西方餐桌礼仪.doc

研究 ：西方餐桌礼 仪 长 ：周 依晗 ：宋雨南、 嘉怡、 心怡、 羽翔、葛、王若琛葛、王若琛所属 班 ：高二（11）班指 老 ： 猛研究背景： 在社会 礼 仪 无 处 不在，除了在日常生活中的 、商务 礼 仪 之外，大部分人经 常会 忽略餐桌礼 仪 。其实 用餐不 是 足基本生理需要也是头 等重要的社交经 。餐桌礼 仪 你我都非常重要，它在中国 人的生活秩序中占有一个 非常重要的地位。而中西餐在礼 仪 方面的要求也有 多差，了解了两 者的不同防止失礼 于人， 你 手投 多差，了解了两 者的不同防止失礼 于人， 你 手投足优雅于餐桌之间 ， 是 在人士必 学 的.作 具有几千年 史的礼 仪 之邦，中国 的餐桌礼 仪 自然也很全面，在中西融合的今天，我 也需要了解西方的餐桌礼 仪 。西方的餐桌礼 仪 更突出的表 于“人和工具”的和 用，相互融合.西方用餐西方用餐西方用餐西方用餐，人 一是 究吃 人 一是 究吃 人 一是 究吃 人 一是 究吃 ，二是享受用餐的情二是享受用餐的情二是享受用餐的情二是享受用餐的情趣和氛 趣和氛 趣和氛 趣和氛 。 在初次吃西餐 止更加 熟 在初次吃西餐 止更加 熟 在初次吃西餐 止更加 熟 在初次吃西餐 止更加 熟，熟悉熟悉熟悉熟悉一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的。西方用餐西方用餐西方用餐西方用餐，人 一是 究吃 人 一是 究吃 人 一是 究吃 人 一是 究吃 ，二是享受用餐的二是享受用餐的二是享受用餐的二是享受用餐的情趣和氛 情趣和氛 情趣和氛 情趣和氛 。 在初次吃西餐 止更加 熟 在初次吃西餐 止更加 熟 在初次吃西餐 止更加 熟 在初次吃西餐 止更加 熟，熟熟熟熟悉一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的悉一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的悉一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的悉一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的。悉一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的悉一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的悉一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的悉一下西方餐桌礼 仪 是非常必要的。一一一一用餐 合及注意事 用餐 合及注意事 用餐 合及注意事 用餐 合及注意事 被邀 参 加早餐 被邀 参 加早餐 被邀 参 加早餐 被邀 参 加早餐、午餐午餐午餐午餐、晚宴晚宴晚宴晚宴、自助餐自助餐自助餐自助餐、 尾 尾 尾 尾酒会 或茶会 酒会 或茶会 酒会 或茶会 酒会 或茶会 ，通常只有两 种通常只有两 种通常只有两 种通常只有两 种，一种是正式的一种是正式的一种是正式的一种是正式的，一种一种一种一种是随 意的是随 意的是随 意的是随 意的。如果去的是高 餐 如果去的是高 餐 如果去的是高 餐 如果去的是高 餐 ，男士要穿着 整洁男士要穿着 整洁男士要穿着 整洁男士要穿着 整洁的上衣和皮鞋的上衣和皮鞋的上衣和皮鞋的上衣和皮鞋，女士要穿套装 和有跟的鞋子女士要穿套装 和有跟的鞋子女士要穿套装 和有跟的鞋子女士要穿套装 和有跟的鞋子。如果如果如果如果指定要求穿正式服装 指定要求穿正式服装 指定要求穿正式服装 指定要求穿正式服装 ，男士必 打 男士必 打 男士必 打 男士必 打 。下面介 几种最具代表性的 合及注意事 下面介 几种最具代表性的 合及注意事 下面介 几种最具代表性的 合及注意事 下面介 几种最具代表性的 合及注意事 ：1自助餐自助餐自助餐自助餐自助餐自助餐自助餐自助餐（也是招待会 上常见 的一种也是招待会 上常见 的一种也是招待会 上常见 的一种也是招待会 上常见 的一种）可以是早餐可以是早餐可以是早餐可以是早餐、中餐中餐中餐中餐、晚餐晚餐晚餐晚餐，甚至是茶点 甚至是茶点 甚至是茶点 甚至是茶点 ，有有有有冷菜也有 菜冷菜也有 菜冷菜也有 菜冷菜也有 菜， 同餐具放在菜桌上 同餐具放在菜桌上 同餐具放在菜桌上 同餐具放在菜桌上，供客人用供客人用供客人用供客人用。一般在室 或院子一般在室 或院子一般在室 或院子一般在室 或院子、花园 里 行花园 里 行花园 里 行花园 里 行， 宴 不同人 的 客 宴 不同人 的 客 宴 不同人 的 客 宴 不同人 的 客。如果 地太小或是 有服务 人 如果 地太小或是 有服务 人 如果 地太小或是 有服务 人 如果 地太小或是 有服务 人 ，招待比 多的客人招待比 多的客人招待比 多的客人招待比 多的客人，自自自自助餐就是最好的 助餐就是最好的 助餐就是最好的 助餐就是最好的 。自助餐 始的 候自助餐 始的 候自助餐 始的 候自助餐 始的 候， 排 等候取用食品 排 等候取用食品 排 等候取用食品 排 等候取用食品。取食物前取食物前取食物前取食物前，自己先拿一个 放食物用自己先拿一个 放食物用自己先拿一个 放食物用自己先拿一个 放食物用的 子的 子的 子的 子。要 持要 持要 持要 持“少吃多跑少吃多跑少吃多跑少吃多跑”的原 的原 的原 的原 ，不要一次拿得太多吃不完不要一次拿得太多吃不完不要一次拿得太多吃不完不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次可以多拿几次可以多拿几次可以多拿几次。用完餐后用完餐后用完餐后用完餐后，再 餐具放到指定的地方再 餐具放到指定的地方再 餐具放到指定的地方再 餐具放到指定的地方。不允 不允 不允 不允 “吃不了兜着 走吃不了兜着 走吃不了兜着 走吃不了兜着 走”。如果在 店里吃如果在 店里吃如果在 店里吃如果在 店里吃自助餐自助餐自助餐自助餐，一般是按就餐的人 价一般是按就餐的人 价一般是按就餐的人 价一般是按就餐的人 价，有些 定就餐的 间 长 度有些 定就餐的 间 长 度有些 定就餐的 间 长 度有些 定就餐的 间 长 度，而且要求必 吃而且要求必 吃而且要求必 吃而且要求必 吃完完完完，如果 有吃完的 如果 有吃完的 如果 有吃完的 如果 有吃完的，需要自己掏腰包需要自己掏腰包需要自己掏腰包需要自己掏腰包“ ”你 吃完的东 西你 吃完的东 西你 吃完的东 西你 吃完的东 西。完完完完，如果 有吃完的 如果 有吃完的 如果 有吃完的 如果 有吃完的，需要自己掏腰包需要自己掏腰包需要自己掏腰包需要自己掏腰包“ ”你 吃完的东 西你 吃完的东 西你 吃完的东 西你 吃完的东 西。自助餐有两 种类 型自助餐有两 种类 型自助餐有两 种类 型自助餐有两 种类 型，坐式并且享受部分服务 的是最美妙的坐式并且享受部分服务 的是最美妙的坐式并且享受部分服务 的是最美妙的坐式并且享受部分服务 的是最美妙的。它 优雅的 境和 它 优雅的 境和 它 优雅的 境和 它 优雅的 境和 松的气氛熔于一体松的气氛熔于一体松的气氛熔于一体松的气氛熔于一体， 样 的聚会 需要一定的服务 样 的聚会 需要一定的服务 样 的聚会 需要一定的服务 样 的聚会 需要一定的服务 ，除非它小得女主人可以 付得 除非它小得女主人可以 付得 除非它小得女主人可以 付得 除非它小得女主人可以 付得 ，同 也需要足够 的空间 容 餐桌同 也需要足够 的空间 容 餐桌同 也需要足够 的空间 容 餐桌同 也需要足够 的空间 容 餐桌。另一种是不需要餐桌的另一种是不需要餐桌的另一种是不需要餐桌的另一种是不需要餐桌的，也 有服务 或者很也 有服务 或者很也 有服务 或者很也 有服务 或者很少少少少，客人 自 自 客人 自 自 客人 自 自 客人 自 自 ，可以自 碟子可以自 碟子可以自 碟子可以自 碟子、银 具和餐巾到一个 自己 得最舒适的地方银 具和餐巾到一个 自己 得最舒适的地方银 具和餐巾到一个 自己 得最舒适的地方银 具和餐巾到一个 自己 得最舒适的地方，而且随 可以 而且随 可以 而且随 可以 而且随 可以 。自助餐自助餐自助餐自助餐，除了解决 由于 外服务 生的 除了解决 由于 外服务 生的 除了解决 由于 外服务 生的 除了解决 由于 外服务 生的 ，也解决 了女主人安排桌位的 也解决 了女主人安排桌位的 也解决 了女主人安排桌位的 也解决 了女主人安排桌位的 。 客人 自由 地点 客人 自由 地点 客人 自由 地点 客人 自由 地点 ，先后次序和是否适合 意等并不是主人的 任先后次序和是否适合 意等并不是主人的 任先后次序和是否适合 意等并不是主人的 任先后次序和是否适合 意等并不是主人的 任。往往提往往提往往提往往提供了很多种菜肴供了很多种菜肴供了很多种菜肴供了很多种菜肴，客人有足够 的 余地客人有足够 的 余地客人有足够 的 余地客人有足够 的 余地，主人也不必担 心菜 是否符合他 的胃主人也不必担 心菜 是否符合他 的胃主人也不必担 心菜 是否符合他 的胃主人也不必担 心菜 是否符合他 的胃口口口口。2 尾酒会 尾酒会 尾酒会 尾酒会 尾酒会 的形式活 尾酒会 的形式活 尾酒会 的形式活 尾酒会 的形式活 、 便 便 便 便，便于人 交 便于人 交 便于人 交 便于人 交 。招待品以酒水 重招待品以酒水 重招待品以酒水 重招待品以酒水 重，略略略略备 一些小食品备 一些小食品备 一些小食品备 一些小食品，如点 心如点 心如点 心如点 心、面包面包面包面包、香 等香 等香 等香 等，放在桌子放在桌子放在桌子放在桌子、茶几上或者由服务 茶几上或者由服务 茶几上或者由服务 茶几上或者由服务 生拿着 托 生拿着 托 生拿着 托 生拿着 托 ，把 料和点 心端 客人把 料和点 心端 客人把 料和点 心端 客人把 料和点 心端 客人，客人可以随 意走动 客人可以随 意走动 客人可以随 意走动 客人可以随 意走动 。 的 间 的 间 的 间 的 间 一般是下午一般是下午一般是下午一般是下午5点 到晚上点 到晚上点 到晚上点 到晚上7点 点 点 点 。近年 近年 近年 近年 ，国 际 上各种大型活动 前后往往都要国 际 上各种大型活动 前后往往都要国 际 上各种大型活动 前后往往都要国 际 上各种大型活动 前后往往都要 尾酒会 尾酒会 尾酒会 尾酒会 。 种 合下 种 合下 种 合下 种 合下，最好手里拿一 餐巾最好手里拿一 餐巾最好手里拿一 餐巾最好手里拿一 餐巾，以便随 擦手以便随 擦手以便随 擦手以便随 擦手。用左手拿着 杯子用左手拿着 杯子用左手拿着 杯子用左手拿着 杯子，好随 准备 伸出右手和 人握手好随 准备 伸出右手和 人握手好随 准备 伸出右手和 人握手好随 准备 伸出右手和 人握手。吃完后不要忘了用 巾擦嘴吃完后不要忘了用 巾擦嘴吃完后不要忘了用 巾擦嘴吃完后不要忘了用 巾擦嘴、擦手擦手擦手擦手。用完了的 巾 到指定位置用完了的 巾 到指定位置用完了的 巾 到指定位置用完了的 巾 到指定位置。3晚宴晚宴晚宴晚宴晚宴分 隆重的晚宴和便宴两 种晚宴分 隆重的晚宴和便宴两 种晚宴分 隆重的晚宴和便宴两 种晚宴分 隆重的晚宴和便宴两 种。西方的 西方的 西方的 西方的 ，隆重的晚宴也就是正式宴会 隆重的晚宴也就是正式宴会 隆重的晚宴也就是正式宴会 隆重的晚宴也就是正式宴会 ，基本上都安排在晚上基本上都安排在晚上基本上都安排在晚上基本上都安排在晚上8点 以点 以点 以点 以后 行后 行后 行后 行，中国 一般在晚上中国 一般在晚上中国 一般在晚上中国 一般在晚上6点 至点 至点 至点 至7点 始点 始点 始点 始。 行 种宴会 行 种宴会 行 种宴会 行 种宴会， 明主人 宴 明主人 宴 明主人 宴 明主人 宴 后 行后 行后 行后 行，中国 一般在晚上中国 一般在晚上中国 一般在晚上中国 一般在晚上6点 至点 至点 至点 至7点 始点 始点 始点 始。 行 种宴会 行 种宴会 行 种宴会 行 种宴会， 明主人 宴 明主人 宴 明主人 宴 明主人 宴会 的主 很重视 会 的主 很重视 会 的主 很重视 会 的主 很重视 ，或 了某 庆 祝活动 等或 了某 庆 祝活动 等或 了某 庆 祝活动 等或 了某 庆 祝活动 等。正式晚宴一般要排好座次正式晚宴一般要排好座次正式晚宴一般要排好座次正式晚宴一般要排好座次，并在 柬上注明 着 装 的要求并在 柬上注明 着 装 的要求并在 柬上注明 着 装 的要求并在 柬上注明 着 装 的要求。其间 有祝 或祝酒其间 有祝 或祝酒其间 有祝 或祝酒其间 有祝 或祝酒，有 安排席间 音 有 安排席间 音 有 安排席间 音 有 安排席间 音 ，由小型 演奏由小型 演奏由小型 演奏由小型 演奏。便宴是一种 便的宴 形式便宴是一种 便的宴 形式便宴是一种 便的宴 形式便宴是一种 便的宴 形式。 种宴会 气氛 切友好 种宴会 气氛 切友好 种宴会 气氛 切友好 种宴会 气氛 切友好，适用于 朋好适用于 朋好适用于 朋好适用于 朋好友之间 友之间 友之间 友之间 ，有的在家里 行有的在家里 行有的在家里 行有的在家里 行。服装 服装 服装 服装 、席位席位席位席位、餐具餐具餐具餐具、布置等不必太 究布置等不必太 究布置等不必太 究布置等不必太 究，但但但但仍然有 于一般家庭晚餐仍然有 于一般家庭晚餐仍然有 于一般家庭晚餐仍然有 于一般家庭晚餐。西方的 西方的 西方的 西方的 ，晚宴一般邀 夫 同 出席晚宴一般邀 夫 同 出席晚宴一般邀 夫 同 出席晚宴一般邀 夫 同 出席。如果你受到邀 如果你受到邀 如果你受到邀 如果你受到邀 ，要仔 要仔 要仔 要仔 你的邀 函 你的邀 函 你的邀 函 你的邀 函，上面会 明是一个 人 是先生或夫人陪同上面会 明是一个 人 是先生或夫人陪同上面会 明是一个 人 是先生或夫人陪同上面会 明是一个 人 是先生或夫人陪同，或者携 或者携 或者携 或者携 伴 伴 伴 伴 。在回复邀 在回复邀 在回复邀 在回复邀 ，你最好能告 主人他 的名字你最好能告 主人他 的名字你最好能告 主人他 的名字你最好能告 主人他 的名字。4其他注意事 其他注意事 其他注意事 其他注意事 西餐的一个 特点 就是餐具多西餐的一个 特点 就是餐具多西餐的一个 特点 就是餐具多西餐的一个 特点 就是餐具多：各种大小各种大小各种大小各种大小杯子杯子杯子杯子、 子 子 子 子、银 器具等银 器具等银 器具等银 器具等。餐具是根据一道道不同菜的上菜 序精餐具是根据一道道不同菜的上菜 序精餐具是根据一道道不同菜的上菜 序精餐具是根据一道道不同菜的上菜 序精心排列起 的心排列起 的心排列起 的心排列起 的。座位最前面放食 座位最前面放食 座位最前面放食 座位最前面放食 （或或或或 ），），），），左手放叉左手放叉左手放叉左手放叉，右手放刀右手放刀右手放刀右手放刀。 匙也 匙也 匙也 匙也放在食 右边 放在食 右边 放在食 右边 放在食 右边 。食 上方放吃甜食用的食 上方放吃甜食用的食 上方放吃甜食用的食 上方放吃甜食用的匙和叉匙和叉匙和叉匙和叉、咖啡匙咖啡匙咖啡匙咖啡匙，再往前略靠右放酒杯再往前略靠右放酒杯再往前略靠右放酒杯再往前略靠右放酒杯。右起依次是右起依次是右起依次是右起依次是：葡萄酒杯葡萄酒杯葡萄酒杯葡萄酒杯、香 酒杯香 酒杯香 酒杯香 酒杯、啤啤啤啤酒杯酒杯酒杯酒杯（水杯水杯水杯水杯）。）。）。）。餐巾叠 放啤酒杯餐巾叠 放啤酒杯餐巾叠 放啤酒杯餐巾叠 放啤酒杯（水杯水杯水杯水杯）里或放在食 里里或放在食 里里或放在食 里里或放在食 里。面包 放在左手面包 放在左手面包 放在左手面包 放在左手，上上上上面的黄 油刀 在 里面的黄 油刀 在 里面的黄 油刀 在 里面的黄 油刀 在 里，刀刃一面要向刀刃一面要向刀刃一面要向刀刃一面要向 面的黄 油刀 在 里面的黄 油刀 在 里面的黄 油刀 在 里面的黄 油刀 在 里，刀刃一面要向刀刃一面要向刀刃一面要向刀刃一面要向着 自已着 自已着 自已着 自已。正餐的刀叉 目要和菜的道 正餐的刀叉 目要和菜的道 正餐的刀叉 目要和菜的道 正餐的刀叉 目要和菜的道 相等相等相等相等，按上菜 序由外到里排列按上菜 序由外到里排列按上菜 序由外到里排列按上菜 序由外到里排列，刀口刀口刀口刀口向 向 向 向 ，用餐 按 序由外向中间 排着 用用餐 按 序由外向中间 排着 用用餐 按 序由外向中间 排着 用用餐 按 序由外向中间 排着 用，依次是吃 胃菜用的依次是吃 胃菜用的依次是吃 胃菜用的依次是吃 胃菜用的、吃鱼 用的吃鱼 用的吃鱼 用的吃鱼 用的、吃肉吃肉吃肉吃肉用的比 正式的餐会 中用的比 正式的餐会 中用的比 正式的餐会 中用的比 正式的餐会 中，餐巾是布做的餐巾是布做的餐巾是布做的餐巾是布做的。高 的餐 餐巾往往叠 得很漂亮高 的餐 餐巾往往叠 得很漂亮高 的餐 餐巾往往叠 得很漂亮高 的餐 餐巾往往叠 得很漂亮，有的有的有的有的 系上小 系上小 系上小 系上小 。注意注意注意注意， 拿餐巾擦鼻子 拿餐巾擦鼻子 拿餐巾擦鼻子 拿餐巾擦鼻子或擦 或擦 或擦 或擦 。小瓶装 和胡椒，可以在每一套餐具中间 的前面放一份，可以每两 套餐具之间 放一个 甚至只在餐桌的中心位置放一个 ， 样 就可以共用一套小瓶了。餐具都 齐 以后，不要忘了餐桌的装 物，例如蜡 台或用你的茶 做个 小花瓶等，都可以增添浪漫的气氛。招待客人 不要把 水放在玻璃杯里， 样 既不科学 ，又不安全，因 玻璃杯容易 手。所以， 水、 茶等， 放在瓷杯里，玻璃杯是用 装 冰块 或是冷水的。西方喝茶的方式和中国 也不一样。中国 喝茶方法一般都是把茶 西方喝茶的方式和中国 也不一样。中国 喝茶方法一般都是把茶叶 直接放在茶杯里用 水冲 着 喝，茶叶 仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶 先放在茶 里泡，然后把茶水倒出 喝，茶杯里不留茶叶 。就坐 ，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要 腿，和餐桌的距离以便于使用餐具 佳。餐台上 好的餐具不要随 意 弄。女主人拿起餐巾 （ 女主人就看男主人），表示 始用餐，把餐巾 在双 腿上，如果餐巾很大就 折放腿上，盖 住膝盖 以上的双 腿部分。1. 好 查 料第4周2.去网上 查第5-6周3.做 查 卷第7周4.实 施 查第8周5. 卷统 、做出统 表第9周6. 查第10周7. 料整理并完善 料 第11-12周7. 料整理并完善 料 第11-12周8. 之间 行 出心得并 好 查 告第15周9.根据指 老 的修改 告和方案 行完善第16周10. 业 人士指 其可行性第17周11.形成成果第18-19周12.撰 文第20周研究 容：1.大家 西方餐桌礼 仪 的 了解2. 西方餐桌礼 仪 的普2. 西方餐桌礼 仪 的普及3.把西方餐桌礼 仪 的知 用到适 的 合中政治、英1.实 地 查、查 料：全体 2.统 整理 料： 羽翔、 心怡、 嘉怡3.采 ：宋雨南、葛峰4.撰 文、 查 告：王若琛5.主 人：王若琛1) 于本 于本 于本 于本 ,我 以有一定准备 我 以有一定