白酒永恒的六大理由.doc

白酒的呐喊诠释捍卫白酒永恒的六大理由谢永文“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。世纪交替之时，一个公认的事实是：我国白酒产销量逐年下降，规模以上企业统计产量从年的801万吨下降到2004年的300多万吨，锐减了一半之多，我们听见了白酒的哭泣。当白酒衰落甚至绝望的叹息弥漫了整个中国白酒业的时候，我们重新审视那带有神话色彩的“酒星学说”，我们情不自禁地遨游在伏羲之后阴阳五行学说和天人合一学说之中，再一次被五千多年、博大精深、灿烂夺目的中国酒文化感动，在这种文化中，我们仿佛嗅觉到中华酒文明的芬芳在神州大地上悠然飘荡；我们仿佛看见中国白酒文明，跨越了历史时空，在新的世纪依然熠熠闪烁；我们仿佛听见蓄积了五千多年中国白酒奋进的呐喊在历史的天空中回荡：“中国白酒永远不会毁灭”！悠久的历史：白酒是上天赋予中华民族的白酒业是我国特有的、具有悠久历史的传统产业。对于白酒的起源，学者专家的说法各有不同，但有一点可以肯定，白酒是中华民族历史沿革的产物。富具神话色彩的酒星学说实际上，中华民族就是一个富有神秘色彩和神秘幻想的民族，伏羲是中华民族的人文始祖，早于炎帝、黄帝，是为“三皇之首”。据三皇本纪记载：伏羲“有圣德，仰则观象于天，俯则观法于地，旁观神明之德，以类万物之情，造书契以代结绳之政。许多人认为，白酒的出现，则是天人合一的结果，“酒星学说”则是一说。相传为天界的酒曲星君“风耳大都”以神授的方式传与仪狄，后集大成于杜康。“酒星学说”乃易理演化而来，分上下两个部分。上半部分为易理，揭示宇宙万有的本源；下半部分为酒星学说，乃易理与酿酒术的融合。酒星学说认为自然界的日、月、水、火、风、雨、雷、电等大的星团及二十八宿中的角宿、斗宿、奎宿、井宿等天地人三界神灵主宰着酒品质的好坏；认为每年的春夏之交是贮藏酒的最佳季节，每年农历的6月和9月为酿酒的忌月.酿酒必须对星象、季节和吉日良辰进行选择，还须举行神秘的祭典等等。按酒星学说说法：酒与天地同时。“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”许多专家和学者认为酒的鼻祖是仪狄或杜康，从“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”的历史记载来看，“上皇”应指三皇之中的黄帝。黄帝内经灵枢有云：“酒者，熟谷之液也。”显然，在仪狄、杜康之前，已经开始有酒了。 晋代的江统云：:酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。用现代科学的解释就是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。显然，人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。有的专家认为:在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料，于是就发明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒。远在旧石器时代，人们以采集和狩猎为生，水果自然是主食之一。 水果中含有较多的糖分及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然发酵生成果酒，另外，动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，极易发酵成酒，以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。远古时代，中国人已经开始酿造谷物酒，而那时，人们仍然过着游牧生活。当时人类的主食是肉类不是谷物， 既然人类赖以生存的主食不是谷物，人类种植谷物是干什么的值得思考。1937年， 我国考古学家吴其昌先生曾提出:我们祖先最早种稻种黍的目的，是为酿酒而非做饭 。吃饭是从饮酒中带出来。时隔半个世纪，美国人类学家索罗门卡茨博士发表论文，又提出了类似的观点，认为人们最初种粮食的目的是为了酿制酒，人们先是发现采集而来的谷物可以酿造成酒，而后开始有意识地种植谷物，以便保证酿酒原料的供应。中华民族悠久酿酒历史用“考古说话”谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。 我们可以用几个典型的新石器文化时期考古资料证明中华民族具有悠久的酿酒历史。(1)裴李岗文化时期(公元前5000-6000年)(2)河姆渡文化时期(公元前4000-500年)上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。(3)磁山文化时期磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计: 在遗址中发现的粮食堆积为100m3，折合重量5万公斤还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。(4)三星堆和金沙遗址该遗址地处四川省广汉和成都市，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。(5)山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮， 用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。 还有各种类型的饮酒器具 100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者(王树明:大汶口文化晚期的酿酒，1987.9)。 在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。（6）2003年月中国考古学会会长徐苹芳和众多专家在南昌市考证后确认，入选年十大考古新发现的江西李渡无形堂元代烧酒作坊遗址，是探索中国白酒起源的最重要文物遗址，是中国白酒最有说服力的一个发源地，在相当程度上破解了人们一直探寻的中国白酒起源之谜。 李渡无形堂元代烧酒作坊位于江西省南昌市进贤县李渡镇，江西省文物考古研究所对遗址进行了抢救性发掘，出土了一批元代采用地缸发酵生产蒸馏酒的酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施等种类丰富的酿酒遗迹。已发掘的部分出土南宋至清的遗物余件，其中多件是陶瓷酒器。 实际上，关于中华民族酿酒历史的考古资料非常多，不管是先于农耕时代、后于农耕时代酿酒的起源有说法，都证明了中国白酒历史悠久，工艺独特，被列为世界五大蒸馏酒之一，具有一定的历史原因和文化价值。中国白酒各自独特风格的形成，是千百年来不断总结、提高的结果，是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果。中国白酒不应该消亡，而应该日新月异，百花齐放、发扬光大。灿烂的文化：白酒历史演绎着中华民族的昌盛和精神翻开五千年灿烂的中华文明史页、从黄帝与歧伯讨论用黍、稷、稻、麦、菽五谷造酒，到礼天地、事鬼神，饮必祭、祭必酒为了精神的白酒文化享受；从项羽的“鸿门宴”，到“何以解忧？唯有杜康”的曹操，从梁山好汉大济苍生，到赵匡胤的“杯酒释兵权”，从“斗酒诗百篇”的李白，到“兰陵美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”历史美景；从“武松醉打蒋门神”，到“刘伯承与小叶丹喝酒为盟”等，许多故事都深深地融入到中国酒文化之中。在中国历史上留下了一幕成也酒，败也酒，乐也酒，愁也酒，更有“醉翁之意不在酒”的史话。可以说，中华民族的悠久璨耀的文化和酒文化密切相关，每一杯酒就是一个故事；每一杯酒就是一段历史酒，甲骨文上的历史 中国的酒历史十分久远，早在仰韶文化遗址中，出土了许多形状和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。甲骨文就说明了早在距今5千多年以前，中国的酒就已经产生了。 我们也可以从文字初创时期获取一个信息，酒字写作酉。故辞源在一个条目中写道：古文酒与酉同。在甲骨文中，酒字的写法有两种，一是酉的单体象形，一是在酉字旁加上几个点，表示液体。这说明，在甲骨文中，酒字尚未最后定形，仍处在酒器象形字的阶段。酒字由象形字向形声字转变则是钟鼎文产生以后的事。当时，饮酒风气极盛，酒池肉林的典故就出自这个时期。醴和留就是殷商时代的名酒。酒，芬芳的诗篇中国传统酒文化的特色之一就是诗与酒的不解之缘。在古代文人那里，有酒必有诗，无诗酒不雅，无酒诗不神，酒扬诗魂，诗增酒韵。诗酒风流，诗歌一开始就漾着酒浓浓香气，源远流长，千古不绝！我国第一部诗歌总诗经全书305篇。涉及到酒的竟达到48篇，楚辞写酒虽然不如诗经那么多，但更多的是对酒的赞赏，对醉酒的渲染！就在今天高速发展的信息化时代我们仍然能聆听到“我有旨酒，嘉宾式燕以敖 我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”小雅鹿鸣的释怀；我们仍然能触摸到“ 蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆 ”九歌.东皇太一美妙的细节。汉代开始，我国的传统酿酒业有了较快的发展，酒的普及，诗酒文化的发展有了深厚的发展。曹操在短歌行豪迈：“对酒当歌，人生几何？”；魏末陈留阮籍，谯国嵇康都是大酒徒，蔑视礼法，放浪形骸、诗情云天；晋代的陶渊明是实现诗酒真正结缘的第一人，他的现存142篇作品中就有56篇涉及到了酒，真是“未言心先醉，不再接杯酒。”酒仙李白“三杯通大道，一斗合自然”，在酒的世界中寻找到了一个自信、自尊、自爱、自立的富有独立人格的自我；酒圣杜甫则“性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠”，多有“沉饮聊自遣，放歌破愁绝”、“独立苍茫自咏诗”境界；唐人刘禹锡诗云：“终朝对樽酒，嗜兴非嗜甘”。毫无疑问，诗人饮酒，用酒亢奋激起诗人的灵感，飘飘欲仙，进入主观心灵与现实相融合的创作境地，从而实现天人合一的生命境界。酒，真实的生活中国有句俗话“无酒不成席”，酒在我们的社会生活中无所不在；酒更深入到了中华民族文化之中，祝捷要喝“庆功酒”，情人喝“交杯酒”，交朋友喝“拜把子”酒；寒食、清明悼念酒；五月端午避邪酒；八月中秋团圆酒；九九重阳长寿酒；腊月除夕聚欢酒；婚宴喜庆酒；丧葬祭奠酒；迎宾接风酒；送别饯行酒；出师壮行酒，凯旋庆功酒 本草纲目中所载“烧酒非古法也，自元时创始。其法用浓酒和糟，蒸令气上，用气承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”显然酒的功效不仅仅在于药用，首先，中国是一个以农立国的国家，酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。农民在地里劳动一天后，晚上喝二两白酒，早晨起床又恢复了体力，白酒有舒淤活血，消除疲劳之功效，白酒是农民必不可少的食粮。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用关不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。酒，豪迈的境界李白老了，苏轼老了，李清照老了，但是酒未老、诗歌未老。 那些“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；“明月几时有，把酒问青天”；“三杯两盏淡酒，怎敌它、晚来风急”的诗句在历史的天空间依然鲜活动人,我仿佛听到他们“我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒”的吟哦，又仿佛的读到“帘卷西风，人比黄花瘦”的感叹。 白醉过；杜甫醉过；李清照醉过。所有的诗人都醉过的， 要不，中华民族酿造出那许多清醇、抑或浓烈的美酒难道仅仅是为了一种梦想？毋庸置疑，酒，原本就是诗；诗，原本就是酒。诗和酒就是一种境界就是一种融合，酒化作诗或诗幻成酒的完全融合。透视中华民族悠久历史，我们会发现，华夏民族的酒文化实际上就是一种理想精神，是以对人生、社会崇高愿望追求的积极浪漫主义精神。中国古代文人以以酒抒怀，非私之心，把满腔的大济苍生、修身、治国、平天下的胸怀在酒的作用下去追求人生的终极价值，同时也与世俗社会对抗、斗争。竹林七贤洒脱的狂狷人格，李白的一醉累月轻王侯等等都是酒的精髓。这种精神品质，已经深深根植于中国酒文化中。经济的脊梁：白酒是任何产业不可取代的民族经济支柱目前，中国有38000多家白酒生产企业，30000多个白酒品牌，（这就意味着我国2000多个县，平均每个县有近20家白酒生产企业），并拥有近50家“万吨级”以上超大型现代化酿酒企业集团；香型风格从4个发展到近10个，产品质量更是伴随一系列重大科技成果的创新与突破而形成了本质的飞跃；白酒已跨越了普通型营养型功能型保健型四个发展阶段，更趋向于生活化、健康化、潮流化；2004年全行业年销售收入达600多亿、实现利税150多亿 ，白酒已成为国民经济不可忽视的组成部分，由于白酒是中华民族的特有产品，毫无疑问，白酒更是中国民族经济的支柱.历史的验证中国的酿酒业，距今已有数千年的历史渊源。白酒作为我国特有的、具有悠久历史的传统酒种，在酒类产品中散发着熠熠光彩。在中华民族任何历史时期，它都与相应时期的政治、文化、经济、军事等休戚相关，影响着社会经济的发展和人民的日常生活。同时，白酒也为国家财政积累资金做出了突出贡献。 中国白酒得以发展，还是新中国成立以后，在原先散、乱、小的基础上，开拓创业，历经了解放初期的恢复、中期的建设、改革开放以来的蓬勃发展三个不同阶段。1949年新中国成立时，我国白酒的产量只有108万吨，到了文革以后的1978年，我国白酒产量达到14374万吨，比建国初期增长了近15倍；改革开放以后，我国开始由计划经济向社会主义市场经济转变，社会主义市场经济开始逐步完善与繁荣。八十年代起，白酒的产量增长步伐加快，到1996年，即九五初期，我国白酒产量达到历史高峰，总量达到80130万吨，是建国初期的80倍左右。1998年开始大幅度滑坡， 2001年白酒产量420。19万吨。2004年年白酒产量下降310多万吨，十五以来，为适应国民经济建设的总体要求，并提高白酒行业的投入产出比和综合经济效益，国家对白酒行业制定了以调控和调整为基础的产业政策。此后几年，国家宏观政策的调控逐步凸现成效，产业政策的调整也现成果，白酒的产量逐步下降。白酒的经济魅力我国酿酒行业所创造的经济效益在食品工业中仅次于烟草行业，为国家财政积累资金做出了重要贡献，而在酒类产品中，白酒行业所创造的效益一直名列前茅，近几年我国白酒行业每年为国家创造税利100多个亿，并带动了相关产业的发展。 据不完全统计，不包括完全是家庭作坊式的生产，我国现有白酒企业38万余家，其中乡以上独立核算的白酒企业约4800家。国家统计局统计的年产产品销售收人500万元以上的国有和非国有企业现在也有为1000多家。而这些全部都是地方经济的支柱企业，很难想象，这些企业如果有一天不存在了，当地的财政将是什么样子？ 上世纪末，白酒行业资产总计900余亿元，负债总计550亿元左右，应收帐款净额100亿元，流动资产平均余额480多亿元，流动资金周转天数1O7天。 勿庸置疑，中国白酒为中国的改革开放事业做出了突出的贡献。 世纪跨越之时中国白酒年产量为476.11万吨，销售收人为51325亿元，税金为8425亿元，利润总额4327亿元，利税合计12725亿元，居全国各酒种之首。据统计，2004年上半年白酒业的销售收入达到600多亿元，比上年同期增长12.41%；实现利润58.66亿元，比上年同期增长38.77%。实现税金100.10亿元，同比增长9.87。显然，21世纪。白酒对整个中国经济所做出的贡献在逐年增高。白酒的确是一个十分特殊的民族传统产业，它历史悠久、产业规模庞大、管理技术水平相对薄弱，但却拥有广阔的消费市场、满足着3亿人口的某种特殊嗜好、每年为国家创造巨额财富。在中国人的生活中，白酒并不是生活必需品，但白酒却具有其它物品所无法替代的功能。白酒能够辐射到中国社会各个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，他在中国民族经济的版图中占据了重要的位置。实际上，白酒企业也是一些地方的财政支柱，有的地方甚至流传，“要当好县长，先办好酒厂”。在许多地方的经济意识中，白酒是当地的不可缺少的经济脊梁。一些地方不断新建、扩建白酒项目，原因就在于此，这就是白酒制造的魅力。社会平衡点：白酒渗透大千世界蕴涵着和谐社会“湿地”功能 我们在生活中往往把目光投向辽阔的草原、波澜壮阔的海洋、呼啸奔腾的江河、丰收在望的田野，而忽略了沼泽地、泥炭地或水域地带这些被称之为湿地的部分，或随意开发、或随意破坏、或随意丢弃，所以我们受到了大自然的报复，沙尘暴、干旱、洪水泛滥，等到我们受到伤害的今天，我们才不得不关注湿地。我们恍然发现湿地不仅具有保持水源、净化水质、蓄洪防旱、调节气候和保护海岸等巨大的生态功能，湿地也是生物多样性的富集地区，是世界上最具活力的生态系统，保护了许多珍稀濒危野生动植物种。因此湿地被称为“生命的摇篮”、“地球之肾”和“鸟类的乐园”。中国白酒产业在中国的社会经济发展进程中恰恰具备“湿地”功能。毫无疑问，健康的白酒产业是国家社会和经济安全体系的重要组成部分和实现经济与社会可持续发展的重要基础，除了以上所述的“精神食粮”、“演绎文化”、“支撑经济”三大功能外，还具备以下三大功能。调节经济流量，控制产业平衡 湿地是一个巨大的蓄水库，可以在暴雨和河流涨水期储存过量的降水，均匀地把径流放出，减弱危害下游的洪水，因此具备调节流量，控制洪水的功能。对于白酒业来说，同样也具备做调节功能。 中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。酒业兴衰是粮食生产的丰歉的晴雨表，各朝代中国人可以通过统治者发布酒禁或开禁，了然粮食的收成情况，粮食充裕了，就需要依靠酒业的昌兴来消化和调节陈粮，促进经济发展，提高当地社会生活水平。同时，也可以调节经济战略的方向。汉武帝时期就实行国家对酒的专卖政策，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。因此，汉武帝才有力量外抗匈奴，内行改革，把中华民族引领向一个高度发展、十分强大的历史时期。如果没有酿酒业，汉武帝安定天下的大业就很难实现。 据悉，目前中国白酒酿造总量为年产800万吨，可以销耗杂粮和陈化粮食2000万吨，白酒产业无疑可以成为中国农产品的调节器。推进中国农业产业化进程，改革开放以来的十几年中，每年的中央一号文件都是关于农业问题，2004年的一号文件更是以增加农民收入为主要精神。中共中央 国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见指出，全党必须从贯彻“三个代表”重要思想，实现好、维护好、发展好广大农民群众根本利益的高度，进一步增强做好农民增收工作的紧迫感和主动性。从为农民增收创造必要外部条件的角度，提出了开拓农产品市场、增加对农业和农村投入，以及深化农村改革的政策措施。中央一号文件强调，为了加快农业产业化经营，“各级财政要安排支持农业产业化发展的专项资金，较大幅度地增加对龙头企业的投入”。这就意味着不管哪种所有制和经营形式的龙头企业，只要能带动农户，与农民建立起合理的利益联结机制，给农民带来实惠，在财政、税收、金融支持等方面都要一视同仁。如此看来，在中国白酒业动荡起伏、生死未定的关口，2004年中央一号文件给了中国白酒业一次难得的良机。2005年一号文件又把目光聚焦在“三农”问题上了。在经济发展相对滞后的中西部，龙头企业恰恰多为白酒制造企业，如五粮液集团、茅台集团、剑南春集团、稻花香集团。依据中央一号文件 “对龙头企业为农户提供培训、营销服务，以及研发引进新品种新技术、开展基地设施建设和污染治理等，可给予财政补助。创造条件，完善农产品加工的增值税政策。对新办的中小型农副产品加工企业，要加强创业扶持和服务”的规定，白酒产业的贡献更具有时代意义，因为白酒产业制造核心就在于推动农业产业化进程。它贡献的不仅仅是销售几百亿元、几百万吨白酒，为国家交了上百亿元税金，它富蕴内涵的社会价值更具有广泛而深刻的历史意义。以稻花香集团为例，稻花香集团从农业跃向工业，不仅推动了当地农业产业化进程，也为当地农业产业化树立了一面猎猎喧响的旗帜。目前，稻花香集团己为10万农民的余粮找到了出路，其酒糟可满足5万头猪的一年饲料供应，可使农民增效近2000万元；同时，也解决了3000多名农村剩余劳动力的就业问题，并带动了当地运输、建筑、饮食、服务业的兴起，所在地龙泉镇近三年因稻花香的托带作用，经济实力三年内由全省第47位跃居为第9位，在宜昌市名列第一。 现阶段，亿农民的重要收入来源是农业收入，这种现状在短期内不可能迅速改变，农民增收必须立足于挖掘农业内部潜力。如何挖掘农业内部潜力呢？实践证明，振兴中国白酒业就可能激活整个中国农业产业化，因为中国白酒企业有能力推动中国农村产业化进程，带动农民走向市场、解决农民就业、增加农民收入。激活、带动相关配套产业高速发展湿地不仅可以影响小气候，湿地中还有许多挺水、浮水和沉水植物，它们能够在其组织中富集金属及一些有害物质，很多植物还能参与解毒过程，对污染物质进行吸收，代谢，分解，积累及水体净化，起到降解环境污染的作用。事实上，白酒在其产业链中也具有影响“小气候”和“净化企业”的功能。新世纪，白酒年生产量为600万吨左右，需要近12亿个玻璃瓶，因此能带动玻璃制品产业的发展；需要近20亿平方米的纸品包装，因此能带动造纸业和包装业的有序发展；需要近12亿个酒瓶盖，因此能带动塑料制品产业的发展；另外白酒的销售还需要300多万家小商店，和数万大型商场及超市，无疑也带动了第三产业的发展；要把近600万吨白酒产品远销全国各个市场，要让白酒的基酒流通，也需要运输产业的帮助，无疑为运输产业提供了广阔的市场，酿制600万吨的白酒所产生的废渣废料，是家禽、家畜畜牧营养丰富的饲料，可以为近12万个养殖户提供养殖饲料，因此必定带动当地养殖业的发展我们知道上世纪末，中国白酒对广告业的发展也起到积极的推动作用，连续年的中央电视台广告标王都是白酒企业，据不完全统计，每年白酒企业贡献的广告业的财富不少于50亿元，而中国的“第一大会”就是全国糖酒产品交易会，每年春秋两季的全国糖酒商品交易会，不仅成了国内外酒品厂商展示品牌与实力的平台，而且糖酒会在哪里举办，也成为举办城市展示个性魅力和经济实力的窗口，城市间彼此竞争举办权异常激烈，糖酒会成了名副其实的华厦第一会。显然，白酒为中国会议经济做出了不可磨灭的贡献。在今天，中国白酒为中国经济所做的贡献有目共睹，它扮演着中国经济“湿地”的角色，还是中国经济之“肾”，不仅仅为中国经济提供必需的“养分元素，”，而且也排泄和过滤大量的经济“毒素和残渣”，所以我要大声呼吁：“保护中国白酒，刻不容缓！保护中国白酒，就等于保护中国经济！”时代的支点：白酒支撑中国经济驶入高速发展的快车道“给我一个支点，我能撬起整个地球”。21世纪，我们在回味阿基米德哲学思想的时候，我们不禁要问：“什么是支撑中国经济高速发展的支点？”，窃以为，有五千多年文化历史背景的中国白酒产业就是这个支点，它能在信息化时代支撑中国经济傲立于世界经济之林。白酒，中国经济和资本运营的探路石？在经济全球化的今天，中国正在探索和发展之中，中国经济不仅要“摸着石头过河”，而更需要一种模式和超前的战略引导，白酒行业作为中华民族特有的基础产业，可以有效而有力地进行一些探索和实践。二十多年的改革开放时期，中国白酒产业已经证明了这一点。目前，中国白酒企业为了提高效益、回避行业风险，除了向低度酒、葡萄酒、果露酒方面扩展外，许多大型企业集团根据自身的实际情况开始对房产、酒店、金融、印刷、饲料、医药等行业进行多元化经营，坚持以酒为基础，综合发展的经营方针，并取得了良好的经济和社会效益。在战略方向转变的同时，产品结构、市场格局也发生了根本性的改变。新中国成立时，我国白酒产品主要以散白酒、简装白酒为主，大都是50度以上的高度酒。改革开放后，我国的社会生活水平的稳步提高，科学技术的飞跃发展，白酒作为一种嗜好品，产品结构也有了较大的调整。目前，我国白酒产品以降度酒为主流，且包装装演水平相当精美。60度以上的高度白酒基本上已经看不见了，5055度的白酒成为高度酒，4049度的酒为降度酒，而39度以下的白酒为低度白酒，低度白酒的产量已经占我国白酒总产量的40左右。白酒业在不断地创新，在市场的调节下开始了崭新的变革，酒度从50多度60度到28度、38度，价钱从几百上千上万元到几元几十元，满足了不同消费群体的差异化需求。由于白酒产业具有巨大的吸引力，许多业外资本渗入白酒业，为中国白酒业添加了更多的活力。据报导，做家电的广州云峰集团携巨额资本杀入白酒行业，推出“小糊涂仙”和“糊涂神”。宝光药业托管四川郎酒，影视业大亨邓建国收购赤水河酒业，健力宝斥资2亿元入主河南宝丰酒业，广州市长寿村饮品(连锁)有限公司千万元收购泸州圣雄酒厂，长安汽车斥资1亿元请五粮液集团贴牌生产“长安之星酒”，天津天士力在茅台镇圈地造酒，业外资本运作是趋之若鹜。近年来，宝丰、宋河、西凤、古井、洋河等老名酒，至少有一半以上都在资产重组、改制方面迈开了实质性的步伐。显然，中国白酒业不是固步自封的。事实上，外来资本的介入只是中国白酒业创新一种探索，但它必将成为中国产业经济一种新型的产业模式，被其它行业借鉴和学习。白酒，中国市场经济法治与市场融合的探眼？世纪跨越之时，处于“江湖时代”的中国白酒业可谓是英雄辈出、刀光剑影。仅在世纪跨越之时，中国白酒就经历了广告轰炸、产量跃进、品牌丛生、概念繁殖、贿赂营销、偷逃漏避、终端为王、资本侵入、“文化”泛滥等等一系列“江湖”历险，事实上，这是中国市场经济初期的一个缩影，因为中国市场经济还在摸索和探究阶段。也许正如专家们所说：“市场经济是法制经济，绝不是三不管经济。酒类在世界上很多国家都有十分严格的市场规范，一些发达国家在酒类管理上更是制定了诸多完善的法律法规。美国甚至把酒类与枪械管理统归于一个部门，可见其重视程度之高。中国白酒业缺少法律保障，是中国白酒出现囚徒困境的根本原因”。然而，中国对于白酒的法制化管理却远没有被提上议事日程。时至今日中国的酒类法仍然“千呼万唤难出来”。无法可依，是中国白酒业的最大悲哀，也是中国白酒无序竞争的根源。给酒立法已是刻不容缓。白酒的发展是关系到国家税收、地方财政、人民生活、市场秩序的大问题。尽管产品质量法、食品卫生法、消费者权益保护法的内容都可涉及酒类管理，但它们缺乏系统性和相互间的配套；虽然有些省市也都制定了自己的酒类管理办法，但权威性和落实情况很差。由于白酒管理缺乏力度，因此管理显得无序而杂乱，假冒伪劣、偷逃漏避、产业结构失衡现象十分严重，所有这一切都应该用立法的形式彻底予以解决！ 事实上，现阶段中国白酒产业的发展，是中国市场经济演变的一个“缩影”，中国白酒产业的衰落尽管有许多自身的原因，但是来自于外部的原因也很多，如何解决中国白酒行业法制管理和市场融合，不仅是中国白酒行业探索的根本所在，也使中国市场经济探索的根本，而在这一个“路漫漫其修远兮，吾自上下而求索”的过程中，白酒行业实际上起到“探眼”的作用。白酒行业宁愿牺牲自我，也会为中国市场经济探索出一条康庄大道。这就是中国白酒行业自觉的责任和义务。也是中国白酒支撑中国经济走向繁荣富强的伟大力点！喷薄的朝阳：白酒最灿烂的一轮红日在东方喷薄欲出没有夕阳的产业只有夕阳的企业面对夕阳，只有自信和顽强并勇敢迎接次日晨曦的人才能走出夕阳，重获新生。我崇尚这首诗，这首诗写出了白酒产业的心声，面对白酒产业产量急剧下降，叹息的声音此起彼伏，我们更应该坚强和自信，我坚信：中国白酒产业一定会迎来灿烂的朝阳！白酒的世纪困惑与生命呐喊2004年10月，我们策划的具有中国白酒界代表意义的“中国（三峡）白酒经济高层研讨会”在宜昌召开。旨在研讨中国白酒经济技术的未来发展方向和构架，与会专家、行业领导、企业界朋友陈词激昂、纵谈白酒，对中国白酒深层次的反省和感悟，我们对中国白酒前景最大的担忧就是白酒面临着来自外界的三大困惑。第一困惑：难以弥补的媒体误导中国食品工业协会会长王文哲认为：“我们的有关媒体报道中国的饭不能吃、酒不能喝，搞的人心惶惶。后来外国人看到报道说中国的东西有毒，不能出口。”据中国食协白酒专业协会秘书长马勇介绍：“目前我看见社会上的一些文章，一些对白酒非常关心、但又不太了解白酒行业的有关人士撰写的评论白酒行业的文章，说白酒界是夕阳工业，江河日下，八年就滑了500万吨。白酒还要降下去，没有市场这就是不了解全行业的情况的无病呻吟！”2004年有两起新闻媒体都有关白酒的负面报道，使白酒业受伤太深。5月14日新华社湖南分社报道沱牌有毒有害致癌甜蜜素，使某个白酒名牌企业在一夜之间就退货如山，把它的市场完全打垮了，第二是新华社另外一个稿子，是针对贵州某名酒有关健康癌症问题，对整个行业打击很大。第二困惑：失衡的税收政策可以说，白酒界知名人士最不平的也是国家有关的税收政策。2001年财税84号文出台，2001年4月国家开始对白酒征收每斤5毛钱存量消费税，一些生产大众化白酒的企业反映非常强烈，牛栏山、兰陵、沱牌等企业感到举步维艰。征收每斤0.5元从量消费税缺乏实事求是的精神，对于高档酒来说，价位比较高，征收或更多一点都无所谓，但对于价位本来只有三五元的白酒，0.5元占售价的比例很大，实际上增加了普通消费者的消费成本，使很多普通消费者如农村老百姓愿意卖廉价散装的白酒。从2001年税收政策一出来，许多名优产品让出来的市场容量给了那些偷逃税收而赢利了非法酒厂，这批酒厂乘机而起，那5毛钱，基本上是不交就逃了第三困惑：过多过滥的地方法规白酒产品区别与其它产品，市场营销既具有地域性、又具有融合性；既有板块特征、又有普遍市场，所以名牌白酒的销售不仅仅局限在一个区域，而是面向更广阔的市场。据国家发改委经济运行局副局长刘建国调研结论：地方保护严重，无序竞争加重，假冒伪劣产品层出不穷。地方在没有制定全国统一的酒类管理法规的情况下，一些省市制定了地方的酒类管理规章，成立了相应的酒类管理机构。虽然加强了对本区域内的酒类市场管理，但也出现了一些以加强酒类管理、实行酒类专卖为名，行地方保护和地区市场封锁之实的现象，一些酒类管理机构通过采取检验收费、准运证、贴标和不发许可证等各种强制性规定阻止外地酒类产品进入本地市场。阻碍了酒类产品的生产和流通、以及全国统一的酒类大市场的形成。市场分割现象比较严重，一个企业一个市场，一个地级市一个市场，一个省一个市场，能够成为全国性品牌的酒厂是越来越少，这种市场的分割对整个行业的健康、良性的发展起到了一些不利的影响。现在很多地方执法部门把限制白酒销售的地方法规当作敛财的借口，任意侵害白酒企业的切身利益。白酒就是唐僧肉，谁都想吃一口，还打着维护市场秩序、消费者利益的幌子。正是因为有了这些困惑，中国白酒产业才举步维艰，目前，中国管理高层已看出了中国白酒政策和市场出现的弊端，正积极地进行调整。中国白酒不会永远在落日的灰色中呻吟。中国白酒不会永远在落日的灰色中呻吟据悉，国家发改委最近已提出建议，按现行税收规则，国家对白酒企业征收增值税、所得税、各种附加税及两种消费税，白酒企业的税负总和达45以上，致使不少企业采取各种方法逃避税收。为了给依法纳税的白酒企业合理的经营空间，应调整白酒消费税政策，财政部已经明确告知不取消0.5元从量税。同时，严格要求各地坚决执行全国统一的酒类税收政策，严禁擅自变通调整。国务院领导对此建议已做出批示，国家发改委和财政部正在对此进行进一步研究。 1994年，国家对粮食白酒企业征收25的从价消费税，是各种酒中最高的税率。第一次在白酒业界引起“强震”。2001年，为了“扶优限劣、扶大限小”，在已征收25从价消费税的基础上，对白酒实行从价和从量相结合的复合计税办法，国家对白酒企业再征收每斤0.50元的从量消费税。毫无疑问， 沉重的税收压力是中国白酒业缩减的主要原因。目前中国高层领导高瞻远瞩，已经意识到纠正白酒税收征收的重要性，这无疑让中国白酒业看到了新的曙光。白酒的有序管理时代已经到来在审视数十年中国白酒风风雨雨、潮起潮落之后，中国人对于白酒业管理已达成两种共识：一，白酒是中华民族的特有产品，政策上不应限制而应保护；二，对于白酒管理应该变多头行政管理为行业协会管理。为什么不应该限制白酒发展呢？任何国家都有自己特殊的民族产品，保护民族的，才有时代的经济发展。以法国为例，让法国人引以为自豪数百