白菜的25种吃法.doc

白菜的25种吃法白菜的25种吃法 素炒大白菜原料：净大白菜500克调料：油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克做法：1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用白菜肉卷原料：白菜叶75克、肉馅50克辅料：鸡蛋半个调料：花生油适量、香油、精盐、味精适量、葱、姜末少许、淀粉做法：1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上淀粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成肉丝炒白菜原料：肥瘦猪肉250克、大白菜心1公斤辅料：香菜梗250克调料：植物油100克、香油15克、面酱40克、精盐10克、葱丝50克做法：1、将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝；香菜梗洗净切成小段待用2、将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时，加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成鲜虾碧玉白菜包原料：大白菜叶6片、虾肉100克辅料：韭菜6根、鸡蛋2个、胡萝卜一根调料：姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）做法：1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟2、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用3、平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用4、平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合5、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟6、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉7、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可油浸大白菜原料：大白菜500克辅料：红椒1个调料：姜5克、大葱5克、李锦记蒸鱼豉油15克、味精10克、酱油5克、盐25克、色拉油25克、水50克做法：1、大白菜剥成片，每片从中间批开，红椒、大姜、大葱都切成细丝2、蒸鱼豉油加酱油、味精、水烧开制成豉油汁3、锅内加水放入盐烧开，下入切好的大白菜，用大火煮3分半钟至白菜八成熟，取出摆入盘中4、把三种细丝放在大白菜上面，并倒入豉油汁5、锅内下色拉油，烧至八成热时淋在大白菜上面即可蚝油白菜木耳原料：白菜、木耳辅料：尖椒调料：葱、姜、蚝油、盐做法：1、木耳用温水泡发，摘洗干净，再用开水焯一下2、白菜洗净，片成片儿；尖椒洗净去籽切块3、锅中放油烧热，放入葱姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蚝油和少量的盐继续炒蔫了，出锅装盘即可扒双菜原料：白菜、油菜调料：葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉做法：1、白菜洗净切条，油菜洗净，叶大的从中间横切开2、锅中烧开水，先把白菜下锅焯熟3、再把油菜下锅焯，焯熟后捞出控干水分4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下油菜和白菜，加少量生抽，加盐、糖、鸡精、胡椒粉5、用水淀粉勾薄芡，翻匀就可以出锅了蒜蓉蒸白菜原料：大白菜辅料：粉丝调料：蒜蓉、糖、酱油、蚝油、食油做法：1、大白菜切条状，下水烫软，粉丝也下水烫软2、先将粉丝装在盘底，再铺上烫一烫过水的白菜，最后铺上蒜蓉3、进蒸锅，蒸15分钟4、用小碗，将生抽，糖，蚝油调好，再煮好一点熟油5、将蒸好的白菜取出，淋上调好的调料以及刚刚煮好热辣辣的熟油即可香辣白菜原料：大白菜500克调料：香油10克、精盐4克、白糖40克、醋15克、干辣椒5克、葱8克、姜5克做法：1、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝2、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌34小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内3、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成韩国泡菜菜谱原料：白菜2只辅料：韭菜半斤、苹果1个、糯米3两调料：姜2两、蒜1头、辣椒面25两、盐、味精、糖做法：1、先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧至少4个小时2、蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及3、粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀4、洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱5、封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃三鲜酿菜胆原料：大白菜心、鲜虾仁、鱼肉辅料：香菇、蛋清调料：盐、味精做法：1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可海米烧白菜原料：海米20克、白菜心500克辅料：冬笋30克、水发冬菇2个调料：大葱少许、精盐3克、白糖3克、料酒少许、猪油30克、高汤60克、香油3克、味精适量、植物油500克做法：1、将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半2、植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油3、猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成醋溜白菜原料：白菜心500克、海米15克调料：酱油25克、醋20克、味精2克、香油6克、植物油30克、湿淀粉9克、葱、姜末少许做法：1、将白菜心(不要叶)片成片，海米用温水泡开2、植物油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成栗子烧白菜原料：栗子120克、白菜500克调料：葱、姜15克、植物油500克、猪油50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克做法：1、白菜切成长段。把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟，捞出去皮，切两半2、植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油3、炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅，加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成海米白菜汤原料：白菜心250克、海米30克辅料：火腿6克、水发冬菇2个调料：高汤500克、精盐3克、味精2克、鸡油6克做法：1、将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出控净水，海米用温水泡片刻，火腿切成长条片，把冬菇摘洗净，挤干水后，一切两半2、汤勺内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开，撇去浮沫，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成扒肥肠白菜原料：熟肥肠180克、白菜心180克调料：葱、姜、蒜18克、精盐4克、味精2克、料酒6克、白糖6克、鸡油9克、高汤180克、猪油45克、湿淀粉30克做法：1、大肠用开水一烫，切成斜刀片。大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟。正面朝下，一颠一倒，摆成长方形，切成长条。用布挤干，四周切齐，用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排2、炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至黄色，捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜轻轻摆人炒勺内，放到慢火上扒至汤约60克左右，加上味精，慢慢地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边，在白菜、大肠的缝里勾上芡，慢慢转动倒人盘内内3、炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白菜上即成白菜卷原料：白菜叶150克辅料：水发鱼肚1 5克、猪肉膘30克、鲜虾仁60克调料：姜3克、味精3克、盐5克、湿淀粉24克、高汤180克、料酒9克、鸡油30克、香油9克做法：1、鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅2、白菜叶用开水烫软，平放在菜墩上，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内3、炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾上芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成口蘑白菜原料：白菜500克、干口蘑3克调料：酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量做法：1、白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发2、油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成，宜常服白菜豆腐汤原料：白菜500克、豆腐250克调料：葱、姜少许、酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量做法：1、白菜洗净切成片，豆腐切成块2、油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖1015分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。果汁白菜心原料：白菜心2000克辅料：嫩香菜梗段、红柿子椒各100克调料：熬浓的桔子汁、白糖、盐、味精、香蕉精做法：1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝2、将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用糖醋白菜原料：大白菜心250克辅料：胡萝卜50克调料：花生油、白糖、食醋、精盐做法：1、先将白菜心切成筷子粗细的长条，再切成小段，放在盆里，撒上精盐腌20分钟左右，用手轻轻挤去水分，放在深盘内2、将胡萝卜洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出控净水，放在盛白菜的盘内，拌均匀，使之红白相间3、将炒勺置于火上，加入花生油烧热，加入食醋，再加入白糖烧化，用小火熬制片刻，待略有粘性时，倒出晾凉，浇在白菜上即可虾仁白菜原料：小白菜约180克、虾仁约180克调料：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙、料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙做法：1、小白菜洗净切细丝，放入盘中2、 虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上3、将酱汁拌匀，待食用前淋上即可白菜丸子原料：净白菜帮500克、肥瘦猪肉150克、鸡蛋1个调料：酱油30克、精盐4克、味精2克、料酒5克、鲜姜5克、白糖10克、淀粉30克、植物油500克做法：1、将猪肉剁成末，姜切成末，白菜帮切成4厘米长、2厘米宽的块2、将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克和淀粉，搅拌成馅，用六成热的油炸成小丸子待用3、将油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克，精盐、白糖、丸子，移至微火上炒透入味。然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成清汤白菜原料：嫩白菜心12棵调料：鸡汤1000克、盐5克、味精2克、葱、姜各5克、料酒5克做法：1、将菜心洗净并从中间剖开，切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍