人体对食物的消化和吸收1导学案.doc

人体对食物的消化吸收述课稿太谷县职业中学校 傅建卿各位评委老师好！ 我今天述课的内容是高教版 食品安全与营养第三章第八节人体对食物的消化吸收。 将从五方面进行：教材分析、学情分析、教法学法和教学手段、教学过程设计、板书设计。【教材分析】（一）教材的地位本节是第三章最后一节。人体通过摄食获得的任何营养素不经过消化吸收都不会被利用，因此消化吸收是营养素被利用的前提。（二）教学目标本着以解决实际问题为出发点的原则，我设计了如下教学目标： 1、知识目标了解消化吸收的概念和消化系统的组成； 理解食物的消化和吸收过程；掌握人体对食物的消化和吸收的主要部位。2、能力目标：培养学生灵活运用知识分析解决实际问题的能力3、情感、态度、价值观目标使学生关注自身的健康和发展，形成良好的饮食习惯，培养关爱别人、热爱生活的情感（三）教学重点、难点重点;1.消化系统的组成 2.主要的消化吸收部位难点：三大营养素的消化过程【学情分析】我所教的是对口高考班的学生，虽然有关消化吸收的知识在初中生物课中学习过，但具体内容有区别，知识的深度、广度、侧重点都不同，要求也不同，尤引导学生关注消化系统的卫生保健。【教法、学法和教学手段】基于教材和学生的实际情况，为使学生的主体地位得到充分体现，我确定如下教学方法：教法：讲授法、问题探究法。学法：自主学习法、讨论分析法教学手段：为了加深学生对知识的理解，提高课堂效率，同时激发学习兴趣，增强学生感性认识，以多媒体辅助教学。突破重点难点：通过学生交流合作教师的讲授和启发引导，并采用多媒体手段实现。【课时安排】一课时【教学过程设计】 一、 引入新课 复习：营养素的种类 三大宏量营养素是什么？思考：哪些营养素可以直接被机体吸收？（水、矿物质、某些维生素） 那些不能被机体直接吸收的营养素需要经过消化后才能被吸收，引出课题。“以问致思“式导入，激发学生探索问题，解决问题的欲望人类的食物是一种由多种成分组成的非常复杂的混合物，其中含有人体所需要的多种营养素，而这些营养素绝大多数都是以人体不能直接利用的大分子形式或结合形式存在于食物中，必需经过转化才能被人体利用。我们吃馒头、米饭，并不是需要淀粉，而是需要组成淀粉分子的基本单位葡萄糖；我们吃肉，并不是需要蛋白质，而是需要组成蛋白质分子的基本单位氨基酸。消化系统就是进行这种转化的场所，消化系统的内环境（包括组织结构和生理生化环境）为这种转化提供了必要的条件。人体细胞从转化过的物质中筛选出细胞生命活动所需要的物质而加以利用。二、 探究新知（一） 人体的消化系统学生阅读教材，回答问题：1、 消化与吸收的概念2、 人体消化系统的组成（本节重点一）多媒体动画人体的消化系统教师强调： 口腔 咽 食道 消化道 胃 小肠 大肠 消化系统 肛门 唾液腺 肝脏 消化腺 胰腺 胃腺 肠腺 消化道：消化吸收的场所消化腺：分泌消化液的器官设计意图：动画直观、有趣，感官刺激强，有利于学生对消化道组成和作用的了解。（二） 食物的消化食物的消化过程是本节课的难点，我是这样突破的：1、想一想：馒头放入嘴中，慢慢咀嚼，细细品味，它会发生怎样的变化？（由无味变为有点甜味）由现象引发对食物消化过程的思考。2、自主学习：食物的消化有几种形式？各阶段消化液的种类3、播放动画：食物的消化过程4、组织学生讨论：淀粉、蛋白质和脂肪分别在什么部位开始被消化？最终被消化成的小分子分别是什么？ 食物消化的主要部位在哪里？组织学生阅读，设问：淀粉、蛋白质和脂肪三大营养物质在体内分别是如何被消化的？ （1淀粉、蛋白质和脂肪分别在口腔、胃和小肠开始被消化，最终分别被消化成葡萄糖、氨基酸以及甘油和脂肪酸；2食物消化的主要部位在小肠）5、合作探究：小组讨论，共同完成下表化学性消化机械性消化口腔内消化在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉转化为麦芽糖牙齿咀嚼、舌搅拌与唾液混合胃内消化水溶性蛋白质在胃蛋白酶作用下分解为蛋白胨胃壁蠕动，食物与胃液混合成食糜肠内消化1、淀粉在胰淀粉酶作用下分解为麦芽糖，并在麦芽糖酶作用下分解为葡萄糖2、蛋白质在相应胰蛋白酶作用下消化成蛋白胨、肽、氨基酸3、胰脂肪酶将脂肪消化分解为脂肪酸和甘油胆盐乳化脂肪4、肠液中的酶与胰液胆盐结合将多糖、双糖分解为单糖，将脂肪消化分解为脂肪酸和甘油，将蛋白胨、肽分解为氨基酸肠道的蠕动各组代表展示自己的结论，互相补充完善。多媒体课件：三大物质的消化教师讲述：1、整个消化过程人为地分为三个阶段：口腔内消化、胃内消化、肠内消化，每个阶段的消化都有机械性消化和化学性消化两种形式。2、口腔内消化：只有部分淀粉转化为麦芽糖；胃内消化：只有蛋白质分解为蛋白胨；肠内消化：淀粉最终分解为葡萄糖；蛋白质消化成氨基酸；脂肪消化分解为脂肪酸和甘油。3、食糜自胃进入小肠的过程称为胃的排空。胃的排空时间因食物形态、性质和胃蠕动情况而异。一般流体比固体快，糖类排空较快，、蛋白质较慢、脂肪最慢，因此人们吃 脂肪含量高的食物不易饥饿就是这个缘故。一般混合食物的胃排空时间为4-5小时。正是我们两顿饭之间的间隔时间。设计意图：1通过小组合作培养学生分析问题的能力和合作精神2通过交流和回答问题培养学生的语言表达能力。（三）营养素的吸收阅读教材，回答：1、消化道中哪些部位能吸收营养物质？又分别吸收哪些营养物质？2、糖类、脂肪、氨基酸、水、无机盐分别在什么部位被吸收？3、最主要的吸收部位是什么？（本节第二个重点）多媒体课件：消化道各段的吸收情况教师讲授：1、口腔基本无吸收功能；胃能吸收少量的水和乙醇；结肠可吸收盐类和水分；小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素。因此说小肠是吸收的主要场所。2、食糜在小肠的运动过程中完成完成消化作用，其营养成分大部分在小肠壁吸收，剩余的食物残渣进入形成粪便到达直肠经肛门排出体外。拓展：探究小肠适于吸收的结构特点1创设问题情境：为什么小肠是吸收的主要部位？2资料：体小肠大约长5-7米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然而小肠的内表面积则有200平方米以上。3组织学生观察小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛的结构图。4组织学生交流小肠是吸收的主要部位的原因。（1）吸收面积大（可达200m2）；（2）食物在小肠内停留时间长（约3-8h）；具有吸收营养物质的结构：有丰富的毛细血管和毛细淋巴管小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄。设计意图： 1激发学生探究问题的热情。2使学生加深对小肠适于吸收的结构特点的认识。（三）小结1消化系统的组成2、小肠是消化食物、吸收营养素的主要场所。（四）巩固练习1、填空题人体的消化系统由 和 组成， 是主要的消化和吸收器官。 人体的消化道： 、 、食道、 、 、 和 。 食物中在小肠内 、 和 不需化学消化就能直接被吸收，最终淀粉分解为 ，蛋白质分解为 ， 脂肪分解为 ，这样才能被小肠吸收。2、选择题消化道哪个部位吸收营养物质能力最强（ ） A、胃 B、十二指肠 C、小肠 D、口腔下列哪两种消化液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶（ ） 唾液 胃液 肠液 胆汁 胰液 A、 B、 C、 D、（五）课后作业1、名词解释：消化 吸收 胃的排空 2、讨论题：为什么小肠会成为消化食物、吸收营养素的主要场所？【板书设计】人体对食物的消化吸收 消化道：场所一、人体的消化系统 消化腺：分泌消化液二、食物的消化：口腔内消化 胃内消化 肠内消化三、营养素的吸收：小肠是人体最主要的吸收部位教学内容 教师活动 学生活动创设情景导入新课设问引起学生疑惑，激发学习欲望。教师启发：引入新课 回忆上节课所学的内容，思考并回答老师提出的问题食物在消化系统中的变化 消化系统的组成 探究馒头在口腔中的变化 淀粉、蛋白质、脂肪消化的全过程 演示消化系统组成的课件、提问 用两个游戏检查学生的学习效果，减轻了学生的心理压力 让互相观察口腔体会其中与消化有关的结构牙齿、舌、唾液的作用。 请学生咀嚼馒头，提问引导学生进行探究。（播放实验影片和演示课件） 强调口腔只具有初步消化淀粉的作用，提出什么是消化？ 演示淀粉、蛋白质、脂肪消化过程的课件，提问。 补充：食物中不是所有成分都必须经过消化才能被吸收 小结、练习巩固 观看画面、回答问题 学生游戏及时巩固 思考并结合自己的体验，回答口腔内与消化有关的结构及其主要作用。 细嚼馒头，思考为什么会尝出甜味？得出合理的结论。 根据以上，尝试总结出消化的概念及消化作用 学生认真观看演示，回答提问，明确要点 学生说出小分子的水、无机盐、维生素等不经消化可直接被吸收 合作完成练习，巩固本课知识教学进程教师活动学生活动活动目标及说明创造情境，引入课题1 温故而知新。2提出问题：合理的膳食能提供人体一天所需要的营养物质，但做到膳食合理，食物中的营养物质就一定能为人体所用吗？ 3出示课题。小组讨论、交流得出结论：还需要人体的消化和吸收。1 1关于消化和吸收学生并不陌生，所以让学生讨论、交流能得出结论。2 营养的全面固然重要，但人体是否能消化和吸收才是关键。3 既巩固了上一堂课的知识又引出了课题，一举两得。认识人体的消化道1食物在人体内“旅行”都经过哪些地方？是不是都留在了人体内？2播放食物在消化道“旅行”的flash动画。3引导学生看图。1看flash动画。2对照课本P60页图3-5找到并记住消化道的组成1提到食物，学生很容易想到嘴和胃，干脆就先让学生了解人体的消化道。2动画直观、有趣，感官刺激强，有利于学生对消化道组成的了解。为什么要消化1引导学生仔细阅读课文。2提出问题：（1）是不是所有的营养物质都能被直接吸收？（2）哪些营养物质不能被直接吸收？（3）它们是些什么样的物质？（4）什么样的营养物质能够被直接吸收？1阅读课本P59页相关内容。2思考问题。3回答。1引导和培养学生发现问题、解决问题的能力。2明确食物需要被消化的原因。怎样消化1引导学生分析课本P59页图3-4理解食物是如何被消化的。2提出问题：（1）这些营养物质被什么分解？（2）食物为什么要经过牙齿的咀嚼？（3）消化可以分为几个过程？（4）消化液是在哪儿产生的？3引导学生看图3-5了解人体的消化腺并建立消化系统的概念。4引导学生分析图3-7了解食物消化的过程和最终产物。5食物消化的主要场所在哪儿？1小组合作分析图3-4理解食物消化的过程并回答问题。2看图说出消化系统的组成。3小组合作分析图3-7，用自己的语言说出食物消化的过程和最终产物。1通过小组合作培养学生分析问题的能力和合作精神2通过交流和回答问题培养学生的语言表达能力。吸收1引导学生阅读课本P63页内容，了解营养吸收的过程。2营养吸收的主要场所在哪儿？阅读和交流让学生先了解小肠是食物消化和营养吸收的主要场所，以激发学生探究小肠结构的热情。探究小肠适于吸收的结构特点1创设问题情境：为什么小肠是吸收的主要部位？2资料：体小肠大约长5-7米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然而小肠的内表面积则有200平方米以上。3组织学生观察小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛的结构图。4组织交流、评价，并补充。5组织学生总结小肠适于吸收的特点。1分析资料后产生疑问：小肠的内外表面积为什么差异这么大？2讨论：小肠具有环形皱襞和小肠绒毛（皱襞表面的细小突起），有何意义？3讨论：小肠绒毛有哪些结构特点与小肠的吸收功能相适应？4交流、总结：（1）吸收面积大（小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛）；（2）具有吸收营养物质的结构：有丰富的毛细血管和毛细淋巴管小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄。1激发学生探究问题的热情。2使学生了解皱襞和小肠绒毛能增加小肠吸收营养物质的总面积。3使学生理解小肠绒毛适于吸收的特点：壁薄（有利于营养物质通过）；有丰富的毛细血管和毛细淋巴管（运输脂肪酸）4使学生加深对小肠适于吸收的结构特点的认识。小结与巩固1播放“食物的消化和吸收过程”的flash动画。2组织学生创作并表演“食物的人体旅行”。1看动画。2创作并表演“食物的人体旅行”。通过看和创作表演加深对所学知识的理解。拓展引发学生思考：通过本课的学习给我们的日常生活以什么样的启示呢？学生思考并作答使学生关注自身的健康和发展，形成良好的饮食习惯，培养关爱别人、热爱生活的情感。新课引入设问：1人体的消化系统由哪些器官组成？2小肠的结构特点有哪些？3食物在人体内是如何被消化和吸收的？描述：1消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道有口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠等器官，消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏和胰腺；2小肠很长，内表面有许多皱襞和绒毛。从学生较熟悉的已学知识入手，引入新知识的学习，易被学生接受。食物消化吸收的过程用PowerPoint和Flash动画展示：食物在人体内消化和吸收的过程。组织学生讨论： 1淀粉、蛋白质和脂肪分别在什么部位开始被消化？最终被消化成的小分子分别是什么？ 2食物消化吸收的主要部位在哪里？它能吸收哪些营养物质？3消化道中还有哪些部位能吸收营养物质？又分别吸收哪些营养物质？组织学生