第一章三 怎样实现合理膳食 教学设计.doc

第一节三 怎样实现合理膳食 教学设计（二）一、【教学设计思路】本节课主要介绍了合理膳食、平衡营养的必要性以及怎样实现合理膳食、平衡营养的问题。本节课的教学首先通过介绍偏食、挑食等不良饮食习惯给人们造成的危害导入本课，提出合理膳食、平衡营养的必要性，然后，通过探究活动让学生亲自经历查阅附表和进行计算的过程，才知道聪聪的饮食是合理的，明明的能量摄取较多，长此以往，容易发胖。再分析聪聪的食谱，她早餐有什么特点？最后根据一日平衡膳食宝塔，分析每顿饭应吃哪几类食物才算合理饮食。二、【教学目标】（一）知识目标1.说出挑食、偏食等不良饮食习惯的危害。2.收集食物营养成分的资料，制定合理的膳食计划。（二）能力目标根据相关资料表格计算食物中营养物质含量、能量多少，并根据资料表格判断饮食合理性。（三）情感目标认识到合理饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。三、【重点难点】合理饮食的重要性及意义。四、【教学媒体】有关录像资料，大屏幕、投影仪、多媒体课件等。五、【课时建议】1课时六、【教学过程】导入：提问：1.同学们！你们早上吃饭了吗？提问：2.你们有没有偏食、挑食等不良的饮食习惯？提问：3这些不良的饮食习惯会给我们的身体造成什么危害呢？提问：4.那么怎样才能合理膳食、平衡营养呢？板书：三、怎样实现合理膳食新课教学探究1.根据课本后的部分食物营养成分表（附表一），分组将聪聪和明明一天吃的食物重量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。聪聪和明明的食谱聪聪（女12岁）明明（男13岁）早餐鸡蛋 75g油条 200g牛奶 250g豆浆 20g馒头 100g火腿肠 100g拌芹菜 100g绿豆芽 100g午餐米饭 200g牛肉面 （100、200）g鸡蛋西红柿（25、100）g青虾油菜（25、100）g猪肉炒油菜（25、100）g带鱼 50g晚餐玉米粥 25g大米粥 20g馒头 100g炸鸡腿 200g火腿肠 50g烙饼 200g拌菠菜 100g拌芹菜 100g麻婆豆腐 50g牛奶 500g牛奶 250g计算公式：营养素重量=100g食物中含有的营养物质重量食谱中食物重量/100。2.根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量（千焦KJ）板书：有机物能量=热价有机物重量。3.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中的营养素供给量（附表二），判断这两个同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是否合理？板书：食物的总能量=（蛋白质糖类）的重量17.15（脂肪植物油）的重量38.91。分析食谱：通过查阅附表和进行计算的过程，才知道聪聪的饮食是合理的，明明的能量摄取较多，长此以往，容易发胖。能量的需要量基本差不多，但全民缺钙。思考：1.为小胖墩出谋划策，怎样膳食既能吃饱，又不发胖？学生活动：饭前喝汤，多吃蔬菜、水果，少吃主食如米饭、馒头，可以使小胖墩儿既能吃饱，又不发胖。思考：2.不吃早餐有何害处？学生活动：首先，吃好早餐对学生的学习十分重要。一般学校上午45节课，学习任务最重。而隔夜到清晨，胃中的食物已消耗光了，必须补充足够的热量和各种营养素才能满足上午的脑力和体力活动的需要。若吃好早餐，则精力充沛、学习效率高，若不吃早饭，则会感到头昏乏力，注意力不集中，反应迟钝，记忆力下降，影响学习成绩，有时甚至会因血糖太低而昏倒。早餐吃不好，还会影响到青少年的发育和健康。长期早餐热能缺乏，机体就会动用体内存积的糖原、脂肪，甚至分解体内的蛋白质来提供能量。有人害怕长胖，不吃早饭，结果却事与愿违。因为早上不吃饭，到吃午饭的时肚子特别饿，往往容易吃得过饱，而且这个时候，胃肠的吸收功能也很强。一般晚饭也吃得比较多，而傍晚时，血液中的胰岛素是一天中浓度最高的，胰岛素可使所吸收的糖转变成脂肪，造成体脂增多，反而更加肥胖。讲述：人体摄取的营养，应该符合生理活动的实际需要。人体对营养物质的需要量，随年龄、身材的大小、健康状况和劳动强度的不同而有差异。青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。如果营养不足，就会妨碍身体正常的生长发育。相反，合理的营养能使身体正常生长发育，增强对疾病的抵抗能力，保持身心健康。营养不足或营养不当，会影响生长发育，使体质下降，甚至出现营养缺乏症或肥胖症，所以应合理膳食，平衡营养。要科学地安排一日三餐：早餐要选择热能高的食物，保证上午活动对能量的需要；午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午储备能量，因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪；晚餐则不宜过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良和影响睡眠。饮食要做到：食物多样；饥饱适当；粗细搭配；油脂适量；甜食少吃；食盐限量；三餐合理。七、【板书设计】第一节三 怎样实现合理膳食一、一些不良的饮食习惯。挑食、厌食、偏食和不吃早饭等。二、不良饮食习惯的危害。造成营养不良，表现为身体虚弱，常感冒等。三、合理膳食早餐：要选择热能高的食物，保证上午活动对能量的需要。午餐：既要补充上