水仙 乌龙茶.doc

水仙小啜能将万绪平，分香犹自借花名。解来闽岭青云意，并入清泉仔细烹。-漱石生武夷山水仙是传统品种，质量高价格好，特别是广东地区品饮此茶历史悠久、数量惊人。是节日送礼、招待亲朋、自我品赏不可缺少的品种，然而市面上真正产于武夷山的水仙并不多见。多为其他产区的水仙。水仙武夷岩茶当家品种之一：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。成品茶特征：条索肥壮（壮实）、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。不逐俗流，秉承传统，再现武夷茶原有风韵是恒贞号的宗旨精粹传世，经典极致是我们永恒的追求与承诺！武夷山独产【名称】：大岩水仙【编号】：YM-003A【条形】：条索曲长正身肥大呈黑褐色【火工】：本店全部产品均采用纯手工碳焙，传统足火【汤色】：琥珀【盖香】：兰香兼果香【汤味】：味醇鲜美、香软柔顺、饱满持久、岩韵强烈。【耐泡】：八泡以上【重量】：5克标准审评装(为安全运输起见，我们将免费赠送包装罐，以防止茶叶受损，尽量减少因挤压而造成的断碎）满就送：单笔购满298元，则免费包EMS或者快递；并免费获赠价值15元的审评包-(上不封顶；重量不限；任君选购。)温馨提示：泡后的岩茶不要轻易扔掉，可以投入大茶壶或者锅子再次用来浸泡或者煮12天饮用的大碗茶、消暑解渴、均衡代谢；也可以用做调料、熬稀饭、煮茶叶蛋等；还可以用来煮洗澡水、泡脚水消炎止痒。用途多多在于细心利用冲泡方式：茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水.5克标准审评装适宜使用100120CC的盖碗或壶水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。浸泡时间：根据个人口感喜好,第一次以10秒1分钟，第二次20秒1.5分钟，第三次30秒3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长；尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。人多时宜用壶泡，人少宜用盖碗泡，尽量不用200ML以上的大茶器。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间（感觉淡了就茶叶多放点、浸泡时间延长点）。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。最佳的方式是按上述办法并根据个人喜好来调整茶叶投放量以及冲泡时间。武夷岩茶800名丛（慧苑茶树花名表-崇安县文史四辑）:铁罗汉素心兰铁观音不见天醉西施白月桂正太仑水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子仁醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴正太阳金丁香仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金醉洞宾白雪梨正太阴并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹正黄龙大绿独占罗汉松白瑞香正肉桂石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜万年青石观音水金龟正梅占四方竹满树香奇兰香虎耳草一枝香龙须草金钱草观音竹月上香八步香四季香英雄草千里香满山香灵芝草叶下红满地红满红红太阳菊渊明菊精神草日日红半畔药老来红状元红沉香草东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅出墙梅庆阳兰莺爪兰石吊兰四季兰金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换玉狮子麒麟玉莲环红梅裳红鸡冠红绣球爪黄玉孩儿绿芙蓉大桂林水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青王母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹马蹄金五经魁芭蕉绿西园柳虞美人夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹莲花笺夜明珠绣花针观音掌紫金绽名橄榄紫木笔迎春柳野蔷薇山上臻十八草墨斗笔醉和合还魂草胭脂米醉小仙白苍兰白豆蔻白杜鹃白玉梅金紫燕金沉香白玉笋白玉簪玉樱桃白茉莉赛龙齿赛羚羊赛珠琪赛玉枕赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝正松罗正白毫正紫锦正长春正束香正琉璃坠柳条正浮萍正银光正唐树正荆棘正罗衣正棋楠红豆蔻玉兔耳岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅玉堂春虎爪红月月红正青苔正白果正凤尾正萱草正桑草正竹兰正玉菊大夫板万年木君子竹紫荆树千年矮九品莲金锁匙水杨梅水底月月中仙四季竹忘忧草正唐梅玉女掌。等八百三十名。岩茶根据等级划分后、滋味高下是有天地之别的，尽管个人口味不同，有的喜欢浓郁的、有的喜欢清香的，而岩茶都能满足。一般来说岩茶分传统型和新做法传统的特征：工艺全面、吃火中足以上、汤色琥珀、味道浓郁、盖香细幽远、与水香一致新做法：工艺有节俭、火工、汤色、味道都偏轻、但是杯盖香气普遍高昂类似安溪铁观音欣赏茶的等级普遍高于商品茶，不同岩茶产区的特点也有大概的区别：外山茶：香气偏粗放，茶水相对淡薄，虎头蛇尾，品质优良的适宜工薪消费、平常饮用。半岩茶：香气相对要细些，茶汤水略有韧性，可以做普通欣赏。正岩茶：香气纯正收敛，汤水有力，持久性好，有韵，需要有经验才能识别，产量少。大岩茶：香气雍容高贵、花果味浓郁，汤水有骨有韵、久泡不衰，岩骨花香的大岩茶在外界甚至本地也很少人能喝到，产量极微。商品茶：风格统一，茶性中庸，茶品一般，但容易给人是好茶的错觉，产量巨大。容易落入的误区：一：香的误区-很多刚刚接触岩茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也清甜就是好茶，其实不尽然，香也分雅俗高低、纯净杂乱、粗陋细致，应该仔细分辨，一如欣赏巴黎的香水。岩茶的香讲究馥郁而纯净的名枞花香甚至果香，这种香很特别、只有上等岩茶才具备，香以纯净馥郁的果香为上、细腻幽长花香为好，粗放则次之；岩茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到，好岩茶的香最主要在水里，压在水底，有时会在34泡后才逐渐展现，必须静心体会泡到最后才不至“牛嚼牡丹”。岩茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感觉二：火的误区-川菜一辣遮百丑，岩茶一火遮百丑。很多普通的岩茶依靠高火甚至伤火给人似乎汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味，其实只是浓重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。依赖伤火的岩茶缺乏变化、丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷，叶子死黑紧缩泡不开，是死茶，给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费，通常被商家称为“咖啡”茶、“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。正常的欣赏茶是看茶焙茶、以火舒展茶性，叶子可泡开、舒展软亮、鲜活如缎，是活茶。岩茶“活”字当头，焙火要根据茶品恰到好处。三：品种及等级的误区-岩茶的品种多样化，即使是老行家也只能吃透少量品种，品种名称不是主要的，主要的是原料好坏、工艺的好坏。至于等级，要轻松识破丹岩充半岩、半岩冒充正岩一类的茶叶是不轻松的。需要长期对比品悟。千万不要存有在市场上花100200元就能买到正岩大红袍，300400就能买到极品大岩红袍的侥幸心理，即使在武夷山这也是一般人很难做到的。四：比对的误区-常有新接触岩茶的朋友问：岩茶为什么没有铁观音香？为什么没有普洱厚重耐泡？岩茶是新茶好还是老茶好？都是正岩特级为什么价格品质十分悬殊？大红袍好还是肉桂好？。岩茶是独特的茶系，尽管是乌龙茶的祖先，但是和现在的铁观音风马牛不相及，和普洱也大相径庭，岩茶应该和岩茶比，新老也各有千秋，正岩特级也分茶人眼光高下，品种更是各有千秋。最关键还是要看山场、看做工、同时对比冲泡（不能靠记忆）等等。五：新老的误区-岩茶越陈越好、岩茶越新越好、岩茶汤色越红越好。等等诸如此类的说法都不正确。好的岩茶取决于山场、工艺，就像古董，当年是官窑精品，现在必然是好的否则存放时间再久也是不入流的；半发酵的岩茶茶性特殊，新茶老茶各有妙处，各有喜好的人群；阳面山岗上的茶叶汤色偏红，窝里的偏黄亮，当然和焙火程度也有关联。总之欣赏岩茶千万不能盲人摸象、一叶障目。岩茶的贮藏岩茶的贮藏，比较简单，只要掌握几个要点就行了。首先，要选择适合贮藏的茶叶种类。现在市场上有足火型与轻火型两种岩茶。一般来说，足火型比较好贮藏。因为足火型是传统型岩茶，发酵到位火功足，以往都要存放一年后才好喝。所谓的“家家卖弄隔年陈”从许多人的经验来看，也是这类茶易于贮藏。其次，要将茶叶包装好。最好用双层无异味的塑料袋。每次取茶后立即将袋口扎紧并赶出空气，不然香气容易失。如果打算贮藏二年以上的或者更久时间的，可定做有盖的白铁皮筒（或其他材料适宜的容器），将需要贮存的茶叶套上不漏气且无异味的袋子，直接放进容器，然后轻轻晃动，让茶叶落下；再慢慢压实。目的是尽量驱走茶叶间的空气，如此处理好之后，加上盖子即可。