三级餐饮试卷.doc

餐饮企业安全生产标准化培训考试试卷单位： 职务： .姓名： 得分： ：一、判断题（每题5分，总30分）1、餐饮企业安全生产标准化是指：通过建立安全生产责任制，制定安全管理制度和操作规程，排查治理隐患和监控重大危险源，建立预防机制，规范生产行为，使各生产环节符合有关安全生产法律法规和标准规范的要求，人、机、物、环处于良好的生产状态，并持续改进，不断加强企业安全生产规范化建设。 （）2、企业应在隐患自查上报周期内，对所涉及的岗位进行岗位达标检查并记录，对存在的问题持续改进。（）3、使用和备用液化石油气总重量超过100kg、钢瓶总数超过30瓶的应设置专用气瓶间，使用和备用钢瓶应分开放置或用防火墙隔开。 （）4、区域内落地式的玻璃门、玻璃窗、玻璃墙应当设置明显、保持完好的安全警示标志。 （）5、企业安全生产标准化建设流程包括策划准备及制定目标、教育培训、现状梳理、管理文件制修订、实施运行及整改、企业自评、评审申请、外部评审等八个阶段。 （）6、电动门、卷帘门、侧拉门、转门、吊门、电梯不应作为安全出口使用。 （）二、填空题（每题2分，总分40分）1. 企业应取得 并按期 。2. 从业人员应当严格遵守 和 ，严禁违章作业。3. 企业应为从业人员办理 保险。4. 特种设备登记标志应置于或附着于特种设备的 ，特种设备使用单位对在用特种设备应当至少每月进行一次 ，并记录。5. 专用瓶库应设置固定式 装置、 设施。6. 建筑内餐饮经营单位应采用 供气，不得使用瓶装液化石油气，设置在地下的食品加工餐饮等部位 使用液化石油气作为燃料。7. 瓶库内应使用 设备，开关应安装在瓶库 。8. 瓶库不得堆放 物品，不得作为 使用。9. 气瓶库周围应划定 区域，设置明显的安全 标志。10. 操作间使用液化石油气的，灶具与气瓶之间的净距离不得小于 米，灶具与气瓶连接的软管长度不得超过 米。11. 消防设施与器材不得 或者 。12. 企业应配备必需的 ，并按要求进行定期 。13. 安全出口不得设置 ，应保持畅通，不得 。14. 区域内的 、 和重点部位应当设置应急照明灯。15. 从业人员应正确 和 劳动防护用品。16. 用电产品及电气线路的周围应留有足够的安全通道和工作空间，且不应堆放 、 和腐蚀性物品。17. 变配电室不得存放 和 。18. 变配电室应当配备用电设备和以及必要的 和 用品，并在并在明显位置设置变配电系统操作模拟图板。19. 餐饮企业应具有控制人员 和 的措施，营业区域不得超过最大容纳人数：1.4m2/人。20. 设置能够覆盖全部营业区域的 ，并能够使用 两种语言播放。三、选择题（每题6分，总分30分）1、教育培训应包括下列内容： 。A、安全生产法律、法规和规章B、安全生产规章制度和操作规程C、岗位安全操作技能D、安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管知识E、生产安全事故的防范意识和应急措施、自救互救知识F、生产安全事故案例2、企业应保持以下安全记录档案： 。A、安全检查与隐患整改记录档案B、安全教育、培训和考核档案C、事故记录档案D、安全生产例会记录档案E、危险化学品档案F、劳动防护用品发放记录G、特种作业人员培训复审档案3、安全生产资金投入或者安全费用应用于下列安全生产事项： 。A、安全技术措施工程建设B、安全设备、设施的更新和维护C、安全生产宣传、教育和培训D、劳动防护用品配备和其他保障安全生产的事项4、物品码放应保证“五距”： 。A、垛与垛间距不应小于1mB、垛与墙间距不应小于0.5mC、垛与梁间距不应小于0.3