广东省佛山市第十四中学山市第十四中学八年级生物上册 第五单元 第三节 第二节人类对细菌和真菌的利用（第二课时）练习 新人教版.doc

第五单元 第三节 第二节人类对细菌和真菌的利用（第二课时）练习1、细菌和真菌在食品制作的应用。（1）制作馒头或面包时需用_（2）制作酸奶或泡菜时需用_（3）制作醋时需用_（4）制作酱时需用多种_2、在酿酒的过程中，酵母菌在其中的作用是（ ）a、把淀粉转化成酒精 b、把淀粉转化成葡萄糖c、把葡萄糖转化成酒精 d、把淀粉转化成葡萄糖和酒精3、在制作酸奶的过程中，乳酸菌在其中的作用是（ ）a、把淀粉转化成乳酸 b、把淀粉转化成葡萄糖c、把葡萄糖转化成乳酸 d、把淀粉转化成葡萄糖和乳酸第五章第二节人类对细菌和真菌的利用(第二课时)一 学习目标1说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。2举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。3说明细菌在环境保护中的作用，关注转基因技术在医药生产上的应用。二自主学习（一）细菌与真菌与食品的保存学生阅读教材p73上的观察与思考后，回答问题：1、食品腐败的原因：主要是由_和_引起的，它们可以从食品中获得_，并在食品中_和_，导致食品的腐烂，因此食品保存中的一个重要问题就是_。2、防止食品的腐烂的原理：_3、食品保存的方法：将下列食物与相对应防止腐败的方法用线连接起来。a蘑菇 a晒制与烟熏法b腊肉 b脱水法c果脯 c真空包装法d咸鱼 d渗透保存法e盒装牛奶 e巴氏消毒法f袋装肉肠 f腌制法其它方法还有：_(二) 细菌与真菌与疾病防治学生阅读教材p74上的插图v-42、v-43后，回答问题：1、抗生素：有些真菌可以产生杀死某些_的物质，这些物质称为抗生素。如青霉素是由_产生的，可以治疗多种疾病，如肺炎等。2转基因药品：科学家利用现代技术手段，把其他生物工程的某种_转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。3、很多抗生素类药的说明中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？_(三)细菌与环境保护学生阅读教材p75上的第一段内容后，回答问题：1、在没有氧气的环境中，一些杆菌和甲烷菌通过_把有机物分解，产生的_可用于照明、取暖或发电，同时，废水也得到了净化。2、在有氧气的环境中，一些细菌可将有机物分解成_和_，使污水得到净化。三知识梳理（一）细菌与真菌与食品的保存1、食品腐败的原因2、防止食品腐败的原因3、食品保存的方法（二）细菌与真菌与疾病防治1、抗生素的概念及其在医学上的应用2、转基因技术与胰岛素（三）细菌与环境保护四达标检测a级题：1在日常生活中，引起食物腐败的主要原因是（ ） a.化学物质污染 b.食品中营养成分含量高 c.食物水分不断蒸发 d.微生物的大量生物和繁殖 2下列生物中，可产生抗生素的是（ ) a.青霉 b.酵母菌 c.乳酸菌 d. 病毒3把水果做成蜜饯，更容易长期保存，原因是（ ） a.含营养物质少 b.含有食盐多 c.含防腐剂 d. 含水分少4利用转基因技术，在下列哪种细菌体内大规模培养出胰岛素（ ） a.大肠杆菌 b.醋酸杆菌 c.枯草杆菌 d. 苏云金杆菌5处理生活污水中，最常见的微生物是（ ） a.大肠杆菌 b.醋酸杆菌 c.乳酸菌 d. 甲烷菌6医疗中常用的庆大霉素是由下列哪种微生物产生的（ ）a酵母菌 b青霉 c乳酸菌 d放线菌b级题：1、下列说法最科学是（ ） a.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两类微生物 b. 乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳 c. 干制贮存食品的原理是杀死食品中的微生物 d. 保存正常的呼吸是贮存生活状态食品中的重要方法。2、探究实验题防止食品腐败的方法很多，现请你举出一例并加以证明。（1）你的保鲜方法是什么？ 。其原理是 。（2）实验设计实验组： 。对照组： 。（3）实验的预期结果是 。答案：课前小测1、（1）酵母菌（2）乳酸菌（3）醋酸杆菌（4）霉菌 2、c 3、d自主学习：（一）1、细菌、真菌，有机物，生长、繁殖，防腐 2、防止细菌和真菌的生物和繁殖3、a蘑菇 a晒制与烟熏法b腊肉 b脱水法c果脯 c真空包装法d咸鱼 d渗透保存法e盒装牛奶 e巴氏消毒法f袋装肉肠 f腌制法其它方法：冷藏法，射线法等（二）1、细菌、青霉菌 2、基因 3、长期大量使用某种抗生素，会使细菌对这种抗生素产生抗药性，从此细菌不再受这种抗生素的影响。（三）1、发酵、甲烷 2、二氧化碳、水a级题：1、d 2、a 3、d 4、a 5、d、 6、db级题：1、a2、（1）冷藏法；低温可抑制