α,β-不饱和羰基反丁烯二酸淀粉甲酯合成抑菌硕士论文.doc

反丁烯二酸淀粉甲酯的合成及抑菌性能研究应用化学， 2010， 硕士【摘要】 淀粉是自然界最为丰富的可再生资源之一,具有良好的生物相容性、可降解性以及可用物理、化学或酶方法进行变性等优点,因此,近年来对淀粉衍生物的研究、生产及应用受到人们的广泛关注。但淀粉类物质是微生物增长繁殖的良好营养源,此类物质极易被细菌类微生物侵染而导致性能劣化,严重地限制了其在诸多领域中的应用。为了解决这一问题,本文采用化学变性的方法,在淀粉分子中引入具有强抑菌活性的功能基团,-不饱和羰基结构,该结构的引入可赋予淀粉分子抑菌性,提高其制品的综合性能,延长使用期,拓展应用领域。本文以顺丁烯二酸酐先甲酯化、异构化制得反丁烯二酸单甲酯(MMF),MMF再酰氯化制得反丁烯二酸单甲酯单酰氯(MMFC), MMFC最后与淀粉经酯化反应制得反丁烯二酸淀粉甲酯(SMF)。实验得到合成MMFC的最佳条件为SOCl2/MMF(mol/mol)=1:2.5,反应温度100,反应时间50 min,MMFC收率为91.99%。经单因素和正交实验得到合成SMF的优化条件为：MMFC/淀粉(mol/mo1)=2：1,四甲基溴化铵5%、无水碳酸钾10%(占绝干淀粉质量分数),反应温度45,反应时间5 h,所得.更多还原【Abstract】 As one of the most abundant renewable nature resource in the world, starch has good characteristics such as biocompatibility, biodegradability and being modified by physics, chemistry and enzyme method. So study, production and application about starches have been paid more attention by people recently. But starch is an excellent nutrient source which is conductive to bacteria breeding. It is apt to be infected by microorganisms such as bacteria to lead to its properties being deteriorated. And .更多还原 【关键词】 ,-不饱和羰基； 反丁烯二酸淀粉甲酯； 合成； 抑菌； 【Key words】 ,-unsaturated carbonyl； Starch methyl fumarate(SMF)； Synthesis； Antibacterial activity； 摘要 5-6 Abstract 6-7 第一章 绪论 11-22 1.1 淀粉与变性淀粉的概述 11-14 1.1.1 淀粉的结构与性质 11-12 1.1.2 变性淀粉的性质与应用 12-14 1.2 ,-不饱和羰基结构防腐剂的作用机理 14-17 1.2.1 抑菌活性中心的必备条件 14-15 1.2.2 抑菌活性的首要限制因素 15-16 1.2.3 发挥抑菌作用的前提条件 16-17 1.3 反丁烯二酸酯类抑菌作用机理 17-18 1.4 反丁烯二酸酯类合成及应用现状 18-20 1.5 本课题研究目的、意义及主要内容 20-22 1.5.1 研究目的与意义 20-21 1.5.2 主要研究内容 21-22 第二章 反丁烯二酸淀粉甲酯的合成 22-44 2.1 反丁烯二酸淀粉甲酯合成路线选择 22-25 2.1.1 合成路线 22-23 2.1.2 合成路线比较与选择 23-25 2.2 实验原料与试剂 25 2.3 实验设备与仪器 25-26 2.4 实验原理 26-27 2.5 实验方法 27-30 2.5.1 试剂预处理 27 2.5.2 反丁烯二酸淀粉甲酯的合成 27-28 2.5.3 测定方法 28-30 2.6 实验结果与讨论 30-40 2.6.1 反丁烯二酸单甲酯单酰氯的合成 30-34 2.6.2 反丁烯二酸淀粉甲酯的合成 34-40 2.7 产物的分析与表征 40-42 2.7.1 反丁烯二酸单甲酯的物性与结构 40 2.7.2 反丁烯二酸单甲酯单酰氯的分析与表征 40-42 2.7.3 反丁烯二酸淀粉甲酯的物性与结构 42 2.8 本章小结 42-44 第三章 反丁烯二酸淀粉甲酯抑菌性能研究 44-50 3.1 实验原料与试剂 44 3.2 实验设备与仪器 44-45 3.3 实验方法 45-46 3.3.1 培养基 45 3.3.2 供试菌种及其活化 45-46 3.3.3 抑菌活性的测定 46 3.3.4 最小抑菌浓度的测定 46 3.4 实验结果与讨论 46-49 3.4.1 SMF抑菌能力与酯化度的关系 46-47 3.4.2 SMF最小抑菌浓度 47-49 3.5 本章小结 49-50 第四章 反丁烯二酸淀粉甲酯理化性质研究 50-57 4.1 实验原料与设备 50-51 4.2 实验方法 51-52 4.2.1 糊透明度的测定 51 4.2.2 冻融稳定性的测定 51 4.2.3 糊粘度特性的测定 51 4.2.4 溶解度及膨润力的测定 51-52 4.3 实验结果与讨论 52-56 4.3.1 糊透明度的分析 52-53 4.3.2