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文档简介
灌汤包灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。食材明细 生猪皮适量 猪肉适量 葱花 适量 八角 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 盐 适量 酱油 适量 猪油 适量 植物油 适量制作步骤1.材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物2.皮冻制作： 1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。3.捞出凉水洗净。4.去除皮上的肥肉，拔猪毛。5.处理好的肉皮切细丝。6.锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。7.将煮制好的肉皮汤放凉。8.放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。9.2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。10.猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。11.包子皮制作： 1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。12.饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。13.用盖子压成包子片备用。14.包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。15.冷水上笼10分钟，
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