啤酒的历史.doc

啤酒的历史: 德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。德国两家国家酿酒长的啤酒 巴伐利亚的唯森酿酒厂，世界上最古老的酿酒厂， 1040 年建厂，是慕尼黑大学的一个分支；还有位于黑森林的巴符州国家酿酒厂红坊。 啤酒的分类我们把啤酒分为两种：底部发酵的啤酒和顶部发酵的啤酒。区别这两种啤酒的标志是看所使用的酵母的种类。两种酵母不同的使用方法是的生产出来的啤酒完全不同。用于底部发酵的酵母在经过主要的发酵步骤之后被放在容器底部，而顶部发酵的酵母被覆盖在顶部。 在欧洲的大多数国家主要的啤酒种类是底部发酵啤酒啤酒的感官特性 外观： 明亮，有光泽 颜色： 与啤酒种类相符合的明黄色、琥珀色、深色 泡沫： 泡沫丰富、持久、有细致小孔、泡沫紧密 气味和口味： 纯正、和谐、完美、新鲜、啤酒类型不同有不同的啤酒花的香味、麦牙香、烘烤香味 醇厚感： 感觉很舒服的醇厚感、酒味可口、高雅 苦涩味： 涩味，根据啤酒种类不同涩味轻重不同，开始较涩，很快减弱，涩味不持久 在其它情况下还应注意：口感的轻重与啤酒的温度有一定的联系。啤酒的温度越低，它的口味就越淡。不能忽视的是个人口感的鉴赏能力以及当时的喜好。 唯森啤酒(Weihenstephan) 维森巴伐利亚州酿酒厂是世界上最古老的酿酒厂，座落在美丽的巴伐利亚维森山顶上。酿酒厂比肩慕尼黑科技大学科学中心，受益于科学技术的不断发展。传统的酿酒技术与现代的科学理念相结合，保证了啤酒的高品质唯森啤酒创始于1040年世界上历史最悠久的啤酒公元1040年，座落于威亨斯芬山巅之上的天主教本笃修道院啤酒酿造作坊酿造出人类历史上有文字记载的第一种啤酒唯森啤酒。历经近千年，唯森啤酒饱尝了种种天灾人祸的磨难，而她始终站在啤酒酿造之巅。今天的唯森啤酒，其酿造者不仅已由原来古老的酿造作坊，巴伐利亚皇家啤酒酿造厂变迁成为巴伐利亚国家啤酒厂，更为值得说明的是：她创建有唯 森技术大学科技中心，不断为世界各地培养一流啤酒酿造师。唯森啤酒小麦白啤酒,经典小麦啤酒的最好代表小麦麦芽酿造的白啤酒以其特有的色泽、口感及味道独领啤酒家族之风骚。唯森白啤酒家族系列中晶莹透彻的“水晶白啤酒”、天然浑浊的“酵母小麦啤酒”更被广泛认为是小麦白啤酒中的佼佼者。唯森啤酒传统工艺与现代技术的完美结合,不同凡响的颠峰之佳酿 根据“巴伐利亚纯正啤酒酿造条例”，选用品质一流小麦芽、最上等啤酒花和晶莹透彻山泉水，采用从古流传至今的独有酿造工艺并引进现代酿造高技术，依靠啤酒酿造师丰富的知识、经验和细腻感觉酿造的唯森啤酒融合酿造啤酒之极品所有要素，给人以非凡感受。所有5升啤酒的饮用方法：1831饮用方法：1、减压：将桶顶部的阀门上的拉环向上提起，将阀门延箭头方向由0转开至1处。2、拉出龙头：将桶置于桌子边缘。将龙头的红色拉环向外掰起。将龙头拉到最外处。3、放酒：杯子置于龙头下方。向左轻轻旋转龙头，啤酒将会从龙头流出，放好酒后右旋转关闭龙头。其它5升啤酒饮用方法：1、龙头按箭头方向旋转，直至水平方向。2、龙