xx国际大酒店开张筹备工作计划.doc

xx国际大酒店开张筹备工作计划xx国际大酒店开张筹备工作计划因图纸更改而影响了工期。原定5月1日交付使用将推迟到7月底。现根据工程进度的实际情况，对酒店开张筹备工作安排如下：一、成立筹建工作小组酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批（娱乐）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训、前期酒店营销等工作。为酒店开张营业做好准备工作。酒店筹备工作小组成员：张xx、吴xx、宋x、范xx、许xx、罗x等。张xx任组长、吴xx任副组长。具体分工如下：张xx抓全面工作。重点负责国际大酒店的工程质量管理和娱乐项目的装修工程管理。吴xx协助张肖飞工作。并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作。宋x具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。范xx具体负责设备设施采购、娱乐项目报批等工作。许xx负责酒店前期营销等工作。罗x负责企业注册、财务管理等工作。二、工作具体安排（一）、娱乐项目设计、报批和装修娱乐项目分为桑拿浴场和KTV中心两个项目。考虑到设计院的人手问题，两个项目分步设计。先桑拿中心后KTV中心。1、娱乐项目图纸设计与装修桑拿中心：桑拿中心3月31日前完成图纸设计。其中平面和施工图要求在3 月10日前完成。水、电、消防图纸3 月15日前完成。3月16日前完成图纸会审工作。装修平面图纸出来后同时进行项目报批。装修施工单位2月15日前进场进行清理（旧窗拆除）工作，3月10日前做好材料准备工作，3月15日装修正式开工。工期3个半月。即7月1前竣工。 KTV中心：KTV中心4月15日前完成图纸设计。其中平面图纸和施工图纸要求3 月25日前完成。水、电、消防图纸要求4月10日前完成。4月12日前完成图纸会审工作。项目报批与图纸设计同步。施工单位4月10日前进场和开工。装修期限3个半月。即7月25日前竣工。2、资金估算桑拿中心：外立面和一楼扩建投资40万元、内部装修120万元、水、电、暖通、消防80万元、设备80万元。合计：320万元。KTV中心：内部装修150万元，水、电35万元（暖通、消防由业主投资），设备58万元（其中：电脑管理系统16万元、音响系统22万元、家具10万元，电视机和钢琴等设施10万元）。合计：243万元。娱乐总投资累计估算563万元。（二）、管理人员及员工招聘与培训管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。1、管理人员招聘1管理人员招聘职位：部门经理：前厅营销部经理1名、房务部经理1名、餐饮部经理1名、娱乐部经理1名、人事培训部经理1 名、工程部经理1 名。 部门副经理：餐厅经理1名、营销经理1名、采供部经理1名、保安部经理1名、中厨师长1名、西厨师长1名、财务部经理1 名。主管：前厅主管2名、房务主管1名、餐饮管事部主管1名。领班：总台接待领班1名、收银领班1名、大堂酒吧领班1名、PA领班1名、商场领班1名、会务服务领班1 名、房务中心领班2名、中餐零点领班1名、包厢服务领班2名、酒吧领班1 名、跑菜组领班1 名、洗衣房领班1名、锅炉司炉领班1名、消控中心领班1名、维修领班1名、暖通领班1名。合计：35名。2、招聘时间：6月1至6日。3、培训时间：6月15日至9月。4、培训课程与时间安排：序号课目课时 内容要 求授课1军训77队列训练通过军训，培养管理人员的吃苦精神，增强管理人员团队意识和组织纪侓观念，养成良好工作作风，增强体能。 军人2服务意识151、饭店概论2、服务意识3、服务从业人员行为规范4、服务心理学5、领导艺术 通过培训使管理人员了解酒店业产生与发展的历史，酒店的组织及酒店产品的含义；树立良好的酒店意识，了解和掌握服务心理学及领导艺术。外聘院校老师3四星级酒店管理实务151酒店前厅管理2. 客房管理. 3餐饮部管理. 4.工程管理. 5.人事管理. 6.酒店营销. 7.饭店管理服务100例.通过培训，了解和掌握酒店各部门服务的基本知识和技能，提高管理人员的综合素质。外聘院校老师4四星级饭店实用英语7酒店各部门服务一般用语通过培训，提高管理人员英语会话能力。专业英语老师5实习15四星级酒店实习通过派往四星级酒店实习，学习他人饭店管理经验，提高自己管理能力。2、员工招工1、招工岗位与人数：前厅营销部：总台接待员3名，收银员3名，门僮3名，大堂酒吧3名，商场2名，总机3名，营销员3名，PA员8名，行李员2名、会议服务2名。合计32名。客房部：房务中心服务员6名，客房清卫10名，行政楼层4名（商务中心1名，服务台3名）。布件房1名，洗衣房6名。合计27名。餐饮部：中餐服务员35、迎宾3 人、跑菜生8人、服务台2 人、管事部10人（采购员2人、仓库管理员1 人、核算员1人、洗碗工6人）、厨师37人（灶台厨师8人、打和8人、切配8人、蒸灶3人、煲汤1人、面点工6人、西厨3人）。合计：95人。工程部：维修工4人、司炉工2人、高配房2人、消控室2人、空调工2人。合计：12人。保安部：保安员6人。采供部：采购员2人、仓管员1人。合计：3人。人事部：文职人员3人（秘书1人、人事劳资1 人、招工培训1人）、驾驶员1人。合计：4人。财务部：会计1人、出纳2人。合计：3人。娱乐部：服务员28人、吧台酒水员3人、PA2人、迎宾4人。合计：37人（不包括桑拿中心）。员工累计：236人。2、招工时间：3月15日至18日。3、培训时间：4月1日至7月15日。4、员工培训具体安排：序号课目课时（天）内容目的和要求授课人1军训7形体、队列训练通过训练，培养员工的吃苦精神，增强员工团队意识和员工组织纪律观念，养成良好的礼节礼貌，锻炼体能。军人2酒店服务基础知识151、饭店概论2、饭店意识3、礼貌礼节4、职业道德5、服务心理通过学习，使员工了解酒店产生与发展的历史，酒店的组织及服务的含义，树立良好的酒店意识，养成良好的职业道德，培养和提高员工良好的服务心理素质。院校老师3四星级酒店业务知识251、前厅服务2、客房服务3、餐饮服务4、工程管理5、酒店营销通过培训，使员工了解和掌握前厅服务、客房服务、餐饮服务的基本知识和技术技能，培养员工的主动服务和应变能力，了解和掌握设备设施的使用和维护方法。了解和掌握酒店产品的销售技巧，全面提高员工的综合素质。院校老师4四星级饭店实用英语151、日常接待用语2、前厅服务用语3、客房服务用语4、餐饮服务用语5、后台员工用语通过培训，使员工基本掌握四星级饭店服务中的一般常用英语，并着重培养员工的口语表达能力和听力。专业英语老师5电脑知识培训51、电脑的一般常识2、酒店管理操作程序与务实通过培训，了解和掌握电脑管理系统的一般操作和酒店前台管理系统的运用。电脑专业技术人员6酒店治安管理讲座11、客房治安管理2、如何办理客人登记手续通过培训，了解公共场所治安管理的一般法规及实际操作中应注意的事项。民警7消防安全管理讲座11、饭店消防安全管理的一般常识2、发生火灾时的操作程序和处理方法了解和掌握消防安全知识，掌握发生火灾时的一般处理方法。消防武警8卫生防疫知识讲座1食品卫生管理条例和食品卫生要求了解和掌握酒店食品卫生管理的一般知识卫生防疫监督所9实习30分工种实习通过实习，掌握一般工作技能(三)、设备设施采购与资金计划部 件设备设施数 量单 价（万）金 额（万）采购时间客 房设 施设 备四套间家具1223月15日前订货。7月1日前发货。二间套家具616双人间家具1070.5558.85单人间家具220.459.925彩电1410.1216.925月底前订货。6月底前发货。46升冰箱1360.045.44保险柜1360.0253.4吹风机1360.022.72电茶壶1500.011.5体重磅1360.0070.952客房灯具1360.0456.124月底前订货，5月15日前发货。卫生间五金1360.0354.76行政楼电脑250.358.756月底前订货。客房工艺品1500.011.55月底前采购。客房棉织品1360.227.25月底前订货。客房器具1360.034.086月底前采购。吸尘器60.130.78电开水炉60.050.3清洁车50.10.5消毒柜60.050.3洗衣设备1104月底前订货。合计 171.972大会议 室3人会议桌900.054.54月底前订货，6月底到货。钢椅3000.0164.8音响灯光155月底前订货，6月15日前到货。投影设备11.5器具2与客房器具同时采购。工艺品1合计 18.8贵客接待室、小会室纱发椅200.12与客房家具同时订货。大型围桌133钢椅600.0160.96同声翻译133与音响同时采购合计8.96厨房设备四门冰柜40.93.6厨房设备排油烟部分与部分装修同步进行，其他设备一部分到旧货市场采购，一部分到厂家采购紫外线烤箱10.40.4制 冰 机20.51打 蛋 机10.250.25和 面 机10.250.25炉灶50.42压 缩 机20.51蒸灶20.40.8矮 脚 炉10.40.4蒸 汽 锅10.50.5冷菜操作台60.452.7普通操作台200.12菜架100.22保 洁 柜80.43.2洗 碗 机13.53.5消 毒 机20.20.4排油烟系统10合计34餐厅设 备餐 具70桌0.214与餐房设备同购自助餐器具5桌 椅70套0.2819.6与客房同购棉 织 品5与客房同购西 餐 桌150.152.25与客房家具同购合计45.85前厅保 险 柜20.050.15月底前订货，6月底前到货。物品保管箱10.350.35宣传广告牌40.050.25月底前订货，6月底前到货。行李车（大）10.250.25行李车（小）10.080.08雨 伞 架10.20.2书 报 架10.120.12公共指示标志1套0.50.5大 班 台1组0.350.35与客房家具同购。休息沙发2组0.250.5电脑管理系统1154月底前订货，6月15日前到期货。文字处理系统1套3大堂酒吧桌椅15套0.152.25与客房家具同购商场家具8组0.151.2美容发设施1套2.56月底前采购。大堂吧钢琴1台3地面保洁设备54月底前订货。吸尘器30.130.396月初订货，7月初到货。美术工艺品10合计44.99营销部户外广告牌10与外立面同时制作酒店宣传品104月底前开始设计和策划，6月前完成开张典礼15合计35娱乐部电脑管理系统11515与KTV项目装修同步进行。音响系统280.616.8电脑点播主机21.32.6包房点歌器280.359.8沙发30组0.515钢琴133其他设备3工艺品3合计68.2人事培训 部办 公 设 施56月底前采购。员工食堂2.5员工更衣间2.5自己制作加工员工培训费10按培训计划进行。车辆购置20员工服装费156月15日前订货。合计55累计482.772（如除娱乐音响68.2万元，实际设备投资414.572万元。娱乐和设备总投资为977.572万元）（三）、酒店前期营销酒店前期营销做的好坏，直接影响酒店开张和今后的业务发展。酒店前期营销工作大体上分如下几个方面：1、酒店CI企业形象策划4月15日前确定一家广告公司进行CI企业形象设计，5月15日以前完成设计定稿工作。2、宣传印刷品及表单制作根据酒店CI企业形象设计标准，于酒店施工完毕后开始设计、制作和印刷酒店宣传册。开张一个月内完成并投放到各营业点。根据酒店CI企业形象设计标准，于5月份开始进行酒店运行表单的设计，6月份前完成印刷并到位。3、贵宾卡及消费卡制作酒店根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。贵宾卡主要作为宾客优惠凭证，对酒店协议单位和常驻宾客发放。消费卡作为充值刷卡消费凭证向宾客出售。上述两卡5月份前完成优惠政策制定和样稿设计，6月份前完成制作工作。4、宣传广告发布与组织客源为酒店开张作准备，酒店基础营销工作应做在前面。一方面充分利用新闻和跨街横幅、宣传印刷品夹报发行等形式，做好酒店开张前的宣传营销工作。另一方面酒店组织营销人员深入机关、部门、企事业单位、民营企业和社会团体、旅游中介机构组织客源。1、宣传广告：电视广告：A、招