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文档简介

营养食品进校验收加工储存制度为了保证营养食品卫生安全，加强过程管理，确保蛋奶等营养食品的储存规范，责任明确，特制定以下制度对中标企业配送来校的营养食品由总务组织按“一看二闻三手感”的原则统一验货收存，有问题的食品坚决不准发放食用。一、严格食品验收过程，并做好每次验货记录。具体内容与方法如下：（一）定性包装食物（如牛奶）的验收1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3.验包装是否有厂名、厂址；4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5.嗅气味，是否有异味；6.手感，是否有异样（二）非定性包装食物（如鸡蛋、水果等）的验收1.看：是否有腐烂、霉变的食物；2.闻：是否有异味；3.手感受有无异样；4.水果是否新鲜。 二、营养食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。三、营养食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立好进出台账。四、营养食品每天由各班主任清自签字领取并组织学生在实名制登记删上签名，发放前再次仔细检查有无异样后方准学生开始食用。1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储存安全卫生。2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生
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