江苏省高邮市送桥中学高中生物 第二章 第二节 蛋白质 第二、三课时学案（无答案）苏教版必修1.doc

三 蛋白质（2） 【学习目标】1、概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能的关系2、确立蛋白质是生命活动的主要承担者的观点3、简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质【学习重难点】 1、蛋白质的功能多样性 2、有关蛋白质的计算 3、鉴定蛋白质的实验原理【导学诱思】自主学习1、蛋白质是生物体一切生命活动的主要承担者，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。功 能举 例2、 蛋白质与 产生 的颜色反应。【共同探究】课堂知能突破活动一：有关蛋白质的相关计算根据氨基酸脱水缩合形成多肽链的过程。1、分析并填表：由3个氨基酸脱水缩合形成三肽时，形成 个肽键，脱去 个水。由4个氨基酸脱水缩合形成三肽时，形成 个肽键，脱去 个水。由6个氨基酸脱水缩合形成三肽时，形成 个肽键，脱去 个水。氨基酸数肽键数目脱去水分子数游离的氨基数游离的羧基数氨基酸平均分子量蛋白质分子量一条肽链nam条肽链na2、 蛋白质中至少有的氧原子数为 。3、 在进行计算时，一定要注意“氨基酸种类”和“氨基酸个数”的区别。活动二：蛋白质的鉴定结合教材p21边做边学，分析下列问题：1、实验原理：双缩脲试剂（碱性环境下的cu2+）与 产生紫色反应。双缩脲试剂的组成：a液、naoh的浓度为 ，b液、cus04的浓度为 。2、蛋白质鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋清。3、实验注意事项： （1）双缩脲试剂的使用方法：先在样液中加入a液2ml，振荡摇匀，然后再加b液4滴， 振荡摇匀，b液不能过量，否则cuso4在碱性条件下生成大量蓝色的cu(oh)2沉淀 会掩盖所产生的紫色。 （2）做实验前要预留组织样液作为对照。 （3）若用蛋清液做实验必须要进行稀释处理，防止蛋清粘在试管内壁，不易洗去。 （4）斐林试剂与双缩脲试剂的比较比较项目试剂及成分原理溶液浓度方法加热与否结果可溶还原糖的鉴定斐林试剂naoh和cuso4斐林试剂与新配制cu(oh)2溶液反应naoh的浓度为0.1g/ml，cus04的浓度为0.05gml先把naoh溶液和cuso4溶液等量混合均匀，而后立即使用。水浴加热砖红色沉淀蛋白质的鉴定双缩脲试剂naoh和cuso4肽键与碱性环境下的cu2+反应naoh的浓度为0.1gml，cus04的浓度为o.01gml先加入na0h溶液2ml，振荡摇匀，然后再加cus04溶液4滴(不能过量)，振荡摇匀。不需要溶液呈紫色【课后思考与质疑】三 蛋白质（3）【基础巩固】1、 已知20种氨基酸的平均相对分子量是128，现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键98个， 则此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ） a、12800 b、12544 c、11036 d、122882、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ） a、组成肽键的化学元素不同 b、组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 c、氨基酸排列顺序不同 d、蛋白质的空间结构不同3、下列各项不属于蛋白质功能的是（ ） a、构成细胞和生物体的重要物质 b、有的蛋白质有运输的功能 c、能控制绝大多数生物的遗传 d、有的蛋白质具有调节功能4、蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是( ) a、与反应后混合液的颜色做对比 b、失败后重做一遍 c、鉴定可溶性还原糖用 d、留下次实验用5、下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是( ) a、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定 b、脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴 c、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液 d、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂a液与b液要混合均匀后，再加入含样品的试管 中，且必须现配现用【课后作业】1、人体免疫球蛋白中， igg 由 4 条肽链构成，共有 764 个氨基酸，则该蛋白分子中 至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） a、746 和 764 b、760 和 760 c、762 和 762 d、4 和 4 2、 血红蛋白分子中含 574 个氨基酸， 4 条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和 形成的肽键数目分别是（ ） a、574 和 573 b、573 和 573 c、570 和 573 d、570 和 570 3、 在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸通过缩合而形成一条肽链，则此多肽分子中所有 的羧基数至少是（ ） a、1 个 b、2 个 c、3 个 d、4 个 4、将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定留在砂布上的粘稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是 a、碘液、苏丹染液 b、双缩脲试剂、碘液 c、亚甲基蓝溶液、苏丹染液 d、碘液、斐林试剂 5、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽物质的氨基酸，结果见下表： （1）这 这三种多肽虽然氨基酸数目相同，但其生理功能不同，造成这种不同的主要原因是_ _ 。 （2） 和、与虽然功能相似，但具有专一性，主要原因是 _ 。 （3）上述实例说明蛋白质结构 _ ，对生物体以及生物界的意义在于 _ 。 （4）在不知血管舒张素肽的具体结构情况下，推知这种肽类化合物至少有 _ 个氨基和 _ 个羧基，这些氨基和羧基位于肽类化合物的什么位置？ _ 。 （5） 中常见的氨基酸最多有 _ 种。 （6）若构成这六类化合物的每一种氨基酸的平均相对分子量为 m ，则 的相对分子质量比的相对分子质量多 _ 。 6、加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证 “蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。材料、用具： 0.0lgml-1 的 cus04溶液、 0.05gml-1 的 cus04溶液、0.1gml-1的naoh溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。（1）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应