茶文化的文献综述.doc

湖南农业大学课程论文学 院：园艺园林学院 姓 名：刘卓宇课程论文题目 茶文化的文献综述 课程名称：中国饮食文化 评阅成绩：评阅意见： 班 级：11级 园林三班 学 号：201141737320成绩评定教师签名：日期： 年 月 日茶文化的文献综述学 生：刘卓宇（园艺园林学院11级园林三班。 学号201141737320前言：中国文章对我国有关茶文化的研究进行综述。通过的文献的分析，我国茶文化研究集中在对茶文化的渊源，定义，内涵，功能以及茶叶市场走向，差距，茶的养生药效等方面。探讨了茶文化对社会经济，文化发展的显示意义，指出了我国今后茶文化发展得方向。 关键词：中国茶文化；差距；茶叶市场一、中国茶文化的介绍与概述中国茶文化博大精深，在民众生活中可谓是一种奇特的文化景观，无论是产茶区还是非产茶区，茶文化的创造与传承都经久不衰。中国茶叶大辞典把“茶文化”定义为：“人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。它以物质为载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐统一的产物，属中介文化。茶文化内容包括茶的历史发展、茶区人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道茶艺、茶书茶画茶诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对社会生活的影响等诸多方面。茶文化的结构体系包括有关茶的物质文化、制度文化和精神文化三个层次”这是首次载入辞书的权威性的释义。二、茶文化形成的研究（一）茶文化的整体概况中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴（二）茶文化根源研究茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲！世界第一部茶叶著作茶经，就是出自我国唐代陆羽之手唐朝茶文化的兴盛是吸收和发展的结果。茶文化最终形成，决定了唐朝在中国茶文化史上的重要地位。中国茶文化有深厚的宗教文化基础，可以说，没有这个基础，就不会形成呢个这种文化。文化探讨的是儒释道三教，特别是禅宗的如何作用于茶文化并使中国茶文化形成盛大气象的。（三）各地名茶龙井茶：龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。碧螺春：康熙所名，产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，银毛遍布，香浓芬芳，滋味醇厚，汤色嫩绿明亮，茶之珍品。“洞庭碧螺春，茶香百里最”。黄山毛峰：产于安徽黄山桃花溪，为宋代贡茶。君山银针：产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立，有很高的欣赏价值。祁门红茶：产于安徽祁门县，又名祁门香。六安瓜片：产于安徽六安地区齐云山，外形似瓜子，色绿香高，味鲜甘美，很具特色的片形茶。信阳毛尖：产于河南信阳大别山。都匀毛尖：产于贵州布衣族的都匀山区，诗云：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜味，心旷神怡公关灵”。武夷岩茶：产于闽北武夷山。99岩，岩岩有茶，一岩一茶，一茶一名，独特采制，有“大红袍”、“铁罗汉”、“肉桂”、“水金龟”。铁观音：于闽南安溪县。外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，质地重如铁，美如观音，滋味清高醇美，回味甘甜，乌龙茶之上品。三、茶叶发展市场研究2011年9月21日,中国茶叶流通协会首次正式对外公布了2011中国茶行业发展报告。报告披露，2010年我国茶叶种植面积197万公顷，居世界第一位；茶叶产量147.5万吨，居世界第一位；茶叶农业产值530亿元，居世界第一位；茶叶出口30.24万吨，居世界第二位，出口金额7.84亿美元，居世界第二位。 其实，取得上述的成就是与中国茶的发展历史分不开的。茶叶发源于中国，茶祖就是神农。中国茶后来传播到世界各地，为增进人类健康出了巨大的贡献，同时也为健康理念和茶文化增添了无限魅力。如今，世界都了解到茶对身体健康的益处，相互以此赠礼已经被人们广为接受，这也是茶行业蓬勃发展的内在动力。 早在唐朝，刘贞亮就将茶的益处总结为十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶可行道，以茶可雅志。可见在古代，以茶为礼表示心意和敬意的做法已经深入人心。而在茶经中，陆羽又将茶分出了等级，这也说明在古代人们已经开始重视茶叶的品质，才使得各大名茶得以传承，源远流长。而伴随着茶行业的发展，以茶具为礼正成为风尚，说明人们送礼开始由物品性向文化性转变。 将于2012年4月25日在深圳会展中心拉开帷幕的“第二十届中国（深圳）国际礼品、工艺品、钟表及家庭用品展览会”，聚集了3300余家海内外知名品牌，将创意新科技大包大揽，全面呈现各种新奇特的亮点产品。 随着深圳礼品家居展的召开，各品牌茶具也将以千姿百态的形象与大众见面。例如深圳万春和的产品，在开发上强调文化性、艺术性、实用性，充分融合了茶文化和传统文化的精髓，并不断汲取现代设计理念，不断超越，创新为魂，创造性的开发出便携茶礼，商务茶礼，节庆茶礼，家居茶礼等系列精品，引领了茶礼文化新潮流。 而深圳市和瓷文化所展览的各种陶瓷用品中，不乏名贵的茶具。这些茶具采用各种上等的陶瓷材料，结合了健康饮茶的理念，在实用性、观赏性、健康性上具有很大的突破，也让使用者在慢慢品尝茶时更有一份舒心。 同时，来自江西景德镇国韵青瓷的展品更是让人眼前一亮，以玲珑著称的国韵青瓷除了在外观上独具特色之外，在茶具的使用上也是以人为本，具有方便舒适的特点。 上述的茶礼只是其中一小部分，伴随各大陶瓷公司和茶行的参与，茶礼的丰富内容将会让参观者应接不暇。这不仅是一个业务拓展的平台，更是相互交流茶礼和茶文化的机会。相信随着人们对茶叶的进一步了解，茶文化将会更加流行，茶礼作为表示敬意的方式也将更加兴盛。 据悉，凡在深圳礼品家居展官网“预登记”