银杏果及高血压.doc

白果的食用方法银杏又叫作白果.品味甘美.营养丰富.可以作名贵的药膳.也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品.用作拌料的白果.先要去除骨质中种皮.中种皮可以通过机械.在腹缝线方向加压破碎的办法清除.剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮.只要在开水中泡3-5分钟.就 能方便地将其撕尽.除尽种皮的白果仁.无论是烧鸡.烛鸭.或者烧肉.婉蹄膀.都能作为拌料.这时放入的白果肉.食用时味道特别醇厚.可以及时消除吃肉时常见的油腻感.使人食欲大增.起到调节胃口的作用. 用作糕点的白果仁.可以是整仁.也可以是碎仁.白果仁可以和入外层皮面之内.也可以拌入内层糕点馅内.还有的将其点缀于糕点的表面.白果仁的主要成分是淀粉.脂肪含量极少.白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质.所以.白果仁用于糕点.不易变质.无论采用何种烙烤技术.都不会产生新的有害成分.只会增加糕点的色.香.味.提高糕点的档次.并令人望而生津.食而不厌. 有人将白果去除种胚后.研碎.冲开水.再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用.据说.这种吃法.只要坚持每天服用3-7粒.具有极其明显的滋补养身作用.由于白果的淀粉质地细腻.冲开水后.极易形成糊状.这种吃法也是可行的. 白果生食.也别有风味.生食的好处是:种仁内一切成分未经破坏.特别是有效药用成分含量高.可以有效地防病.治病. 无论哪种食用方法.都要注意控制用量.特别是生食白果.一定要慎之又慎.这是因为白果具微毒. 食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防效果。银杏果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩白果的食用方法。白果品营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头食品。 有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用 20 粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是比较流行的。现在已经有一些饮料企业利用这种食用方式将白果制作成了白果饮料。白果同杏仁一样，生食有微毒，熟食则无毒广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听见 香炒热白果 钓叫卖声。一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。二、生食：常用开水泡，当茶水喝。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。一、带壳炒炸类：椒盐银杏：做法：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。微波炉炸银杏炉炸银杏：做法：取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。银杏汤圆：做法：将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。特点：馅内加入银杏，有祝福千秋长存之意。糖腊银杏：配料：银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。做法：银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。特点：银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。糖丝银杏：配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。拔丝银杏：做法:将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。注意：需趁热食用。桂花果：做法:将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。注意:银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。诗礼银杏：做法:将银杏750克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即可。诗礼银杏是山东孔府最早上等名菜之一。相传，孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代，此处长出了两棵银杏，孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食用，倍增兴味，故取名诗礼银杏。羔烧银杏：做法：将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。用砂锅一只，垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10分钟即成。特点：软润甘香、清甜。八宝饭：做法：按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪油，各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟。用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。三、去壳咸食类：多用于招待客人，或家庭食用。银杏鸭煲：做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。鸭煲的制作方法：鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色。菠菜洗净，用油盐炒熟。烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。冬瓜银杏盅：备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。做法:小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。特点:口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老食用银杏果的禁忌白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。 白果，具有清热、降血脂等药用价值，还有不同程度的抑菌作用。 熟白果的毒性较小。 生白果应控制在一天10粒左右，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。 需要注意的是， 1、白果中的绿色胚芽毒性最强，食用时要除掉；新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡35分钟，就能方便地将其撕尽。 2、忌与鱼同食； 3、孕妇、5岁以下的幼儿应禁吃白果，消化不良、腹胀、发热的人也不宜食用。 4、不要用白果叶片泡水喝，这也有一定危险。 银杏果的作用 1延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。 2美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。 3预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力 银杏果的作用和食用方法 银杏果 亦名白果，为银杏科植物银杏的干燥成熟种皮 【性味归经】甘、苦、涩，平；有小毒。归肺经。 【功能】敛肺定喘，止带浊，缩小便。 【主治】痰多咳喘，带下白浊，遗尿尿频。 【成分】种子含少量氰甙等，种皮含有有毒成分白果酸，氢化白果酸，氢化白果亚酸，白果 酚，白果醇等。 【药理】1、抗结核作用 2、抗菌作用。 【用法用量】610g 【注意事项】大量与生食易引起中毒，宜加注意；咳嗽痰稠不利者慎用。 银杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“长生肉” ，与枣烧称 “长生饭” 。白果食用前可先放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除 内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。 去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡 肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来 越多的消费者关注。 银杏(白果)的价值(一)滋补保健食品 银杏为上等干果，营养丰富，味道甘美，食用历史已有 1000 余年。核仁含有丰富的营养成分和 特异的化学物质。热晶香精微甘，略有苦味，食之 口味清新，润喉养肺，广泛用于食品烹调和饮料酿制，是人们喜爱的滋补保健品。在国际上 久负盛名， 为传统的外贸商品。 100g 鲜白果含蛋白质 6.40g， 每 脂肪 2.40g， 碳水化合物 35.9g， 粗纤维 0.3g，钙 10.0mg，磷 218.0mg，铁 1.50mg，胡萝卜素 0.38mg，维生素 B10.22mg， 维生素 B20.05mg，尼克酸 1.3mg，维生素 C2.72mg。每 100g 干白果含蛋白质 13.60g，脂肪 3.00g,碳水化合物 71.2g，粗纤维 05g，钙 19.6g,磷 427.0mg,铁 2.90mg，胡萝卜素 0.22mg， 维生素 B10.44mg,维生素 B20.10mg，尼克酸 2.6mg。 给大家介绍几种白果的吃法： 一、白果汤： 每天早晨用 7 粒白果，敲开后用来捣碎， 放点白冰糖或少许香油， 用开水冲服。 （治感冒和咳嗽） 。 二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。 （注意：以上两种吃 法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。（最外面的硬皮，可以洗净，用水 ） 煮着喝，可治高血压。 ） 三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。 四、白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加多酱油，白果的清香就吃不到了。 白果炖排骨 用料：鲜排骨 1000 克，新鲜干白果 500 克 调料：生姜 1 块、胡椒 20 粒左右、精盐适量 做法： 1、拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸 水里煮 23 分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮 2、其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺 带拖出果芽 3、排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖 4、排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成 . 银杏果的功效： 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。 【主治】哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病， 小便频数。 （银杏果的作用：） 1、延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素 C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧 化，保护细胞的完整性，延缓衰老。 2、美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以 阻止色素在真皮层的形成和沉着， 达到美白和防止色斑之功效。 其中的一些微量元素也具有 清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循 环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。 3、预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环， 防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提 高人体免疫力。 4、消灭杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化 系统，泌尿系统等都有一定的作用。 注意：银杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用。白果中毒，中毒症状发 生在进食白果后 1-12 小时。 表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系 统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏 迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。 中药急救：生甘草 100 克，水煎服；白果壳 50 克，水煎服；白果树皮 30 克，水煎服； 射香 0.3 克，温水冲服。 银杏叶是一味中药， 常用的中药饮片银杏叶片是提取银杏树叶中的药用成 分制成的。而未经过加工的银杏树叶含有毒成分，直接用其泡茶饮用可引起阵发性痉挛、神 经麻痹、过敏等副作用，银杏果的毒性更大。另外，银杏叶药用价值最大是在夏天叶子最绿 的时候，秋天枯黄的银杏叶养分丧失，没有丝毫的药用价值。 银杏果不能生吃，生吃十个左右会严重中毒 1 银杏有什么功效 释名 白果日用 ，鸭脚子。 （时珍曰）原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡， 改呼银杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。梅晓臣诗：鸭脚类绿李，其名因叶高。欧 阳修诗：绛囊因入贡，银杏贵中州。是矣。 集解 （时珍曰）银杏生江南，以宣城者为胜。树高二三丈。叶薄纵理，俨如鸭掌形， 有刻缺，面绿背淡。二月开花成簇，青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之，一枝结子百 十，状如楝子，经霜乃熟烂，去肉取核为果。其核两头尖，三棱为雄，二棱为雌。其仁嫩时 绿色，久则黄。须雌雄同种，其树相望，乃结实；或雌树临水亦可；或凿一孔，内雄木一块 泥之，亦结。阴阳相感之妙如此。其树耐久，肌理白腻，术家求刻符印，云能召使也。 文 选吴都赋注：平仲果，其实如银。未知即此果否？ 气味 核仁甘，苦，平，涩，无毒。 （时珍曰）熟食，小苦微甘，性温有小毒。多食令人 胪胀。 （瑞曰）多食壅气动风。小儿食多昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食，患软风。 主治 生食引疳解酒，熟食益人。李鹏飞。熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。 生食降痰，消毒杀虫。嚼浆涂鼻面手足，去齇 皴皱，及疥癣疳慝阴虱。时珍。 发明 （时珍曰）银杏宋初始著名，而修本草者不收。近时方药亦时用之。其气薄味厚， 性涩而收，色白属金。故能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便。生捣能浣油腻，则其去痰浊 之功，可类推矣。其花夜开，人不得见，盖阴毒之物，故又能杀虫消毒。然食多则收令太过， 食人气壅胪胀昏顿。故物类相感志言银杏能醉人，三元延寿书言白果食满千个者死。又云： 昔有饥者同以白果代饭食饱，次日皆死。 附方新十八。 寒嗽痰喘 白果七个煨熟，以熟艾作七丸，每果入艾一丸，纸包再煨香，去艾吃。秘韫方。 哮喘痰嗽 鸭脚散：用银杏五个，麻黄二钱半，甘草炙二钱，水一钟半，煎八分，卧时服。 又金陵一铺，治哮喘，白果定喘汤，服之无不效者，其人以此起家。其方：用白果二十一个 炒黄，麻黄三钱，苏子二钱，款冬花，法制半夏、桑白皮蜜炙各二钱，杏仁去皮尖，黄芩微 炒，各一钱半，甘草一钱，水三钟，煎二钟，随时分作二服。不用姜。并摄生方。 咳嗽失声 白果仁四两，白茯苓、桑白皮二两，乌豆半升，炒，蜜半斤，煮熟日干为末，以 乳汁半碗拌湿，九蒸九晒，丸如绿豆大。每服三五十丸，白汤下，神效。余居士方。 小便频数 白果十四枚，七生七煨食之，取效止。 小便白浊 生白果仁十枚，擂水饮，日一服，取效止。 赤白带下，下元虚惫 白果、莲肉、江米各五钱，胡椒一钱半，为末。用乌骨鸡一只, 去肠 盛药，瓦器煮烂，空心食之。集简方。 肠风下血 银杏煨熟，出火气，食之，米饮下。 肠风脏毒 银杏四十九枚，去壳生研，入百药，煎末和丸，弹子大。每服二三丸，空心细嚼， 米饮送下。戴原礼证治要决。 牙齿虫慝 生银杏，每食后嚼一二个，良。永类铃方。 手足皴裂 生白果嚼烂，夜夜涂之。 鼻面酒齇 银杏、酒浮糟同嚼烂，夜涂旦洗。医林集要。 头面癣疮 生白果仁切断，频擦取效。邵氏经验方。 下部疳疮 生白果杵，涂之。赵愿阳。 阴虱作痒，阴毛际内中生虫如虱，或红或白，痒不可忍者 白果核嚼细，频擦之，取效。刘 长春方。 狗咬成疮 生白果仁嚼细涂之。 乳痈溃烂 银杏半斤，以四两研，酒服之；以四两研，傅之。急救易方。 水疔暗疔 水疔色黄，麻木不痛；暗疔疮凸，色红，使人昏狂。并先刺四畔，后用银杏去壳 浸油中年久者，捣之。普济方。 银杏叶的药用范围 银杏叶的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰： “入肺经、益脾气、 定喘咳、缩小便。 ”清代张璐璐的本经逢源中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治 疗疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症。明 代江苏、四川等地曾出 现了用银杏叶炮制的中成药，用于临床。 2 银杏有什么功效 银杏为何可用于医疗 川村氏（1928）从白果肉中分离出白果酸、白果醇和白果酚三种化合物。 古川氏（1933）研究出这三种化合物的结构式。银杏的主要功用是抗结核。 祝维章（1943）通过银杏的化学与毒理研究，认为银杏对小白鼠有致惊厥的作用。 林传光等（1949）试验认为，白果汁、白果肉白果酚、尤其白果酸，在试管中能抑制杆菌的 生长，而白果醇能促进分枝杆菌的生长。另外，银杏对多种类型病菌均有不同程度的抑制作 用。果肉的抗菌力较果皮尤强。 曹仁烈（1957）也报道，其水浸剂对几种癣菌有不同程度的抑制作用。许多研究者都从新鲜 银杏中提取出白果酚甲，经试验对离体兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对兔有暂短的降 血压的作用，并引起血管渗透性增加。 银杏叶也具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达 160 余种。 主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a已烯醛、 白果醇、 白果酮等。 其中以西阿黄素为主体成分， 银杏叶粗提取物 4 种双黄酮类 （西 阿多黄素、银杏黄素、异银杏黄素、白果黄素）以秋叶含量最高。秋叶为 17.2mg/g，夏叶 为 4.4mg/g。中国科学院植物所等单位于 60 年代用银杏叶研制出舒血宁针剂，经试验对冠 心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。 武汉军区总医院曾通过百余例清胆甾醇过高症的临床疗效观察， 认为银杏叶提取物 （冠心酮） 有一定的降压作用。继而，德国、英国、法国、美国、韩国等都用银杏制造出了治疗心、脑 血管病的药物。80 年代，上海天工制药厂、湖北安陆制药厂、深圳南方制药厂等均生产银 杏叶制造的药物。1996 年美国申请银杏提取物 AGE 专利，由原 GBE 向前进了一步了。山 东郯城用银杏黄酮制造出银杏啤酒、 银杏饮料。 山东农业大学许慕教授和沂林科所研制出银 杏叶茶。 银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成份具有较好的镇咳祛痰作 用，其作用性质与环磷酰胺及塞米松类似。外种皮醇类中间体对 22 种临床常见致病菌抑制 有效率为 81%。0.1%的氢化白果酸抑制 25 种临床致病真菌的有效率为 92%。外种皮提取物 对苹果炭疸病等 11 种植物菌抑制率达 88-100%。醇提取物对农作物病虫害 3 天内防治率达 100%。 银杏的根也可入药。据窦国祥（1981）研究，银杏根中含白果内脂 C、M、A、B，性味甘、 温平、无毒。可治白带、遗精。这一研究成果开拓了银杏的药用途径，使一向作为烧柴乃至 废物的银杏根派上了新的用场，成为药物原料，开发资源。 银杏有治疗老年痴呆症的效果 据新华社里约热内卢 4 月 2 日电： 据此间媒体报道， 巴西圣保罗联邦大学的研究人员发现， 产于中国的古老植物银杏有助于治 疗老年痴呆症，以及延缓人体大脑衰老。 由巴西著名神经科专家桑托斯博士率领的科研小组从几年前开始研究老年痴呆症晚期患者 的治疗方法，结果发现银杏具有通畅血管等功能，在延缓老年人大脑衰老，增强记忆力方面 具有常规药物难以实现的效果。 这个科研小组在实验中挑选了 48 名年龄在 60-70 岁之间的老年痴呆症患者，这些患者被分 成两 个小组，第一组每天服用 80 毫克经提炼的银杏汁，另一组则服用安慰剂。六个月后， 科研人员发现服用安慰剂的患者病情越发严重， 而服用银杏汁的患者在记忆力、 注意力和完 成复杂动作等方面的能力都得到明显提高。 挽救大脑的植物银杏 选自： 纽约时报畅销书神奇的食物延缓衰老 -延缓和逆转衰老进程的基本策略 著： 美简卡帕 Jean Carper 译者：邱巍 张敏 出版：新华出版社 如果你的身体存在任何循环系统问题或者你想预防这些问题的出现， 包括因为年老大脑功能 的衰退，那么银杏可以是一个很有利的赌注。如果一个医生知道银杏的作用，他一定会在开 出的处方上加上它。幸运的是，你可以在任何健康食物商店中找到它。是的，银杏这个名字 对许多美国人来说是陌生而奇怪的， 他听起来像是来自东方古老王国的某种东西。 但他实际 上是一种非常普通的观赏性植物， 在整个美国和世界其他地方都有它的踪影。 被捣碎成粉末 或液体状的银杏叶， 很久以来就以其对大脑的返老还童作用闻名于世。 经过五千年对银杏药 用价值的断断续续的普及和传播， 这种从中间裂开的叶子获得了恒久的新生。 银杏是一种古 老的植物， 它对衰老的问题也有独到的功效。 银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响甚 大，这两个国家有数以千万计的人用它与衰老作斗争并取得了很大成功。 3 银杏有什么功效 普渡大学的药用植物权威泰勒博士声称， 银杏是 “过去 10 年在欧洲出售的最重要的要用植 物” 。举例来说，在德国，银杏叶的提取物受到严格的检测，每年医生要开出 500 万张含有 银杏的处方用以防治一些衰老的最严重的症状，包括记忆力衰退。 银杏是什么？从专业术语上讲， 这种抗衰老物质被称为银杏叶提取物。 银杏是具有两亿年历 史的观赏性植物，现在它主要生长在全球的温带地区，包括美国，它的叶子，即具有药用价 值的部分分为两瓣，所以被称为双裂片叶。50 磅的干银杏叶能够制成一磅的银杏叶提取物， 这种提取物可以是液体的，也可以是固体的，它一般被制成胶囊或压成片剂。 银杏抗衰老的秘密 根据一些著名科学杂志的报导，银杏最为出众的抗衰老能力在于对血液 循环的改善。这种功能对一些老年人是非常重要的，这些人的血管老化、缺乏弹性并出现了 栓塞。显然，银杏能够帮助血液更顺利地通过最为细小和狭窄的血管，使大脑、心脏和四肢 的组织中缺氧的部分获得营养，起到恢复记忆力和消除肌肉疼痛的效果。300 篇以上有关银 杏的科学论文在各种杂志上发表， 其中许多论文都论证了银杏能够刺激血液循环， 对组织增 加氧气的供应， 这很可能是通过扩张血管和阻止血液过分粘稠及血小板沉积来起作用的。 最 重要的是， 银杏不仅能够将氧气和血液更多地输送到大脑的健康部分， 而且对疾病损伤的部 分格外关照，因此它能够赋予衰老的大脑以新生。 银杏的强大功效还来自于另一个方面：它是一种高效的抗氧化物。一项最近的试验显示，银 杏在清除流离基方面的效率比维他命 E 还要高，因此它可以有效地防止高脂肪的细胞膜被 氧化。法国巴斯德学会的德里博士认为，银杏的最重要的功效是在流离基对细胞破坏之后， 重新恢复细胞膜的完整。在一项重要的动物实验研究当中，德里博士还发现，银杏可以恢复 大脑细胞接受来自神经传导系统的，指导大脑进行工作的信号的能力。举例来说，银杏能够 在大脑细胞中奇迹般地恢复一些接收点，增加十分重要的大脑化学物质5-羟色胺的传 送，这种物质随着年龄增加而逐渐失去。这是银杏逆转大脑衰老的另外一条途径。 在欧洲， 银杏获得了为老年人提高生活质量的声名， 它应该成为每个希望度过幸福健康晚年 的人生活中的重要伙伴。 （麦卡伯， 科罗拉多洲草本植物研究学会主席； 科罗拉多洲草本植物研究学会是一个研 究草本植物的非盈利性组织。 ） 银杏是如何抗衰老的 改善大脑功能。随着年龄的增加，人体中含氧的血液通过大脑中细小 的毛细血管的能力逐渐下降，这种情况被称为脑供血不足。它的症状是众所周知的：注意力 和短期记忆力下降，心不在焉、糊涂、乏力、疲劳、抑郁、焦虑、头晕和耳鸣。 根据一些令人吃惊的研究结果， 银杏能够改善脑供血不足的症状。 荷兰马斯特里赫特林姆堡 大学的克莱金和奈普奇尔医生对 40 项控制研究进行了分析， 他们在 1992 年的 英国临床药 理学杂志上发表了一篇论文指出，用银杏来治疗脑供血不足和通常所使用的 Codergocrine (HydergrineTM)具有同样的功效。 这两位荷兰医生特别引用了 1991 年德国所进行的两项研 究。其中一项研究对 99 名患大脑功能障碍两年以上的老年患者施用银杏进行治疗，结果发 现，3 个月以后，72%的人的症状得到了改善，相比之下，用安慰剂进行治疗的人中只有 8% 症状得到了改善。与此类似，德国研究者对 200 名年均 69 岁的 4 年以上记忆功能障碍患者 进行了实验，结果是，服用 3 个月的银杏叶制剂后，71%的患者症状获得改善，同期只服用 安慰剂的患者只有 32%获得改善。 这两位荷兰研究者对银杏的药用价值深信不疑， 他们表示， 一旦自己出现脑供血不足的症状， 他们一定会服用银杏来治疗，因为所有的研究都没有发现银杏有什么明显的严重的副作用。 根据他们的研究， 治疗脑供血不足最常规的日服用量是 120 毫克， 症状的改善一般发生在服 用后的四到六周。 脑积水的治疗是神经病学和神经外科学中一个没有解决的问题， 但是动物实验已经证实， 银 杏提取物对化学引致的脑积水有较好的疗效。银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过 敏反应中致命性的支气管收缩， 它在另一些情况下还被用于对付哮喘、 移植排异、 心肌梗塞、 中风、器官保护和透析可以分成以下几类： 第一，作为莱看中的拌料。 用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡35分钟，就 能方便地将其撕尽。 除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。 在菜看中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧，及时上桌。这样和入菜看，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。 第二，作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。 用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面。 由于白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质，所以，白果仁用于糕点，不易变质。无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色、香、味，提高糕点的档次，并令人望而生津，食而不厌。拔丝银杏： 做法: 将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。 锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。 注意：需趁热食用。 冬瓜银杏盅： 备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。 做法: 小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。 取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开， 再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和 少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。 特点: 口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。 清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。椒盐银杏： 做法： 取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 银杏要少吃。吃的时候也要注意。不要吃有发芽迹象的。会中毒滴银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃.若真中毒,可服用金银花煮的水.若还不行,就应送去果仁其实是它的种仁，你切开看可以看到它有个“芯”对吧？一般认为不宜多吃更不宜生吃白果，因为它的种仁（果仁）含有氢氰酸毒素，尤其是“芯”，多吃会引起银杏中毒(白果中毒) 。但现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用，适量食用有医疗保健作用。银杏果的性能及作用和食用方法药用功效：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。【主治】哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。银杏果保健作用：1、 延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。2、 美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。3、 预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。4、 消炎杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。注意：白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果，儿童更要注意。中毒表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。中药急救：生甘草100克，水煎服；白果壳50克，水煎服；白果树皮30克，水煎服；射香0.3克，温水冲服。银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。 什么原因引起银杏中毒(白果中毒) 白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。 银杏果仁的医疗保健作用。据本草纲目记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。 【性味归经】性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。 【功效主治】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。 【营养成分】每100克含蛋白质64克，脂肪24克，碳水化合物36克，粗纤维12克，蔗糖52克，还原糖1.1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。推荐食谱:1白果烧鸡 配 料： 新嫩母鸡 1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10白果烧鸡克 特 色：“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。 相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜 操 作： 1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。 2将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。 3将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。 特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。 关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖 2、白果芋泥 白果芋泥配 料： 主料：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙 辅料：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙 操 作： (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。 (2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。 (3) 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。 (4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。 (5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。 3、白果鸭煲 配 料： 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。 操 作： 1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 2下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 4、白果烧牛肉 白果牛肉配 料： 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。 操 作： 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。 2白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。 3炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。 4捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。食疗作用:1抑菌杀菌 白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。 2祛疾止咳白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。 3，抗涝抑虫银杏叶白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。 4止带浊，缩小便 现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。 5降低血清胆固醇，扩张冠状动脉 银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。药用价值:银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的本经逢源中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。经济价值银杏未成熟的银杏果又名白果，属于干果类，其经济结果年限可达数千年之久。在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。中国白果产量占世界总产量的90%，银杏叶、果是出口创汇的重要产品，尤其是防治高血压、心脏病重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”。已知其化学成分的银杏叶化学提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。 银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、