江苏省连云港市七年级生物上册 第三章 人体的物质和能量来源与食物复习提纲.docVIP

第三章 人体的物质和能量来源与食物第1节 饮食和营养一、人体六大营养物质 有机物 糖类：（馒头、米饭、面包等）主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的。 营养物质 脂肪：（肥肉、食用油等）是重要的储能物质。 蛋白质：（鸡蛋、牛奶、豆浆、虾等）是构成人体细胞的基本物质。无机物 维生素：（水果、蔬菜等）是人体的生长发育、生命活动必不可少的微量物质。 无机盐（矿物质）：（钙、磷等）儿童时期缺乏钙盐，易患佝偻病。 水：在人体内含量最多，约占体重的60%70%，水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。人体第七类营养素纤维素三大供能物物质（也是需消化人体才能吸收的物质）糖类、脂肪、蛋白质p47“提示”： 如何鉴定糖类、脂肪、蛋白质？p66：表格在食物的营养物质中，主要的供能物质是糖、脂肪、蛋白质。无机盐和维生素在体内不能产生能量，人体对它们的需要量相对较少，但它们的作用却很大。第2节 营养物质的作用1.建造我们的身体2.给我们提供能量3.维持生命和健康第3节 合理膳食1、养成良好的饮食习惯：食物多样，荤素搭配，饥饱适当，粗细结合，三餐合理。2、全天热量分配以早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%为宜。3、青少年的合理膳食：主副食合理搭配 谷类是我国膳食中的主食。肉类、豆类、蔬菜类是副食，富含蛋白质和脂肪，青少年身体内各种器官迅速增长，需要大量蛋白质。 粗细粮合理搭配 稻米和小麦面粉是细粮，大麦、玉米、高粱等是粗粮。 荤素合理搭配 动物肝脏含有大量的维生素a和铁。三餐合理搭配 饮食要定量第4节 人体对食物的消化吸收蛋白质、脂肪、糖类不能被人体直接吸收，需要经过消化才能被人体吸收利用。消 化 大分子 小分子 结构复杂 结构简单 不溶于水 溶于水 水、无机盐、维生素不需要经过消化，可以直接被人体吸收。 口腔： 咽：是食物与气体共同的通道 食管： 消化道 胃：有暂时贮存食物的作用，蛋白质被初步分解； 小肠：是食物消化吸收的主要部位 大肠：吸收少量水分、无机盐和部分维生素消化系统 肛门： 唾液腺：分泌唾液，唾液中的消化酶使淀粉发生初步的分解。 胃腺：分泌的消化酶（胃蛋白酶）能够对蛋白质进行初步消化。消化腺 肝脏：是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁能参与脂肪的消化。 胰腺：分泌多种消化酶，进入小肠，参与蛋白质、脂肪、淀粉等各类物质的进一步消化。 肠腺：注：消化腺能分泌消化液，各种消化液都含消化酶（除胆汁），对食物的消化具有重要意义。消化过程及产物：p63看图2-7： 1、淀粉、蛋白质、脂肪在什么部位开始被消化？ 淀粉在在口腔被初步消化；蛋白质在胃开始被消化；脂肪至小肠被消化。 2、消化腺分泌的消化液分别排到了消化道的什么部位？小 肠口 腔 唾液排到口腔；胃液排到胃内；胰液、肠液、胆汁（不含消化酶）排到小肠。淀粉 麦牙糖 葡萄糖胃小 肠 蛋白质 初步消化 氨基酸脂肪 小 肠 甘油和脂肪酸吸收：营养成分通过消化道壁进入血液的过程 口腔、食管： 基本没有吸收作用 胃： 吸收少量的水、无机盐、酒精 大肠： 吸收少量的水、无机盐、部分维生素 小肠： 吸收大部分水、无机盐、维生素，以及葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。注：小肠绒毛是吸收营养物质的主要部位。被吸收的物质除大部分脂肪成分被小肠绒