2013创业总结.doc

2013创业总结人人都有一个创业梦，但正如伟大的创业家孙陶然说的，只有3的人适合创业。其他的人，或许不具备创业的精神，或许不具备创业的机遇，又或许不具备创业的心理素质！机缘巧合，我和几位伙伴有幸能够赶上政府、学校支持创业的春风，从七月份开始，在曾老师的带领下，我们历经千万般磨难，从考察市场，观摩学习到筹备开业，终于在十月下旬正式开业。创业到现在已经有七个多月了，这期间我真的收获颇多，现在总结一下与大家分享！首先对我个人的进步感到欣慰。1、 技能进步。我的岗位是厨房，虽然我对厨房并不了解，但是经过几个月的摸索和大师们的指点，我在煲仔的岗位上已经渐渐上手，并被大家尊称为煲仔哥。虽不能完全解决煲仔所面临的所有困境和挑战，但是经验还是积累到了，技能还是学到了，再仔细研考思索之后，必将在来年解决现实的不足！另外在闲暇之余练习刀工，现在也可以勉强应对切配一职。菜也可以炒上几道。2、 知识的增长。虽然学的是酒店管理，但是真正做起餐饮来，还是茫然不知所措。在担任煲仔一职的同时，还担任厨师长助理，采购等副职。在担任厨师长助理时，需要协助厨师长管理厨房的人员，日常事宜，需要与其他部门沟通，来更好的提高厨房的工作效率，更好的促进餐厅的发展。做采购时，初步简单了解了菜品的分类，价位，懂得了如何与供应商谈判，从而降低采购成本，明白了如何储藏原材料，降低损耗，学会了简单的控制成本。通过此两项工作对厨房工作更加深入的了解，厨房管理的知识储备有所提升。3、 领导能力初步奠定。作为创业团队的一员，同时又是老板之一，在做好本身岗位工作的同时，还得要协助店长管理茶餐厅，关注茶餐厅的经营状况，处理与员工之间的关系，与同事之间的关系，与客人之间的关系，解决营业过程中出现的问题，从全局分析茶餐厅的发展。其次，是对自己的不足进行反思，并积极去改进。1、 知识不足，经验缺乏，能力尚需提升。不论是作为一个煲仔哥还是厨师长助理，抑或是茶餐厅负责人之一，所需的专业技能，做事经验，管理能力都无法满足工作和创业的需要，比如如何快速保质保量的出煲仔，如何给预制的煲仔保温，如何控制采购成本，如何合理安排各岗位人员之间的分工，如何开辟消费市场，如何做好宣传策划工作，如何协调各部门之间的有效沟通等等。针对这些自己尚不能妥帖处理的问题，我将在假期进行深入的思考，并提出自己的可行性建议。2、 抱怨太多，心态需转变。在茶餐厅开业以后自己的抱怨逐渐增多，总觉得自己是做得最多的，觉得同伴这里做的不够，那里还需提高。也曾就这些问题和好友进行沟通，经过讨论和反思，决定自己应该开阔心胸，少些抱怨。创业是为自己做事，怎么能去计较多与少，更何况我们是一个创业团队，更应该相互帮助相互包容相互体谅，为了创业梦想，为了茶餐厅的长远发展多做一点，再多做一点。不在当事人背后非议，而是给予赞扬。在今后的工作中我将努力改正自己的缺点，弥补自己的不足。3、 继续学习。我们最终的目的是能自己去开店，做大自己。所以在做好本职岗位工作的同时，最重要的是学习管理知识，学会处理人际关系，学会处理客人的投诉，学会细心的观察分析问题，解决问题，防止问题再发生，学会成本分析与成本控制，了解市场，学会风险预测与规避。同时要提高自己的行动力和执行力，学会有效与上下级沟通。处理问题要迅速果断。从各个方面进行学习与提升。然后是对整个团队的工作的肯定。1、 我们团队成员各具所长：好全具有全局观，更有调酒绝技；华仔气度非凡，善察言观色，适合公关；董栋最长，沉着冷静，一人担起吧台；自华作为团队里唯一的女生更是拥有金牌服务员的美称，还是我们的润滑剂；昌军涉厨较早，懂得很多厨房的知识道理，更是切得一手好刀；至于我对厨房略知皮毛，比较细心。我们优势互补，互帮互助，团结一心，为了同一个目标而携手前进，一起努力。2、 创业初期激情高涨。在组队准备创业时，我们一个个摩拳擦掌，跃跃欲试，都想大展拳脚。在筹备初期，我们一起坐公交去考察，一起在大武汉各大材料市场，设备供应处，家具城考察订货，一起分析确定产品，一起铲垃圾，一起打扫卫生，一起灰头土脸，一起吃盒饭，经历了很多，累了就在公交车上睡，晚上还经常加班，可我们都没有叫苦叫累，仍然一往直前。3、 坚持。从筹备到开始装修，再到正式营业，我们一路学习，一路拼搏，虽然有过很多磨难，但即使是开业之后人员不足，技术缺乏，到后来市场打不开，业绩不稳定，我们都没有退缩，并且，最重要的是，我们坚持下来了，这是我最骄傲的。再次之，对于我们团队，我觉得还有需要完善的地方。1、 需要继续学习与提升。这不仅是我个人所需要做的，更是我们整个团队所需要做的。专业知识不足，无法满足岗位工作需求，能力不够，不能胜任各自的岗位，管理知识欠缺，无法满足长远发展，这些都是我们茶餐厅和自身发展的瓶颈，所以我们都需要努力学习。2、 需要保持创业热情，摆正自己的身份。在创业后期，我们很多人的创业热情渐渐消退，或许我们本身并没有发现，但是事实就是如此。本身我们有了自己准确的岗位，事情比较明确，繁杂，渐渐磨灭了我们的热情，再者有了自己的岗位之后，我们觉得自己就是一工作者，不再是创业者了，也会丧失信心。其实我们应该摆正自己的身份，牢记我们始终是一名创业者，不管在哪个岗位，都因该以主人翁的身份心态去经营这个餐厅。最后，对于创业我总结了一下几点。 一个团队只能有一个“老大”一个创业团队必须有一个领头人，也就是我们喜欢说的老大，一个团队，也只能有一个老大。 一个团队在创业一开始，投资的时候就必须有一个人占大股，最好是绝对控股。这样，老大自然而然就出来了，不用推荐，也不用争抢，我的股份最多我就是老大。没有老大，你这样想，他那样想，他不服从我，你不服从他，事情很难有个结果，创业也就很难进展。尤其是两个人一起创业时，一定要有一个人多一点，千万不要两个人平摊投资额，不然争议就会经常伴着你们。老大要在大家拿不定主意的时候，拍板做决定，老大要在大家迷茫时指明方向，老大要在大家泄气时鼓舞士气，老大是团队的主心骨，主心骨必须有，而且只有一个。 服从 服从命令是军人的天职。当你成为士兵的那一刻起，你身边的每一个人都会告诉你，对于长官的命令只有服从。对于长官来说，不服从命令的士兵不是好士兵。同样，对于一个创业团队来说，不服从领头人的安排，就不是好的创业伙伴。 百度是这样解释团队的：团队是由和员工管理层组成的一个共同体，它合理利用每一个成员的知识和技能协同工作，解决问题，达到共同的目标。团队与群体的最大区别在于团队有核心人物，也就是前面说的老大。创业团队是团体而不是群体，所以必然有核心人物-老大。有老大就有下属，那么必然会有上下级意见不一致的时候，或者老大安排给你的工作任务你不愿意做的时候，这个时候就体现出服从与不服从。服从，工作可以继续，不服从，就会出现争执，工作会耽搁，创业计划就会推迟实现的时间，更严重的创业团队会因此被迫调整人员配备，甚至解散。因此，可以说服从，学会服从是推动一个团队走向成功，成就一个创业梦的重要基础。 当然，我并不是说盲目的服从。有自己的见解一定要当着大家的面说清楚，尤其是要跟老大讲明白，那怕自己的建议最终没有被采纳，也无所谓，至少出了问题有老大担着，自己的意见可以保留，但绝不能因此闹矛盾。当自己的意见与大家不一致时，这时候就必须服从大家的安排。 尊重他人的劳动成果尊重他人，尊重他人的劳动成果。这是一个血淋淋的例子。前几天我们都因为店名还没有着落，都很是着急，于是把确定店名这一工作交给一位伙伴去做。在两天之后，这位伙伴主持了确定店名的这个会议。因为这位伙伴的店名我不是很满意，所以就很莽撞的否定了他，并且反对他做决定的方法。最后会议不欢而散。 事后，另一位伙伴对我说：“你不应该急于否定他的，毕竟他为这件事做了很多，付出了很多。”是的现在想想当时的做法确实很欠考虑。不管别人做的结果怎么样，但之前他为这件事努力了，付出了。你可以不赞同，但是不能否定，不能否定他人的劳动成果。或许他人的结果在你这里不值一提，但是这或许凝聚了他人极大地心血。换作是你被他人这样对待，你，又会怎么想呢？所以，尊重他人的劳动成果，尊重他人！ 多做一点，再多一点在一个团队里，不可能每个人都做的一样多，因为每个人的能力不同，习惯不同。你能力强就多做一些，你能力不足就少做一些，但不论做多做少一定要把事情做完做好。你要知道，你们是一个团队，团队的事情是每个人的，你不做总得有人做，时间总是要花费的，试问你有时间去等着做事慢的人去把所有的事情做完吗？当仍然并不是说你一定要抢着去做别人的那份事，也不是说你可以慢慢地做，把自己的事留给别人去做。我们每个人都要想着多做一点，再多一点。 个人发展计划对于新的一年啊还是要有一个好的计划，这样才能把事情做在前面，把事情做好。对于我个人，做出如下计划：1、 把煲仔工作规范清理完毕，书面化，保证人人能看懂，并带出一个徒弟（创业团队成员）。2、 利用休息时间学习厅面吧台的工作与管理规范。3、 继续学习管理知识，煲仔专业知识，厅面专业知识，吧台专业知识（通过其他创业伙伴，网络，书刊）4、 了解店长工作流程并以店长的标准要求自己，