葡萄酒产地.doc

葡萄酒产地一、 法国法国各地几乎都生产葡萄酒，包括无气泡酒和以“香槟”为代表的气泡酒，从颜色方面看有红、白及玫瑰红；味道方面从甜到干；价格方面从作为代茶饮料的餐酒，到每瓶数千美元的顶级葡萄酒，其种类及变化极其丰富。因为她生产了无数闻名于世的高级葡萄酒，所以被公认为“葡萄酒王国”。法国葡萄酒可根据品质分为四大等级。从生产比例来看，第四级的普通餐厅酒大约占法国葡萄类酒的50%；第三级的地区酒大约占9%；第二级的优良酒约占3%；最高级的原产地认可酒大约占25%（其余的13%是白兰地等）。法国葡萄酒产地中，最有名的是波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香槟地方（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、隆河谷地（Cote du Phone）等六大产地。各产地生产的葡萄酒，都具有该地区的特色。波尔多（Bordeaux）葡萄酒之王的领地世界最大产区波尔多的酒享誉全世界，红酒不浓不淡，细腻而不会有太多的酒精味，颜色多呈美丽的红宝石色泽，而且上佳的红葡萄酒具有愈陈愈好的特质，波尔多也生产与特级的勃艮地白酒抗衡的上好干白葡萄酒及稀有的贵腐甜酒。其主要产区有：美度区、圣达美利安、格拉芙、索丹。勃艮第 （Burgundy）葡萄酒皇后的修道院勃艮第的声誉与波尔多并驾齐驱。此地的红酒产量占所有葡萄酒的四分之三，白酒的生产量虽然只占四分之一，但也举世闻名。教会势力的扩张，使得勃艮第产区的酒誉满全球。全世界最昂贵的红葡萄酒酒产于此地。与波尔多产区不同的是波尔多葡萄酒大都由数种不同的葡萄品种酿制，而勃艮第葡萄酒几乎都是由单一葡萄品种所酿造。香槟（Champagne） 香槟酒的诞生地 香槟位于巴黎东北方，是法国最北端的葡萄酒地，也是以“气泡酒之王”闻名的“香槟”产地。香槟地方原本仅生产无气泡酒，直到十七世纪时开始酿造气泡酒，现在九成以上生产香槟。卢瓦尔河谷（Loire Valley）魅力四射的葡萄酒产地 卢瓦尔河流入大西洋，其流域布满王宫贵族别墅、中世纪闻名古城；东西绵延，举目皆是葡萄酒产地。卢瓦尔河谷生产红、白、玫瑰红及气泡酒等各式各样的葡萄酒，每种酒都极易入口。这里所产的葡萄酒，大多都要趁酒龄还年轻时饮用。隆河谷地（Cote du Phone）产区南北狭长 从里昂到亚维侬的隆河流域，属于隆河谷地。由于南北狭长，因此和卢瓦尔河谷一样，生产红酒、白酒、玫瑰红酒及气泡酒等各式各样的葡萄酒。口味从甜到干都有，种类相当丰富。尤其在南部生产的红酒与玫瑰红酒堪称为酒中佳酿。阿尔萨斯（Alsace）干白酒的产地有莱茵河流经且与德国比邻的阿尔萨斯地方，曾经是德国的领土。也许就是这个原因，阿尔萨斯地方所用的葡萄品种也和德国相似。该地主要生产白酒，不过甜度方面比德国白酒还要低。所用的葡萄有：味酸且果粒浑圆结实的特浓特曼内、具有新鲜果香的修万娜及薏丝琳（Italian Riesling）等。法国的葡萄酒等级制度：第一级：法定产区葡萄酒（AOC）第二级：优良地区葡萄酒（VDQS）第三级：地区葡萄酒（Vins de Pays） 第四级：日常餐酒（Vins de Table）二、 西班牙虽然很少有亚洲人知道西班牙是葡萄酒生产国，但它的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产区包括里奥哈区、皮尼迪斯区、多罗河的尤贝拉区、加利西亚区、杰茨弗洛特洛区，其中以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道出产的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。在西班牙葡萄酒中，比起无气泡的葡萄酒，也许我们对有气泡的雪莉酒及桑格里酒更为熟悉。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知的。西班牙境内有很多红酒，其优良葡萄酒也大都是红酒。特别是里奥哈地方所生产的红酒，评价不比法国葡萄酒逊色，但价格却相当合理，甚至比意大利酒还便宜。西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。西班牙葡萄酒分级制度第一级：高档葡萄酒（Quality Wine）：Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。第二级：普通餐酒（Table Wine）1）Vino de Mesa（VdM）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。 2）Vino comarcal（VC）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de （产地）来标注。 3）Vino de la Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra （产地）来标注。三、 葡萄牙葡萄牙和西班牙可说是齐名的葡萄酒国，但是葡萄牙的产地主要集中在中部以北的地方。最有名的产地是达欧，以及文侯贝尔德。在达欧，主要生产红酒。因为糖份已完全发酵成酒精，所以口感不甜，后劲很强，适合男士饮用。和达欧的情况相反，文侯贝尔德生产许多年份轻即可饮用的葡萄酒。此地葡萄酒的最大特色是酒质新鲜，并含有少量的碳酸，饮用时感觉分外清凉。葡萄牙生产许多我们相当熟悉的葡萄酒。其中“Mateus Rose”称得上是世界级名品。另外还包括波特酒、马地露酒以及常被用来做料理的马地拉酒。在葡萄牙葡萄酒的四个分级，基中DOC是最高级的良质酒，相当于法国的AOC。四、 意大利自古以来，意大利就是葡萄酒产地。随着罗马帝国政治势力的扩张，意大利葡萄酒也被推广到整个欧洲，所以意大利对欧洲葡萄酒颇有贡献。从生产量来看，每年意大利和法国竞争世界之冠；而在出口量方面，意大利则保持世界第一。意大利南北狭长的地形导致气候差异大，因此葡萄酒的种类繁多、风味各异。皮埃蒙特意大利葡萄酒的宝库 皮埃蒙特在意大利文中是“山脚”的意思，它位于阿尔卑斯山脚下，邻近法国，气候既适合种植葡萄也适合酿造葡萄酒。这里不仅酿造大量的DOC级葡萄酒（意大利葡萄酒管制法），也生产DOG级葡萄酒（G代表“保证”其为顶级葡萄酒）。因此被视为意大利高级葡萄酒产地。维内特知名的意大利白酒产地 闻名于世的“水都”威尼斯位于维内特州内。此地区是意大利最有名的白酒“苏阿维”的故乡。托斯卡纳高级葡萄酒的产地托斯卡纳州是以世界最美丽的城市佛罗伦斯为中心。这里是意大利最大的红酒产地。用稻草包扎的“康帝酒”也是大家所熟悉的红酒，特色在于酸味及新鲜的口感。曾经一度，康帝酒就是意大利葡萄酒的代名词。意大利的葡萄酒分为三个类型：（1）日常用酒，缩写为VDT；（2）地方餐酒，既带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；（3）法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。意大利葡萄酒通过阶梯形式实现“金字塔”式的分级，就是以日常餐酒为基础，最高达至保证法定地区餐酒的顶级层次。五、 德国德国葡萄酒的生产量，大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。德国出产的葡萄酒大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低，令人难以抗拒。特别适合不太能喝酒的人及入门级的葡萄酒爱好者。莫塞尔萨尔鲁维风味绝佳的酒质莫塞尔河与其支流萨尔河及鲁维河三条河流交会处是“莫塞尔”葡萄酒产地。这里出产的几乎都是白酒，采用的葡萄大多是薏丝琳葡萄，优雅的风味发出迷人的果香，而且含有清爽的酸味。外形如球的绿色酒瓶，也是其特征之一。莱茵最有名的产地莱茵是指位在莱茵河北侧的莱茵高、以及其对岸的莱茵黑森，以及南部下游的莱茵伐斯。这些地方生产的葡萄酒都称为莱茵酒。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味比莫塞尔酒还要浓郁。法兰克装在羊皮袋型酒瓶里的不甜葡萄酒这里是德国最古老的葡萄酒产地，法兰克产的葡萄酒通称为“修塔因酒”。此地的葡萄酒产量虽然不多，但却以生产全德国最不甜的葡萄酒而声名大噪。由修万娜种葡萄酿造的葡萄酒风味清新充满男性魅力。此外，法兰克葡萄酒是装在特别的羊皮袋型酒瓶里。据说在玻璃出现之前，酒一直是被装在牧羊人用的羊皮袋水壶里。德国葡萄酒的分级标准：1）TAFELWEIN，是最低等级的葡萄酒，等同于法国的VDT；2）LANDWEIN，等同于法国VDP，属普通日常的良好餐酒；3）QBA（QUALITATSWEIN BESTIMMTER ANBAAUGEBIETE），此级别出自德国13个产区之一，各项生产规定均较前两个级别严格许多；4）QMP（QUALITATSWEIN MIT PRADIKAT），是德国最高等级的葡萄酒，品质极高。六、 南非葡萄在南非的种植历史开始于1656年。开普殖民地州长让范里贝克最先在泰布尔山的山脚种植葡萄。随后，法国人于格诺（Huguenots）在帕尔地区和斯泰伦博斯地区酿制葡萄酒。直到今天，于格诺的后代仍在那个地区从事葡萄酒业。 南非葡萄酒比较有名的是：极品西拉酒中帕尔的美景酒（Fairview）和非洲最南端赫曼努斯（Hermanus）的哈密顿罗素所产的黑比诺酒。美景庄园是开普最美丽的庄园之一，位于帕尔山坡地势较低的地方，面积412.5英亩，土壤为风化的花岗岩和沙石，非常适宜种植西拉葡萄。它的葡萄酒香味芳醇，价格低廉，年产10万箱。美景庄园还酿制品诺塔日酒，那是由南非的杂交葡萄品种酿就的。.哈密顿罗素的哈美尔庄园位于非洲的最南角，临南大西洋，受寒凉海洋气候影响，很适于种植黑比诺葡萄。该葡萄园具有纯粹的非洲特色，美丽且散发着香草香气。在山坡上的葡萄园，共有16种石质土壤，距离海湾只有3.2公里。庄园用人工采摘葡萄，经分类后再压碎。说起来也许你不相信，虽相隔千里，哈密顿罗素葡萄酒的口味却很像法国勃艮第酒呢！七、 美国美国的葡萄酒生产，主要集中在加利福尼亚州和缅因州，美国葡萄酒约有90%是在加州酿造的。其主要的产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。主要的酿酒葡萄品种是赤霞珠、增芳德、霞多丽等。在美国，葡萄酒和果酒生产与法国和意大利等原产地相比，属于新兴产业。但在近二三十年来，美国葡萄酒业获得了飞跃式的发展，逐渐确立了自己的风格特色。美国葡萄酒非常多样化，从日常饮用的餐酒，到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。在加州，某些葡萄酒酿造工厂舍弃了全部照搬欧洲的做法，主要集中力量搞好本国葡萄产区的葡萄种植和葡萄酒的酿造，盛酒的橡木桶采用新橡木制造，以便酿造出具有本地区特色和风味的葡萄酒。为提高该州葡萄酒的质量，加州仿效法国，实行行之有效的葡萄酒技师控制AOC制度，并把某些适宜种植葡萄的产区和产地进行规划，对某些名优葡萄品种，要加以科学的栽培实验，看哪种品种最适合本地区的土壤和气候，从而予以大量的栽种。八、 澳大利亚不论在气候或土壤条件上，澳洲都很适合栽种葡萄。虽然澳洲的酿酒历史不长，但是它和美国同被视为新兴的葡萄酒产地，渐受世人关注。最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔斯和维多利亚州，其产酒区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。酿制红葡萄酒的主要品种为西拉、赤霞珠和黑比诺，优质的白葡萄品种有长相思、霞多丽和雷司令。澳洲的葡萄品种，都是从欧洲移植过去的。南澳洲的巴罗沙谷（BAROSSA）是最大最有名的葡萄园区，种植上佳的白丽葡萄，酿制出来的白酒可称得上是全国第一。西拉（SYRAH）红酒，强劲有力、色黑、香浓郁，是西拉的代表。九、 智利智利无疑是南美的葡萄酒之星，其红酒享有极高的评价。智利的酿酒葡萄主要产自中部，这里昼夜温差非常大，干燥的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一，而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。智利是唯一没有受蚜虫病害的国家，葡萄树的根可以直接和母树连接。种植的品种也全都是国际知名品种。智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱全。由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美，适合供应日常佐餐酒，但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡萄酒的产品。智利葡萄酒的品质以年份作为指标。一年以下的都是“普通”酒，“特级”酒至少要两年以上，而“里塞互”则至少要四年。智利的葡萄酒来自三大产区，并以几间大厂牌为主，所以并不积极发展葡萄酒的分级及产地划分制度。十、 中国在中国北纬45- 25广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境，并因为各地区经济发达程度的差异，这些产地的规模不大，较为分散，多数在中国东部。主要酿酒葡萄的出产地：东北产地包括北纬45以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度零下30零下40，年活动积温25672779，降水量635679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。在冬季寒冷条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。据1960年资料的统计，当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1.5万吨，主要用于酿酒。渤海湾产地包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾，受海洋的影响，热量丰富，雨量充沛，年活动积温37564174，年降水量560670mm，土壤类型复杂，有砂壤、海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地，其中昌黎的赤霞珠、天津滨海区的玫瑰香、山东半岛的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿、白玉霓等葡萄品种都在国内负有盛名。渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的1/2。沙城产地包括宣化、涿鹿、怀来等地，这里地处长城以北，光照充足，热量适中。昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏沙，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长，中国长城葡萄酒有限公司即位于此。中国的怀来、法国的波尔多、美国的加州并称世界葡萄种植三大黄金地带。沙城地区生产的葡萄被郭沫若先生誉为“东方明珠”，成为国宴佳品；沙城产区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一”。现已形成15万亩的优质葡萄基地，种植着80多种国际名种酿酒葡萄和鲜食葡萄，龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已引进了赤霞珠、梅鹿辄等世界酿酒名种。清徐产地包括汾阳、榆次和清徐的翼西北山区，这里气候温凉，光照充足，年活动积温30003500，降水量445mm，土壤为壤土，砂壤土，含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产，近年来赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒。银川产地包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里天气干旱，昼夜温差大，年活动积温32983351，年降水量180200mm，土壤为沙壤土，