我国营养品产业现状不容乐观。我国现代营养品产业的发展大概经过了20世纪80年代的缓慢起步和迅速崛起，到90年代的恶性膨胀和无序竞争，再到2000年以来重新洗牌和逐步寻求标准规范的几起几落。我国营养品产业自上世纪80年代兴起，年产值从不足20亿发展到目前的300多亿，不可谓不多。然而目前我国营养品生产企业虽有4000多家，但23以上属中小企业。上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。23的产品功能集中在免疫调节、抗疲劳和调节血脂上，针对专门人群的新的功能领域鲜有企业涉足。营养品行业存在管理不规范、标准不健全、相关企业各领风骚三五年、消费者对营养品行业信任度不足等缺陷。简单说来有以下几个方面：市场发育不足。营养品鱼目混珠，产品应接不暇，市场鱼龙混杂。整个行业整体呈现企业主体实力较弱，产品功能雷同，低水平重复严重的局面，企业经营陷于同质化恶性竞争。知识产权落后。我国营养品生产技术尚未形成大规模的通过专利形成即使竞争力和垄断的能力。全国保健食品企业用于新产品研发的投入，即科研经费支出仅占销售收入的155。管理体制不顺。营养品监管涉及的部门，初步统计有19个部委，其中主要的有8个部门。从监管环节看，主要集中在审批，对研发、生产和流通都缺乏有效监管。缺乏统一的产品技术标准（生产标准、检测标准），造成了审批后没人管，生产过程没人管，流通过程缺乏管理。整体信誉不高。生