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初级营养师一、 以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。1属于多糖的物质是 A. 木糖 B糊精 C果糖 D蔗糖 E核糖2膳食纤维是 A. 粗纤维 B木质素 C纤维素 D非淀粉多糖 E半纤维素3铁与卟啉结合形成 A. 复铁血红素 B正铁血红素 C. 球蛋白 D. 血红蛋白 E含铁血红素4维生素K作为辅酶参与凝血因子形成过程中的A. 羟化反应 B羧化反应 C甲基化反应 D去甲基化反应 E脱羧反应5测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为A24g B648 C25g D18g E36g6为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充 A. 葡萄糖 B氨基酸 C短链脂肪酸 D核苷酸 E谷氨酰胺7婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物A2个月 B3个月 C4个月 D5个月 E. 6个月8高能量膳食最不适合哪一种疾病 A支气管哮喘 B肺部感染 C睡眠呼吸暂停综合征 D肺结核 E肺癌9促进非血红素铁吸收的因素为 A茶叶 B磷酸 C. 多糖 D肉因子 E多酚类10毕脱斑的形成是由于A. 核黄素缺乏 B硫胺素缺乏 C体内脂质过多 D维生素A摄入过量 E维生素A摄入不足11人体每天约有多少蛋白质被更新 A9 B26 C3 D. 36 E4612钾的吸收过程是一个 A. 主动转运过程 B被动转运过程 C顺浓度梯度转运过程 D主动转运+被动转运过程 E顺浓度转运过程+被动转运过程13以下哪项不是碘的主要生理作用A. 促进生物氧化 B促进蛋白质合成 C调节水盐代谢 D促进骨髓造血细胞合成血红蛋白E促进神经系统的发育14 “母乳，爱的甘泉”一句运用了营养教育中的哪种宣传技巧A假借法 B美化法 C现身说法 D反复刺激法 E丑化法15初乳中含有丰富的 A. 分泌型免疫抗体A B免疫球蛋白 C脂肪 D溶菌酶 E，维生素C16生后哪个月龄时，脑细胞数目的增加出现继胎儿期之后的第二个高峰A生后的第1个月 B生后的第3个月 C生后的第6个月 D生后的第9个月 E生后的第12个月17体质指数是 A体重(千克)身高(米) B体重(千克)身高(米)2 C. 体重(千克)身高(米)3 D身高(米)体重(千克)3 E.身高(米)体重(千克)218 夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充A. 维生素C B维生素K C. 维生素D D维生素A E. 维生素E19一从事轻体力劳动孕6个月的妇女每日能量摄入量应为A. 2000kcal B2100kcal C. 2300kcal D2500kcal E. 2700kcal20正常情况下，大脑所需能量的主要来源是 A. 果糖 B葡萄糖 C酮体 D. 乳酸 E. 丙酮酸21中性脂肪又称为 A甘油 B脂肪酸 C甘油三酯 D磷脂 E饱和脂肪酸22，外科病人最常见的营养不良原因是A微量元素缺乏 B维生素缺乏 C蛋白质能量不足 D膳食纤维缺乏 E谷氨酰胺缺乏23 当体温37，血pH值7.4时，高尿酸血症的诊断标准是A. 3.57mmol/L(60mgd1) B0.42mmol/L(7.0mgd1) C1.0mmol/L(16.8mgd1)D1.38mmol/L(23.1mgd1) E2.4mmol/L(40mgd1)24肠道手术前23天一般给予 A普食 B半流食 C低脂膳食 D禁食 E少渣饮食25中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过A500mg B300mg C400mg D600mg E700mg26孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日贮存蛋白质约A0.6-1g B10-3g C3-5g D6-8g E10g27女，25岁，行小肠大段切除术后经10天试餐期，无明显胃肠道不良反应，耐受性良好，此时可添加A含蛋白质食品 B高能量食品 C含中链脂肪食品 D含淀粉食品 E. 含短链脂肪食品28低盐膳食每日应供给食盐 A. 6克 B4克 C. 1克 D2克 E5克29含钾丰富的食物有 A玉兰片、紫菜 B海参、酸奶 C海蛰、麻蛤 D鸡肉、炼乳 E猪肉、蒜肠30一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多A78岁 B1112岁 C1516岁 D18岁 E910岁31痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在 A. 300mg B400mg C150mg D250mg E. 50mg32男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏A. 蛋白质 B膳食纤维 C. 维生素A D锌 E. B族维生素33某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是A蛋氨酸 B赖氨酸 C苏氨酸 D色氨酸 E缬氨酸34当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖A. 节约蛋白质作用 B糖异生作用 C. 生酮作用 D三羧酸循环 E分解脂肪35我国成年男子铁的适宜摄入量为 A. 12mg B15mg C. 18mg D20mg E25mg36与维生素D共同作用维持血钙水平的是 A. 甲状腺素 B甲状旁腺素 C. 胰岛素 D肾上腺素 E前列腺素37运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是A3小时内高糖饮食 B5小时内高糖饮食 C12小时内高糖饮食 D24小时内高糖饮食 E48小时内高糖饮食38急性苯中毒损伤的靶组织主要是 A. 中枢神经系统 B周围神经系统 C消化道 D呼吸道 E造血系统39实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是A谷氨酸 B精氨酸 C天冬氨酸 D半胱氨酸 E亮氨酸40反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是 A足部 B肘部 C膝部 D手-腕部 E腰椎41. 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质A维生素B12 B叶酸 C维生素B2 D维生素C E维生素A42在高位、高流量肠外瘘早期，应首先 A使用要素膳 B采用完全肠外营养治疗(TPN) C采用口服自然食物 D控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡 E尽早进行手术治疗43腹透病人血糖浓度较正常人 A低且持久 B高且持久 C. 高且一过性 D低且一过性 E一样44肾脏病人如排尿量增多时要防止 A. 低钾血症 B高钠血症 C. 高钙血症 D低镁血症 E高磷血症45外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过A5 B15 C25 D40 E5046肾脏病患者应食用优质蛋白可选用 A红小豆 B奶类 C. 莲子 D蚕豆 E核桃47下列哪种产品可作为脂肪的替代品 A低聚糖 B蔗糖聚酯 C膳食纤维 D果胶 E乳糖48维生素D的主要排泄途径 A汗液 B尿液 C胆汁 D唾液 E皮肤49下列哪个指标可用于钙营养状况评价A降钙素 B24h尿羟脯氨酸与肌酐比值 C. 尿钙 D尿肌酐 E血钙50.中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为 A20g B5g C22g D30g E25g二、以下提供若干个案例，每个案例下设若干个考匝。请根据备考超题干所提供的笛患，在每衄下面的A、B、C、D、E五个备选答案中选择一个最佳答案，并在答匿卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂属。(5154题共用题干)女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。51最可能缺乏的维生素是 A叶酸 B维生素C C尼克酸 D硫胺素 E. 核黄素52需进一步检查的生化指标是A全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B红细胞转酮醇酶活力系数 C. 红细胞转氨酶活力D红细胞溶血试验 E血浆视黄醇结合蛋白53这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有A. 先天性心脏病 B神经管畸形 C. 唇腭裂 D智力低下 E先天性脚气病54这种维生素的良好来源是 A. 精制的谷类食物 B瘦肉 C蔬菜和水果 D奶类食物 E. 蛋类食物(5558题共用题干)男，29岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克，急诊手术后台并十二指肠肠瘘和胰瘘55在发病早期不宜采用下面何种措施A. 控制感染 B腹腔引流 C. 补充足够的能量和营养素 D维持水、电解质和酸碱平衡 E抗休克治疗56高位肠瘘在营养支持初期应先采用A. 鼻饲肠内营养 B肠外营养 C口服流食 D空肠造瘘管饲肠内营养 E肠外与肠内联合营养支持57若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为A. 要素型肠内营养制剂 B高蛋白流食 C整蛋白型制剂 D添加膳食纤维的制剂 E中链甘油三酯型制剂58氨基酸型营养制剂的能量主要来自A葡萄糖 B脂肪乳剂 C蛋白质、脂肪和糖类 D脂肪和糖类 E中链甘油三酯(5961题共用题干)青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血59最可能缺乏的维生素是 A. 维生素C B叶酸 C尼克酸 D硫胺素 E维生素B1260这种维生素的主要食物来源是 A. 谷类食物 B畜禽肉类食物 C新鲜蔬菜和水果 D奶类食物 E豆类食物61反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为A. 红细胞中含量 B血清中含量 C. 血浆中含量 D肝脏中含量 E白细胞中含量(6263题共用题干)女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高62最可能的诊断是 A肿瘤 B甲亢 C甲低 D肺结核 E植物神经紊乱63该病首选的营养治疗是A高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B高钾 C高钙 D高碘 E低能量、低蛋白膳食(6465题共用题干)饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。64以下富含饱和脂肪酸的食物有 A豆油 B花生油 C葵花籽油 D. 玉米油 E椰子油65WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的A10 B15 C. 20 D25 E30三、以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系最密切的答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。(6669题共用答案)A. 色氨酸 B苯丙氨酸 C赖氨酸 D含硫氨基酸 E组氨酸66婴幼儿除8种氨基酸外，还应加上的必需氨基酸为67粮食类食品应强化的氨基酸是68膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约69大豆的限制氨基酸是(7074共用答案) A. 硫胺素 B，核黄素 C. 维生素C D维生素A E维生素D70在体内主要参与糖类代谢的维生素是71与胶原蛋白合成有关的维生素是72在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是73缺乏时可以导致多发性神经炎的是74可以参与吡哆醛和尼克酸代谢的是(7578题共用备选答案)A. 新生儿神经管畸形 B母体血脂升高 C新生儿溶血 D新生儿先天畸形 E新生儿克汀病75孕早期叶酸缺乏可导致76孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致77孕妇早期碘缺乏可导致78孕期维生素E缺乏可导致(7980题共用备选答案)A500mld B1000mld C前一日尿量+500mld D20004000mld E.500mld79. 肾功能不全伴少尿者，每天水摄入量应是80健康人每天水摄入量应是四、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择备选答案中所有正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。81脂溶性维生素的共同特点是A. 化学组成仅含碳、氢、氧 B溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 C. 在体内大部分储存于脂肪组织中D大剂量摄入能引起中毒 E在食物中与脂类共同存在82影响乳汁分泌的主要因素有A. 内分泌因素 B哺乳期母亲的营养状况 C乳母的活动 D乳母再次工作的早晚 E哺乳期母亲的情绪83下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸A棕榈油酸(C16：1) B亚油酸(C18：2) C花生四烯酸(C20：4) D硬脂酸(C18：0) E亚麻酸(C18：3)84钙在人体内有哪些生理功能A. 抗氧化作用 B构成骨骼和牙齿 C. 参与甲状腺素合成 D促进某些酶活性 E维持正常视觉85重度蛋白质一能量营养不良时，血浆总氨基酸值明显下降，在进行肠内营养支持时，应注意补充A. 苯丙氨酸 B异亮氨酸 C亮氨酸 D蛋氨酸 E. 缬氨酸86肠道中主要的蛋白消化酶有 A胃蛋白酶 B糜蛋白酶 C.肠激酶 D胰蛋白酶 E胃酸87膳食磷良好的食物来源是 A. 海带 B苹果 C，核桃 D芹菜 E猪肝88铜在体内的主要生理作用包括A. 参与铁代谢 B蛋白交联 C. 超氧化物转化 D构成骨骼和牙齿 E调节水盐代谢89关于维生素D代谢的正确说法是A. 主要在肝脏 B，经胆汁排泄 C. 代谢产物为非极性物质 D代谢产物需与葡萄糖甘酸结合 E可经肾脏重吸收90膳食调查通常采用的方法有 A. 称量法 B查帐法 C24小时回顾法 D平衡代谢法 E化学分析法91由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是 A. 钙 B磷 C铁 D锌 E铜92可能引起孕期母体贫血的营养因素有A维生素C不足 B铁的吸收利用率低 C. 维生素B12摄入不足 D叶酸摄入不足 E维生素B1摄入不足93婴幼儿常见的营养素缺乏病有 A佝偻病 B缺铁性贫血 C. 维生素A缺乏 D锌缺乏症 E脚气病94抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下哪些营养素是抗氧化营养素A硒 B维生素B1 cß胡萝卜素 D半胱氨酸 E核黄素95，女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑哪些项目A. 理想体重 B基础能量消耗 C体质指数 D，活动系数 E应激系数96慢性肾功能衰竭使葡萄糖代谢异常的特点是A. 空腹血糖正常 B葡萄糖耐量不正常 C葡萄糖对胰岛素的反应延迟 D高胰岛素血症 E高胰高血糖素血症97. 低蛋白饮食加EAA疗法的适应征有A.急性肾功能衰竭，不伴有分解代谢亢进 B慢性肾功能衰竭透析前 C.规则透析病人D尿毒症病人术前、术后 E尿毒症性心包炎98诱发2型糖尿病的因素可能有 A肥胖 B应激 C. 感染 D妊娠 E消瘦99以下途径，适于长期肠内营养支持的有A. 经鼻胃内置管 B经鼻空肠内置管 C空肠造瘘 D胃造瘘 E颈部经皮咽部胃内置管100用中链甘油三酯(MCT)膳食治疗乳糜胸的原则和要求A. 由中链甘油三酯提供能量至少要占总热量的20 B每日MCT的量不少于50克C由MCT提供的能量占脂肪能量的65 D可用MCT油来烹调鱼、肉、禽等食品E用MCT油制作的各种食品作为加餐，减少腹胀、恶心症状等1.B 2.D 3.B 4.B 5.C E B C D 10E 11C A D B 15C B B D C20.B 21.C 22.C B E 25.B 26D D D A B 31.C E B B B 36.B B A A D 41.D A C B C 46.A B C B D 51.D B E B C 56.B A D A C 61.E B A E A 66.E C B D A 71.C B A