蛤蜊蒸蛋汤.doc

蛤蜊蒸蛋汤蛤蜊蒸蛋汤蛤蜊蒸蛋汤介绍：蛤蜊是一种非常有营养、味道又很鲜美的食物，因此，自古以来，蛤蜊就受到了人们的欢迎。近年来发现蛤蜊有显著的抗癌活性,其肉、其壳、分泌液均可药用或信用,具有很高的营养价值。蛤蜊蒸蛋汤材料：主料：鸡蛋2个、蛤蜊10个、草菇2朵、银杏（白果）4个。调料：高汤、盐、鸡精、香油。蛤蜊蒸蛋汤做法：1、银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙。2、鸡蛋磕入蒸碗中，放入盐、鸡精和适量的清水搅匀，再加入银杏、草菇、蛤蜊，放入蒸锅中用小火蒸约20分钟取出。3、锅中倒入高汤、盐、鸡精煮沸，淋上香油，盛入蒸好的蛋碗中即可。橄榄螺头汤橄榄螺头汤的特色：橄榄螺头汤是粤菜菜谱，汤鲜甜，具有润肺滋阴，清肺利咽，祛痰理气，清热解毒的功效。橄榄入汤：青橄榄一直以来是清热解毒、利咽治喉、祛痰开胃的良药，而橄榄与肉类炖汤还有舒筋活络的功效。螺头：讲起螺头，一般是特指响螺头，但响螺资源较少，属贵重海味，因此现在也有其他较大海螺的螺头产品，如白螺头、黄螺头、黑螺头等，有急冻和干货供选择。急冻螺头多做炒菜或凉拌，像青瓜拌螺头、红焖螺头等，而干螺头肉质比螺肉更加结实，海味更重，就最适宜煲汤了。螺头有滋阴补精、清热祛湿的功用，所以煲汤搭配的食材也多以清补、滋润为主。橄榄螺头汤橄榄螺头汤的材料：主料：净海螺头400克、橄榄150克、鸡汤2000克调料：姜5小片、瘦肉150克、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量橄榄螺头汤的做法：1、将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。2、将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤介绍：鱼头含有丰富的营养元素，尤其对于正在生长发育期的宝宝来说，鱼头中含有的成分有补脑、健脑的功效，是一份难得的美餐。鱼眼含有一些人体所需的微量元素；鱼头中的胶状肉富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，因为它含水分充足，所以口感很好。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。 鱼头豆腐汤材料：主料：鱼头1个,豆腐200克,清汤200毫升,火腿、青蒜各50克。调料：植物油、盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、香油。鱼头豆腐汤做法：1、鱼头洗净,一劈两半；豆腐洗净，切成块；火腿切丝，青蒜洗净，切成段。2、鱼头放入沸水中焯烫后捞出，放入盘中加盐、味精、料酒腌渍备用。3、将植物油倒入炒锅内烧至温热，放入葱、姜、料酒、牛奶、清汤、胡椒粉、鱼头、豆腐块煮至沸腾，转小火炖20分钟，加入盐、味精、青蒜段、香油调味，撒上火腿丝装饰即可。鱼头豆腐汤制作小贴士：在煮鱼汤时，须用凉水，且一次性把凉水添足，如中途加水，将会冲淡原汁的鲜味。红枣花生鲫鱼排骨汤红枣花生鲫鱼排骨汤红枣花生鲫鱼排骨汤的介绍：红枣花生鲫鱼排骨汤有花生特有的香味，喝起来相当美味，而且能补血、增加乳汁，还能利胃、强筋骨，充分运用了食材本身的功效，对生产后的女性很有好处。红枣花生鲫鱼排骨汤的材料：主料：排骨一斤、花生仁150克、红枣50克、鲫鱼400克调料：盐、姜、植物油各适量红枣花生鲫鱼排骨汤的做法：1、排骨洗净剁成段，入沸水锅中焯去血水，捞出沥干。2、花生仁、红枣洗净备用，鲫鱼宰杀干净后在鱼身上划两道，姜洗净切半，一半切片备用。3、锅置火上，倒入油烧至四成热，加姜片煸香，放入鲫