高考化学一轮复习 第9章 有机化合物 第2课时 生活中常见的有机物和基本营养物质课件 新人教版.ppt

第九章有机化合物 必考内容 第二课时生活中常见的有机物和基本营养物质 考纲解读 1 乙醇 1 组成和结构 考点一乙醇和乙酸 c2h6o ch3ch2oh c2h5oh 羧基 2 物理性质俗称酒精 无色有特殊香味的液体 挥发 密度比水 能以任意比与水 溶 3 化学性质 与na反应 化学方程式为 反应速率比na与水反应 燃烧反应的化学方程式为 催化氧化 反应方程式为 乙醇也可以被kmno4酸性溶液或k2cr2o7酸性溶液直接氧化成 易 小 互 2ch3ch2oh 2na 2ch3ch2ona h2 慢 乙酸 4 乙醇的制法 乙烯水化法 化学方程式为 发酵法 化学方程式为 5 乙醇的用途用作燃料 化工原料等 常用的溶剂 体积分数为 的乙醇溶液可作医用酒精 75 2 乙酸 1 组成和结构 2 物理性质俗称 无色具有 气味的液体 易挥发 温度低于 凝结成类似冰一样的晶体 所以纯净的乙酸又称为 易溶于水和乙醇 c2h4o2 ch3cooh 羧基 醋酸 强烈刺激性 16 6 冰醋酸 3 化学性质 酸性乙酸在水中的电离方程式为 乙酸是一种弱酸 其酸性强于碳酸 具有酸的通性 a 可使紫色的石蕊试液变红 b 与活泼金属反应放出h2 例如 mg 2ch3cooh ch3coo 2mg h2 c 与na2co3溶液反应放出co2 化学方程式为 d 与naoh发生中和反应 反应方程式为 na2co3 2ch3cooh 2ch3coona h2o co2 ch3cooh naoh ch3coona h2o ch3cooc2h5 h2o 4 0 1mol乙醇与足量的钠反应生成0 05molh2 说明乙醇分子中有一个羟基 5 将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中 溴水褪色 说明生成了乙烯 6 在酸性条件下 ch3co18oc2h5的水解产物是ch3co18oh和c2h5oh 解析 甲 乙 丙都含有苯环 属于芳香族化合物 乙 丙都含羧基 能与碳酸氢钠溶液反应产生二氧化碳 a项正确 用碳酸氢钠溶液 溴水可以检验甲 乙 丙 b项错误 苯环 碳碳双键都能与氢气发生加成反应 羧基 酯基不能与氢气发生加成反应 c项正确 甲的化学式为c11h14o2 乙的含氧官能团为羟基和羧基 碳碳双键是官能团 但不是含氧官能团 d项正确 b 答案 乙醇中无明显现象 乙酸中有气泡产生 羟基氢的活泼性 乙酸 乙醇 d 解析 乙醇与金属钠反应生成乙醇钠 是乙醇分子中羟基中的o h键断裂 检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂 若变蓝则表明乙醇中含水 工业酒精中含有对人体有害的甲醇 因此禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的料酒 甲烷 乙烯 苯都不溶于水 但乙醇却能与水以任意比例混溶 解析 由题中信息 6价铬元素被还原为 3价铬元素 可知乙醇具有还原性 同时驾驶员可呼出乙醇蒸气 说明乙醇的沸点低 c 钠与水 乙醇反应的比较 总结提升 c 解析 乙酸分子中有4个氢原子 但 ch3中的h不能电离出h 故乙酸属于一元酸 错误 乙酸与乙醇的酯化反应不能进行到底 属于可逆反应 错误 d 解析 na既能与羟基反应 又能与羧基反应 反应关系为2na 2 oh h2或2na 2 cooh h2 nahco3只能与羧基反应 不能与羟基反应 反应关系式为nahco3 cooh co2 因此 能使生成的h2与co2的量相等的只有a项 a 羟基氢的活泼性比较 总结提升 1 实验原理 用化学方程式表示 考点二乙酸乙酯的制备 2 装置 如下图所示 液体加热时 试管与桌面成45 使试管受热面积增大 长导管起 作用 导气管 伸入饱和na2co3溶液中 防止na2co3溶液倒流入反应装置中 导气 冷凝 回流 不能 3 反应特点4 反应的条件及其意义 1 加热 加热的主要目的是提高反应速率 其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集 2 用浓硫酸作 提高反应速率 3 用浓硫酸作 提高乙醇 乙酸的转化率 4 可适当增加乙醇的量 并有冷凝回流装置 可提高产率 催化剂 吸水剂 5 实验现象饱和na2co3溶液上面有油状物出现 具有芳香气味 6 注意事项 1 试剂的加入顺序为 乙醇 浓硫酸和冰醋酸 不能先加浓硫酸 2 饱和na2co3溶液的作用 降低乙酸乙酯的溶解度 中和乙酸 吸收乙醇 3 防倒吸的方法 导管末端在饱和na2co3溶液的液面上或用球形干燥管代替导管 4 防止乙醇和乙酸挥发 加热时要用小火均匀加热 防止液体剧烈沸腾 造成乙酸与乙醇的大量挥发 5 冷凝回流装置 长导管起导气和冷凝回流的作用 6 防暴沸 试管中加少量碎瓷片或沸石 ch3cooc2h5 h2o 其中浓硫酸的作用是 和 催化剂 吸水剂 顺序可以颠倒 装置设计 甲 乙 丙三位同学分别设计下列三套实验装置 请从甲 乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置 选择的装置是 选填 甲 或 乙 丙同学将甲装置中的玻璃管改成球形干燥管 除起冷凝作用外 另一重要作用是 乙 防止倒吸 实验步骤 按选择的实验装置 在试管中先加入3ml乙醇 并在摇动下缓缓加入2ml浓硫酸充分摇匀 冷却后再加入2ml冰醋酸 将试管固定在铁架台上 在试管b中加入适量的饱和na2co3溶液 用酒精灯对试管a加热 当观察到试管b中有明显现象时停止实验 解析 制备乙酸乙酯的反应中浓硫酸既作催化剂又作吸水剂 吸收水促使平衡右移 提高反应产率 用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯时 要注意防倒吸 不能插入液面以下 也可以用丙中的装置 连接一个干燥管防倒吸 1 步骤 连接好实验装置 加入样品前还应 2 试管b中饱和na2co3溶液的作用是 3 从试管b中分离出乙酸乙酯的实验操作是 解析 组装好一套实验装置后 要先检验装置的气密性 乙酸乙酯是不溶于水且比水密度小的有机物 可用分液的方法提取乙酸乙酯 检查装置的气密性 中和乙酸 吸收乙醇 降低乙酸 乙酯的溶解度 分液 实验室里制取乙酸乙酯的注意事项 1 加入试剂的顺序为c2h5oh 浓硫酸 或ch3cooh ch3cooh 或浓硫酸 特别注意不能先加浓硫酸 2 导管不能插入到na2co3溶液中 防止倒吸 3 对反应物加热不能剧烈 以减少反应物的挥发 方法技巧 解析 玻璃导管不能伸入饱和碳酸钠溶液的液面以下 否则会发生倒吸 小试管中蒸出的乙酸乙酯不能用naoh溶液吸收 否则会造成乙酸乙酯水解 a 操作如下 在50ml三颈烧瓶中 加入18 5ml正丁醇和13 4ml冰醋酸 3 4滴浓硫酸 投入沸石 安装分水器 作用 实验过程中不断分离除去反应生成的水 温度计及回流冷凝管 将分水器分出的酯层和反应液一起倒入分液漏斗中 水洗 10 na2co3洗涤 再水洗 最后转移至锥形瓶 干燥 将干燥后的乙酸正丁酯滤入烧瓶中 常压蒸馏 收集馏分 得15 1g乙酸正丁酯 a ch3cooh ch3ch2ch2ch2oh 3 步骤 不断分离除去反应生成的水 该操作的目的是 4 步骤 中用10 na2co3溶液洗涤有机层 该步操作的目的是 使用分水器分离 出水 使平衡正向移动 提高反应产率 除去产品 中含有的乙酸等杂质 5 进行分液操作时 使用的漏斗是 填选项 6 步骤 在进行蒸馏操作时 若从118 开始收集馏分 产率偏 填 高 或者 低 原因是 7 该实验过程中 生成乙酸正丁酯的产率是 c 高 会收集到少量未反应的冰醋酸和正丁醇 65 有机实验中应注意的问题 1 加热方面 用酒精灯加热 火焰温度一般在400 500 教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备 乙酸乙酯的制备 蒸馏石油的实验 石蜡的催化裂化实验 水浴加热 银镜反应 温水浴 乙酸乙酯的水解 70 80 水浴 蔗糖的水解 热水浴 总结提升 2 蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处 烧瓶中加碎瓷片防暴沸 冷凝管一般选用直形冷凝管 冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反 3 萃取 分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶 分液时下层液体从分液漏斗的下口放出 上层液体应从分液漏斗的上口倒出 4 冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时 可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的 此时空气是冷凝剂 若需要冷凝的试剂沸点较低 则需要在容器的上方安装冷凝管 常选用球形冷凝管 此时冷凝剂的方向是下进上出 5 在有机制备实验中利用平衡移动原理 提高产品的产率常用的方法有 及时蒸出或分离出产品 用吸收剂吸收其他产物如水 利用回流装置 提高反应物的转化率 1 糖类 1 糖类的组成元素为 考点三基本营养物质 c h o 2 分类 c6h12o6 同分异构体 c12h22o11 同分异构体 c6h10o5 n 3 性质 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 蔗糖和麦芽糖蔗糖易溶于水 有甜味 在稀酸催化作用下发生水解反应 蔗糖的水解产物为 和 麦芽糖的水解产物为 淀粉和纤维素常温下 淀粉遇单质碘变 可用于检验淀粉的存在 在酸或酶的催化下水解 生成 葡萄糖 果糖 葡萄糖 蓝色 葡萄糖 4 用途 糖类物质可给动物提供 是重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液 合成药物等 可作食物 可用于生产葡萄糖和酒精 可用于造纸 制造纤维素酯 黏胶纤维等 能量 葡萄糖 淀粉 纤维素 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸 甘油 皂化 能量 肥皂 3 蛋白质 1 组成蛋白质由 等元素组成 蛋白质分子是由 分子缩合而成的 化合物 c h o n s p 氨基酸 高分子 2 性质 水解 氨基酸 黄 烧焦羽毛 nh4 2so4 na2so4 加热 酸 碱 蛋白质 盐析 在轻金属盐作用下 蛋白质从溶液中凝聚成固体析出 其实质是溶解度降低 是物理变化 此过程可逆 加水后仍可溶解 蛋白质仍保持原有的生理活性 可用于分离提纯蛋白质 变性 在重金属盐 受热 紫外线 甲醛 酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出 其实质是结构性质发生变化 是化学变化 此过程不可逆 蛋白质失去原有的生理活性 3 用途 蛋白质是人类必需的营养物质 蛋白质在工业上有很多用途 动物的毛 皮 蚕丝可制作服装 酶是一种特殊的 是生物体内重要的 蛋白质 催化剂 6 用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好 7 油脂在naoh溶液中水解生成高级脂肪酸和甘油 8 对 地沟油 进行分馏可以制得汽油 煤油 达到变废为宝的目的 9 矿物油和植物油的主要成份相同 10 淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖 11 由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应 12 蛋白质水解后所得产物为纯净物 1 符合通式cn h2o m的有机物不一定是糖类 如ch3cooh c2 h2o 2 2 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 但淀粉与纤维素不互为同分异构体 因分子式中的 n 值不同 3 检验蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素的水解产物中的葡萄糖时 要注意加碱液调至碱性后再加入新制cu oh 2悬浊液或银氨溶液 进行加热 4 油脂虽然相对分子质量较大 但不属于高分子化合物 5 蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物 并不是纯净物 c 解析 a项 蛋白质中一定含有c h o n四种元素 还可能含有s p等其他元素 b项 油脂在人体中的水解产物为甘油和高级脂肪酸 d项 糖类中的单糖不能水解 解析 蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖 a错 人体内不能消化纤维素 c错 在唾液中的淀粉酶的催化下 淀粉水解变为麦芽糖 d错 b c 解析 糖类中的单糖不能发生水解反应 错误 淀粉和纤维素中n值不同 不是同分异构体 错误 碘盐中加入的是kio3 淀粉遇单质碘变蓝 错误 人体内没有水解纤维素的酶 错误 蔗糖水解为葡萄糖和果糖 麦芽糖水解为葡萄糖 错误 c 解析 a项 淀粉 纤维素均是多糖 因此 c6h10o5 n可表示淀粉或纤维素 a正确 b项 葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳 b正确 c项 乙酸乙酯能和氢氧化钠反应 所以乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸不能用饱和氢氧化钠溶液除去 应该用饱和碳酸钠溶液 c不正确 d项 酯化反应以及酯的水解反应均是取代反应 d正确 c 解析 由于淀粉酶是高效的生物催化剂 经过相当长一段时间后可以使淀粉完全水解 所以用碘水检验时 无现象 水解产物葡萄糖是小分子 通过半透膜后被流动的水完全带走 所以不能与新制cu oh 2悬浊液反应 只有cu oh 2受热分解生成的黑色cuo 淀粉酶是一种蛋白质 遇浓硝酸发生颜色反应 显黄色 盐析 变性的异同盐析 在轻金属盐作用下 蛋白质从溶液中凝聚成固体析出 其实质是溶解度降低 是物理变化 此过程可逆 加水后仍可溶解 蛋白质仍保持原有的生理活性 变性 在重金属盐 受热 紫外线 甲醛 酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出 其实质是结构性质发生变化 是化学变化 此过程不可逆 蛋白质失去原有的生理活性 二者均是一定条件下 蛋白质凝聚成固体的过程 总结提升 d 解析 油脂在脂肪酶的催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸 然后分别进行氧化 释放能量 为人体提供能量 故a正确 维生素a d e k为脂溶性维生素 能被油脂溶解 故b正确 油脂能为人体储备热能 故c正确 脂