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文档简介

学做社饭，传承秀山饮食文化活动方案 一、活动设计思路 社饭自古有之，是土家族、苗族等在春社日用来祭祀的一种食品，祭祀以求年景丰顺，五谷丰登，家运祥和。 春回大地，万物复苏，生机盎然，正是各种野菜生长的旺季。可作秀山社饭原材料的荠菜、野葱、蒿菜等随手可摘。通过学生自己学做社饭，可以体验劳动的快乐，培养学生动手、动脑和团结协作的能力，也可以让秀山饮食文化得以传承和发扬。 二、活动目标 1、通过查找、搜集资料，了解秀山社饭的起源。 2、培养学生的综合实践能力和团结协作的精神。 3、培养学生健康饮食意识和传承、发扬中华优秀传统文化的责任感。 三、活动过程设计 （一）准备阶段 1、通过查资料或采访，了解社饭的起源和各种社菜的营养价值。 2、准备各种原材料和设备。 （二）动手制作阶段 分工合作，动手实践 （三）成果展示、交流、评价、总结 1、品尝、交流 2、评价、总结 四、活动过程 （一）准备阶段 1、准备制作设备（进行严格消毒） 2、了解社饭的起源和各种原材料的营养价值 学生查资料，并汇报 老师补充说明 3、准备社饭所需要的原材料 学生走入大自然中去采摘（只要是能吃的菜都可以采一点儿） 部分原材料可以采购 主要材料有:大米、糯米、干豆腐、腊肉、胡萝卜、青菜、野葱、蒿菜、荠菜、野芹菜等 （二）制作阶段 分工合作完成: 1、清洗小组（负责清洗各种设备和原材料） 2、切、剁小组（负责把原材料加工成颗粒状） 3、制作小组（负责把各种材料进行炒、焖等，做成成品） 制作流程:将辅料切、剁成颗粒状将辅料半熟化将辅料焙至半干将主料半熟化将辅料和主料混合炒、焖出锅品尝 （三）成果展示、活动总结阶段 1、同学们品尝社饭 2、从形、色、味、营养价值等方
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