果汁的几乎全部真相.doc

果汁的几乎全部真相 果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。 1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。 2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。 3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能？注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。 4.吹嘘说“100果汁”是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。 5.在所谓“果汁食品”，“果汁饮料”中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。 6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存710天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。 7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。 8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。 9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。 10.不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。果然出色 夏日果汁好清爽 豆粉香蕉汁 原料：黄豆粉两大匙、香蕉半个，牛奶150毫升，蜂蜜1小匙，柠檬14个。 做法：把香蕉去皮，与牛奶、黄豆粉、蜂蜜、柠檬汁一起放进果汁机，搅拌即成。 备注：香蕉可用鸡蛋代替，再加上麦胚芽就更有营养，并可防止皮肤老化。 葡萄综合果汁 材料：葡萄100克、葡萄柚12个、香蕉13根冰片12片、柠檬汁1小茶匙。 做法：葡萄选用无籽葡萄，仔细洗净，葡萄柚去皮与果袋，香蕉去皮，全部放进压榨器中榨汁。 备注：葡萄中所含的葡萄糖与果糖，可促使体内消化吸收。结合维生素 A（叶红素）丰富的香蕉与多量维生素的葡萄柚，成为一种老少咸宜的综合果汁。而且有助消除疲劳，预防肌肤干燥。 草莓苹果汁 原料：苹果100克、白蜜适量、草莓50克、鸭梨30克。 制法：1.苹果、鸭梨去皮、核，洗净，切成小块，榨成汁放杯中。 2.草莓去蒂、洗净，切成两半榨汁。3.将3种果汁加白蜜调匀，即可饮用。 木瓜汁 材料：木瓜12个、柠檬13个、柳橙1个、冰片12片、薄荷叶1片、冰淇淋2大茶匙。 做法：木瓜去皮籽，柳橙去皮与果袋，柠檬榨成汁。将木瓜与柳橙放进果汁机中搅拌，并加进柠檬汁。随喜好加入12杯的冷水，加减浓度。 芹菜综合果汁 材料：芹菜50克、胡萝卜50克、番茄1个、柠檬汁2个茶匙、苹果13个、盐少许。 做法：将胡萝卜、番茄、苹果去皮后，连同芹菜一齐放进压榨器中榨汁。注入杯中后再倒进柠檬汁，随喜好加少许盐或是蜂蜜。 洋李凤梨汁 材料：洋李2个、凤梨100克、苹果14个、冰片、蜂蜜1小茶匙。做法：洋李去皮与籽，凤梨与苹果去皮与心，切成适当大小，与蜂蜜一齐放进果汁机中搅拌。备注：洋李是日本的一种水蜜桃，有巴旦杏及酥儿达姆等品种。含有少量的维生素 C与少量维生素 A。凤梨的果肉中含有一种蛋白酶的蛋白质分解酶，用于肉类料理或是饭后甜点都有助消化。 柳橙凤梨汁 材料：柳橙1个，凤梨100克，番茄12个，洋芹5克、蜂蜜1小茶匙、柠檬13个。 做法：柳橙去皮，凤梨（又称菠萝）去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮垢，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好添加蜂蜜。 混合牛奶汁 原料：麦胚芽一大匙，蛋黄一个，牛奶180毫升，紫菜汁一小匙，蜂蜜两小匙。 做法：把少量牛奶和紫菜汁充分混合后，将全部原料放入果汁机，充分搅拌即成。 备注：这种果汁对皮肤干燥、小皱纹、便秘都有效，剧烈运动后可饮一杯。 番茄柠檬汁 材料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc。 制法：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷开水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。 蜜盐菠萝饮 原料：菠萝1个，盐5克，蜂蜜10克。 制法：将菠萝片去皮，将菠萝肉切成大块，加入盐、蜂蜜搅拌均匀，腌渍出菠萝汁即成。可饮用菠萝汁，吃菠萝肉。 胡萝卜苹果汁 材料：胡萝卜30克、苹果12个、豆浆12杯、柠檬汁1小茶匙、柠檬切片1枚、冰片12片。 做法：胡萝卜与苹果去皮后切妥，放进压榨器中榨汁。柠檬用榨汁器榨汁，与豆浆一齐加进果汁中，再注入杯子，放进冰片与柠檬切片。 备注：人们熟知胡萝卜是强化体力的食品，但是所含的多量叶红素（体内的维生素 A作用），具有解除便秘、预防粉刺、防治肌肤干裂的美容效果。 香瓜胡萝卜汁 材料：胡萝卜50克、王子瓜（香瓜类）14个、牛奶12杯、蜂蜜1小茶匙、冰片12片 做法：胡萝卜削去薄皮，香瓜去皮与籽，分别切成适当大小，放进压榨器中榨汁。并且加进牛奶与蜂蜜，放进冰片。 备注：胡萝卜含有多量的叶红素，摄取脂肪的同时一齐摄取，有助消化吸收。其维生素 A的功效甚大，与甜瓜结合的风味独特，就算讨厌胡萝卜的人也会喜欢本品。喝鲜榨果汁要留神 时下，一些酒店、冷饮厅纷纷推出了高价位的鲜榨果汁。然而，有关人士提醒消费者，在喝鲜榨果汁时一定要留神，别花大价钱喝色素兑出的“鲜”果汁。 据了解，一扎鲜榨果汁，无论是西瓜汁、黄瓜汁还是番茄汁动辄四五十元。曾在某冷饮店工作过的宋先生向记者透露，其实“鲜榨”果汁有假，尤其是西瓜汁，由于原料价格贵，他们就在果汁中掺进色素、香精、甜蜜素，这样一来就可大大降低成本。 由于鲜榨果汁是各店自制的产品，其选料、清洗、设施的消毒等环节管理严格与否会造成质量上的差异。一些设施简陋、卫生条件差的餐厅在制作时，在瓜果未经清洗的情况下，就往榨汁机里放，这样一来，水果皮上的农药全部被“榨”进了果汁中。 业内人士提醒消费者，如果发现所就餐的饭店或冷饮店，卫生较差，千万不要点鲜榨果汁；如果点的是西瓜汁，发现杯中的西瓜有液体分离现象：西瓜浆浮在杯子上，下半部出现了红糖水，这样的果汁不能喝，很可能是掺进了矿泉水、色素和甜蜜素。“果汁”如何辨别真伪？ “果汁”不是果汁！这一判断既不是玩弄什么逻辑噱头，也不是摆弄什么文字游戏，而是上海营养协会的专家们在对市场上众多果汁品牌做出全面而细致的调查之后得出的结论。在专业人士眼中，果汁应该按照其物质形态或产品中原汁比例予以冠名并严格定义。 纯天然的饮品一直是人们追求的目标。而市面上出现的所谓“100%果汁产品”，它只是用浓缩果汁加糖、水、香料调配成不同浓度的“果汁饮料”。更有甚者，为了降低成本，不惜用劣质果味香精与各种化学制剂加水直接勾兑成“果味饮品”。 什么是真正意义上的“100%鲜果原汁”呢？科学的定义应该是新鲜水果采摘鲜榨后，经蒸发、冻结、反渗透等工序成为“浓缩果汁”，再以热罐生产程序，加入纯水将浓缩果汁还原而成。如此工艺精制的产品无论是在口感、色泽、营养价值，都更接近于自然，与那些“果汁饮料”有着本质上的区别。 上海市营养协会的专家特别推荐“都乐100%鲜果原汁”，其果汁中的蛋白质、脂肪和胆固醇含量极低，不含糖分和防腐剂，不会加重肾脏负担，也不会促使人体发胖，符合了现代人追求低糖、低热量、讲究营养天然均衡的保健要求。 “都乐100%鲜果原汁”，来自于世界上最大的果汁饮料生产商美国TROPICANA饮料集团。产品自上市以来即以国际知名的企业品牌、优质鲜果原料、先进的加工工艺、一流的生产设备、方便时尚的包装赢得了一致欢迎；天然、营养、健康的产品特性满足了现代人们的饮食要求。“都乐100%鲜果原汁”已经成为追求健康体质、崇尚自然生活的人们家居饮食、商务餐饮、旅游休闲的首选饮品。夏日如何选购纯果汁 烈日炎炎，是不是经常觉得口干舌燥？随时补充水分很重要。各种饮料中，果汁因为营养丰富，一直都备受青睐。据说，每天喝一杯250毫升的纯果汁，可以提供人们每天所需的维生素C的186，果汁中还富含钾、胡萝卜、维生素B6、维生素E、叶酸、镁等多种矿物质。但是，在超市中逛逛，你会发现各式各样的果汁产品简直令人眼花缭乱，而各种各样的宣传又让你无所适从。也许你不知道，你手里的这杯声称富含水果的饮料中，纯果汁的含量其实只有10。那么，怎么选购100纯果汁呢？夏日，购买果汁饮料，如何能使解渴和营养二者兼得？ 茹梦果汁饮料有限公司市场部的冯爱新女士介绍，根据国家有关标准，果汁饮料共分纯果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型汽水等多个种类，不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相去甚远。 原果汁：100纯果汁，用新鲜的水果压榨分离而成。纯果汁中不允许添加任何辅料，因此口味不甜，带有水果的天然香气，最大限度地保留了水果中的营养。 水果汁：水果破解后，把果核、粗纤维等过滤掉，再经过高温消毒制成，是原果汁浓度的40左右，添加了一定量的糖分和香精，口感好。 果汁饮料：纯果汁含量不低于10。 果粒果汁饮料：果汁含量不低于10，果粒含量不低于5。 果汁类汽水：原果汁含量不低于25。 果味型饮料：饮料中的果味基本由人工添加剂合成，原果汁含量低于25。 冯爱新女士说，现在市场上不少果汁产品都称自己是100纯果汁，其实是否是纯果汁还要看配料表。而且，生产纯果汁对工艺要求很高，目前，国内的工艺只能生产苹果、橙类、葡萄、西柚、菠萝的原果汁。茹梦果汁就只有苹果和橙子这两类纯果汁。另外，像山楂、酸枣、猕猴桃根本不可能制成纯果汁。 帕玛拉特乳品有限公司的颜绍绵总经理说，帕玛拉特生产的纯果汁只含有鲜果汁和水分，不添加任何防腐剂，有利于保护身体健康。按照国际标准，帕玛拉特在产品的包装上对果汁含量有明显的标识，消费者可以根据自己的不同需求进行选购。现在，帕玛拉特又推出了国际流行的含有20纯果汁的果汁饮料，这款果汁饮料最适合夏日年轻人剧烈运动后饮用，解渴消暑。茹梦果汁饮料有限公司推出的兹普果汁也属于这一类产品。 汇源饮料有限公司的段女士说，由于纯果汁不允许添加任何辅料，因此口感稍差，所以建议消费者购买水果汁，这种果汁饮料纯果汁含量在40左右，营养美味兼顾。像汇源、茹梦、大湖等饮料公司都有这一类产品。而现在国内销售很火的一些果味型汽水饮料，虽然有水果的口感，但实际上水果味都是由各种香精香料调配出的，长期饮用对身体没有好处。缤纷水果茶 菠萝茶 将100克鲜菠萝皮、切块，放入小锅加适量开水(煮10分钟后，倒入45克菠萝汁和10克柠檬汁继续煮沸。熄火后再加入20克蜂蜜和一小包茶叶，倒入茶壶即可。 苹果茶 将一个苹果榨汁后待用，再将一个苹果切片放入锅内，加适量水煮10分钟后放入蜂蜜，然后倒入苹果汁，待苹果煮烂后再放茶叶，倒入茶壶即可。 蜜桃茶 将三个水蜜桃切片放入锅内煮10分钟，然后加入10克柠檬汁和20克蜂蜜，再煮10分钟后放入茶叶即可。 如果嫌上述单一品种的水果茶还不够精彩、不够标新立异，没关系，尽可发挥你丰富的想像力达到骇世惊俗的效果。在煮沸的水里倒入一些浓缩果汁，用勺搅拌均匀，然后放入红茶，不久茶汤就慢慢泛出一抹动人的红晕。这会儿再将家中的各种时令鲜果切成小块，一股脑倒人茶汤中，再次煮沸，加以简单的过滤后，一壶香甜可口的缤纷水果茶便大功告成了。试一试吧，乐趣尽在其中五色水果煲 制作过程： 取削好皮的荸荠200克，苹果一个削去皮切片，香蕉一只去皮切成段放入煲中（还可根据个人口味换成梨片、桔瓣等），加冰糖适量，水少许（以不蒸干水为准），用文火或微波炉煮58分钟即可。加入几粒紫葡萄和红草莓点缀，即可食用。 菜谱原料： 荸荠200克，苹果一个、香蕉一只、紫葡萄和红草莓 简 介： 此煲清甜略带酸，口感爽滑，加之颜色鲜艳，是佐餐和宴请宾客时的一道特色菜肴。生果煲汤也修身 利用水果代替正餐减肥，已经不是新鲜事，但据说香蕉、芭蕉、番石榴、菠萝、杨桃及沙田柚六种水果，各自连果皮一同煲汤饮用，能达至减肥功效。秘诀是选择果皮青色(未熟)的，因为它们含丰富胶质及纤维质，可有效排出体内油分及毒素。而最吸引人的是，你可以继续大吃大喝，无须忍受忌口之苦，而且水果属全天然成分，绝无副作用。 水果：芭蕉 针对：任何人士 功效：芭蕉含大量胶质及纤维质，有润滑大肠作用，能将肠内堆积的毒素清除，有助排出脂肪，是六种水果中减肥效果最佳的。此外，可以增强个人抵抗力。 味道：味淡，有点如米水的味道。 水果：香蕉 针对：燥热底子人士 功效：香蕉跟芭蕉同样