超级无敌烤鸡翅.docx

超级无敌烤鸡翅61位厨友加分平均4.3+1分+2分+3分+4分+5分材料这款烤鸡翅也是简单至极的，有烤箱的人，几乎人人都做过这个。所以如何烤得更好吃更有卖相就显得重要。每次聚会的时候一般都会烤这个，简单好吃，人人都赞不绝口。不会做的人都会奇怪怎么能把烤鸡翅做得这么好吃，味道绝不亚于什么奥尔良烤翅。其实烤鸡翅用的调料很简单，都是我们平时用得到的，这个方子是我常用的，也不一定要完全参照方子来做，可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒粉，味道更棒！烤鸡翅的做法1、 在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟；2、 放入冰箱腌制两个小时以上；3、 烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟；4、 取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟；5、 取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可。烤鸡翅的三个窍门：、开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味；、按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味；、上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。2、 蒜香烤排骨-无油更健康3、4、 33位厨友加分平均4.05、 +1分+2分+3分+4分+5分6、 这个菜的特点是，步骤简单，因为烤制的过程中会把肉里的油逼出来，吃起来像油炸的排骨，外皮香酥可口，肉呢蒜香浓郁，无油的制作过程更健康。7、 材料8、 主料：肋排600克，大蒜两头，调料：少许的盐，生抽两汤匙，老抽两汤匙，芝麻，面粉9、 做法10、 肋排斩小块焯水，洗干净。大蒜拨皮拍碎。把排骨和大蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀腌半个小时。把腌好的排骨逐一沾干面粉，薄薄一层就好了。均匀的铺在微波炉自带的烤架上（没有烤架可用盘子，在盘上放几只筷子，一定要保证排骨通风）微波5分钟后，打倒烧烤档12分钟装盘趁热撒上熟芝麻11、 小诀窍:12、 我不知道没有烧烤功能的微波炉能不能做这个菜，不过现在的微波炉好像都会有很多功能。建议家里有狗的不要做这个菜，因为微波的过程会很香，容易让狗狗发狂！13、 玫瑰家园小厨房-美国牌烤虾串，颜色就靓啰14、15、 9位厨友加分平均4.716、 +1分+2分+3分+4分+5分17、 材料18、 虾，蘑菇，西兰花，三色菜椒，洋葱，竹签，韩国烧烤酱，蜂蜜，生抽19、 做法20、 1.用竹签串好材料虾、蘑菇、西兰花、三色菜椒、洋葱，兰花、三色菜椒、洋葱、用小碗将韩国烧烤酱、蜂蜜、生抽、自己用研磨的黑椒粉搅拌均匀，均匀地涂在烧烤串的表面，烤分钟，。2.然后转下角度，烤分钟，时间是灵活掌握，看你的烤串大小，烤的食物是否容易熟。21、 日式烤鱿鱼22、23、 3位厨友加分平均2.324、 +1分+2分+3分+4分+5分25、 味霖是一种特殊的日式调味料，由米酒发酵而成，在进口食品超市或大型农贸市场可以购得。如果手边没有味霖，可以用少许低度白酒或料酒代替。26、 材料27、 净鱿鱼1条，熟白芝麻1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），味霖1茶匙（5ml），油2茶匙（10ml），洋葱1/2个，老姜2片，蒜2瓣，冰糖30g，醋1茶匙（5ml）28、 做法29、 洋葱洗净切丝。蒜切成碎末。净鱿鱼用厨房用纸吸干表面水分，在表面用刀划出十字形花纹。中火加热炒锅中的油，放入洋葱丝、姜、蒜末煸炒至洋葱变色，加入酱油、味霖、冰糖、醋和1杯热水熬煮成浓稠的烧烤汁备用。烤箱预热至220，烤盘中铺锡纸，然后把处理好的鱿鱼表面刷一层烧烤汁放在锡纸上，将烤盘放入烤箱，上下火烘烤15分钟左右，过程中每隔5分钟在鱿鱼表面涂刷一次烧烤汁直至鱿鱼完全熟透即可。30、 小诀窍:31、 醋可以是你家中有的任何种类的醋，因为用量少，只取其稍稍的酸味。32、 奥尔良烤翅（不需要买专用腌料的做法哦）33、34、 85位厨友加分平均4.235、 +1分+2分+3分+4分+5分36、 在肯德基吃新奥尔良鸡腿堡后，总在回味那股浓香，实在忍不住了，自己做吧。37、 材料38、 生抽，老抽，糖，鸡精，红酒，黑胡椒粉，花椒粉，.五香粉，生粉，姜粉.39、 做法40、 把鸡翅洗净，放入所有材料，腌一宿。烤箱200度，烤约10分钟。中间刷两边蜂蜜。41、 小诀窍:42、 鸡翅洗净后，一定要用厨房用纸吸干表面的水份，这样更容易入味。43、 烤生蚝44、45、 3位厨友加分平均2.346、 +1分+2分+3分+4分+5分47、 说，还没收到腌料，就已经想好了，一定要做个烤生蚝，以此借口满足自己的口腹之欲，哟哟谁叫菜头童鞋对这些软体动物嗤之以鼻呢又谁叫我对他们魂牵梦萦呢于是，去岳各庄，专门为生蚝而去，菜头童鞋也很配合，结果奖励了他牛仔骨（顺便犒劳一下下自己），牛仔骨的照片也老早弄好快发毛了，也还没发帖玩物丧志，玩物丧志阿！说回生蚝吧，买的时候，人店家都不给帮忙开，好不容易问到愿意帮你开的，就说是开生蚝很危险的，一不小心就伤了手，还每斤要加价1块钱，像我这么勤俭持家的人，我才舍不得咧咱不是有菜头么回家摆渡一下，让菜头来解决！结果，自然是顺利解决啦我自己都开了一个，很简单咧其实，生蚝好吃，壳好开yeye48、 材料49、 原料：（2只法式黑椒烤生蚝+2只黑椒烤生蚝），生蚝4只（毛重500g），COOK100法式黑椒料1/4小勺（2只生蚝量），黑胡椒粉1/8小勺（2只生蚝量），盐1/8小勺（2只生蚝量），油1小勺，柠檬2片50、 做法51、 生蚝刷洗干净（吃完才想起要拍，结果把壳拿出来拍了，哈哈）壳面平的一方朝上，用小刀从尖口处探入生蚝壳内，撬开之后，用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开将上壳丢掉，再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开用流水将生蚝冲洗干净码上烤网，烤箱预热两只生蚝均匀地撒上COOK100法式黑椒料另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐每只生蚝上点入1/4小勺油，入烤箱，中层，200C，10分钟左右即可吃的时候，再挤上柠檬汁，嗯美味52、 小诀窍:53、 疯言疯语：开生蚝的时候，请用厚布，或者烤箱手套垫手，生蚝壳上有很多容易划手的小贝类，请一定做好防护措施烤制的时间温度仅供参考，喜欢吃有点水的生蚝的童鞋，可以适当减少一下烤制的时间，调整一下温度柠檬汁的妙处在于，去腥提鲜，能用就千万别不用哈54、 重庆烤鱼55、56、 69位厨友加分平均4.357、 +1分+2分+3分+4分+5分58、 材料59、 草鱼（二斤左右），辅料：春笋，藕，菜花，洋葱，芹菜，红尖椒，海带，（白萝卜，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可）香菜，炸花生米，调料：干辣椒，花椒，花椒面，料酒，豆豉（老干妈豆豉酱）八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，盐，鸡精，糖，酱油，胡椒粉60、 做法61、 1、 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）2、 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟3、 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。5、 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。6、 带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。62、 烤箱制作蛋糕胚63、64、 38位厨友加分平均3.765、 +1分+2分+3分+4分+5分66、 材料67、 鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)68、 做法69、 1 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。2 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。3 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。4 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。5 进入烤箱分二步： 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。70、 老北京烤鸭家庭改良版迷迭香北京烤鸭71、72、 +1分+2分+3分+4分+5分73、 材料74、 冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺75、 做法76、 1.鸭子解冻备，去毛清理干净。2.鸭子剁掉脖子以上部分。3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。77、 小诀窍:78、 1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后到入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好。79、 烤蛋糕80、81、 22位厨友加分平均4.582、 +1分+2分+3分+4分+5分83、 材料84、 鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克85、 做法86、 1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。2.用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。3.将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。4.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。5.在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。6.将烤箱预热，然后放入烤盘。用175200度温度烤1520分钟。87、 家常烤整鸡88、89、 5位厨友加分平均5.090、 +1分+2分+3分+4分+5分91、 宝宝超级爱吃呢。92、 材料93、 三黄鸡一只，奥尔良烤鸡料（其他烤料也行）94、 做法95、 先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时（我腌制了24小时感觉味道刚好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！96、 小诀窍:97、 我把鸡脖子带头和鸡的翅尖切下来在烤鸡到20分钟放进烤箱里烤的，因为那里比较薄怕烤糊98、 烤羊肉串99、100、 103位厨友加分平均3.6101、 +1分+2分+3分+4分+5分102、 烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。103、 材料104、 鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml105、 做法106、 将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。107、 烤箱烤披萨极品！108、109、 57位厨友加分平均3.8110、 +1分+2分+3分+4分+5分111、 材料112、 披萨皮：高筋面粉250g（用普通面粉就可以）,酵母4g,黄油15g,奶粉一小勺,盐少许,温水125ML（40度左右）披萨汁：番茄沙司，少许盐，少许糖，黑胡椒粉，少许水兑成其他主料：口蘑，菠萝(现在正好有新鲜的），火腿肠，鲜虾，芝士113、 做法1.酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化2.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团3.加入黄油和少许的盐，继续揉，揉至黄油和盐完全吸收，面团光滑且弹性4.把面团放入容器，盖上保鲜膜，放入微波炉开始第一次发酵40分钟（微波炉内放置一碗热 水，帮助面团更好的发酵）发酵的时间来制作披萨汁5.取少量的黄油倒入锅内加热化开，加入切碎的洋葱，炒匀6.倒入拌好的酱炒匀（番茄沙司，少许盐，少许糖，黑胡椒粉，少许水兑成），熬好披萨汁7.此时面团也已发酵好，拿出来，把面团轻轻的挤压一会，擀成面饼，铺在烤盘上并用牙签叉孔（为了更好的透气）8.放入烤箱进行第二次发酵30分钟（烤箱里放一碗热水）9.准备主料（把该切得切切）10.饼皮发酵完毕，涂上披萨汁，把主料均匀地铺在饼皮上11.烤箱预热，250度烤11分钟12.出炉以后再洒上100g切丝的芝士，再入烤箱烤5分钟烤箱做海鲜什锦比萨14位厨友加分平均3.5+1分+2分+3分+4分+5分关于奶酪：如果用普通的奶酪烤制比萨，不会有拉丝的效果，所以做批萨时一定要用专门的奶酪，批如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。材料比萨饼底的用料：面粉200g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），黄油1汤匙（15g），干酵母1茶匙（5g），牛奶100ml，馅料：千岛沙拉酱3汤匙（45ml），奶酪100g，红椒1/2个，甜玉米2汤匙（30g），豌豆1汤匙（15g），鲜虾50g，蟹棒30g，黑胡椒2g，油少许做法牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。鲜虾从背部挑去沙肠，去壳洗净。蟹棒洗净，斜切成片。红椒洗净，切成薄片。奶酪切成细丝。将饧好的面擀成1.5cm厚的饼，在烤盘底部涂一层薄油，把擀好的饼放在烤盘上，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地