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绿豆糕品牌绿豆糕简介绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。 也有单料和全料之分。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干,去皮、磨细,加白糖调匀,用细筛筛在特制的方形蒸笼内,用铜铲压匀,割为适宜的长方形,蒸熟即成。全料,另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料,多味并重,年长及喜清淡者食用,倍感新鲜爽口。 绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。 蘇式绿豆糕,端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳,清乾隆吴郡甫里志称为“里中佳制”。 主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分,食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。 制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等,是很好的清热解毒,保肝益肾的消夏小吃。绿豆糕种类1、蛋黄绿豆糕:绿豆糕是一种夏令食品,色泽浅黄或嫩绿,而绿豆又具有清热解暑的功能,是以绿豆糕成为了人们夏天爱吃的小点心之一,而蛋黄绿豆糕就是近年厂家开发出来的新品种。蛋黄绿豆糕采用咸鸭蛋、绿豆粉、面粉、绵白糖、食用植物油等加工而成,口感细润紧密,清香绵软不粘牙,甜中稍带咸,咸甜适中,较符合现代人的口味,更是夏天来临必备的营养食品。2、豆沙绿豆糕: 其豆沙绿豆糕是较为传统的绿豆糕,它以绿豆粉、面粉、豆沙、玫瑰酱、绵白糖、食用植物油等原料经多道工序蒸制而成。特点有小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口,是很好的清热解毒、保肝益夏的消夏小吃。3、椒盐绿豆糕: 椒盐绿豆糕是以炒制的花椒和盐,研磨成粉调和做馅,再加面粉、绿豆粉、食用植物油、绵白糖等按工序放入印模中,压紧刮平,然后蒸制而成,咸香鲜甜,口感上佳。 花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,更有健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。与绿豆粉一起做成小吃,更是夏天清热解暑的绝佳食品。注意:高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。4、白糖绿豆糕: 白糖绿豆糕制作工序非常简单,就是绿豆粉加青红丝,少量白砂糖做馅然后定型蒸制。白糖绿豆糕形状规范整齐,色泽浅黄,口感较为清淡,适合年长及喜清淡者食用。 绿豆糕虽然是上好的消夏小吃,但也不可多食,孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。5、精制绿豆糕:精制绿豆糕是采用精制纯绿豆糕,结合现代工艺精制而成,其形状规范整齐,色泽浅黄,口味清香,质地柔软细腻,口感绵软,是大人小孩喜爱的家常小点,亦是受广大消费者喜爱的消夏小吃。6、其他还有玉米绿豆糕、哈密瓜绿豆糕、草莓绿豆糕、纯绿豆糕、低糖绿豆糕、无糖绿豆糕等。绿豆糕品牌1、震远同2、越南黄龙3、功德林4、采芝斋5、稻香村6、曹祥泰7、思味王8、杏花楼9、元祖10、奥奇11、金顺昌12、奥莉嘉13、陕西军军14、福源馆15、昭通月中桂16、云南昭八景17香港优之良品18、西安老坊上19、五味和20、麦其乐
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