探究影响维生素C含量的因素ppt课件.ppt

探究影响维生素C含量的因素 实验设计背景 人教 苏教 北师版教材中都有比较水果中维生素C含量的实验 设计探究影响维生素C含量的因素这一实验 从认知的角度看 体现了由低级到高级 由低等到高等的认知规律 有利于培养学生辩证的 全面的认识事物和分析事物的世界观和方法能力 说课提纲 一 实验教学目标 二 实验内容设计 三 实验方法设计 四 教学过程设计 五 教学反思与自我评价 一 实验教学目标 利用维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色的原理探究影响维生素C含量的因素 二 实验内容设计 1 实验名称 探究影响维生素C含量的因素2 实验目的 探究影响维生素C含量的因素有哪些 3 实验原理 维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色4 实验对象 新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜5 实验条件 烧杯 镊子 滴管 试管 酒精灯 铁架台 石棉网 新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜 高锰酸钾 盐 培养皿 天平等 6 实验设计的基本原则 对照 等量 三 实验方法设计 1 实验方法与步骤 1 配制高锰酸钾溶液 用天平称出高锰酸钾3g 放入烧杯中 加入蒸馏水100mL制成浓度约为0 3 的高锰酸钾溶液 2 榨汁用榨汁机将新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜分别榨取 获得黄瓜汁 将等量新鲜的黄瓜汁分别倒入5个相同的试管中 分别编号为1 2 3 4 5号 将等量放置半个月的黄瓜榨取的汁液倒入试管中 编号为6号 3 设计对照实验 5个小时后 将6个试管均放于室内30分钟后 5号结成的冰块逐渐溶解 4 观察褪色反应 计算平均值 用量筒量取40mL0 3 高锰酸钾溶液放于小烧杯中 用滴管吸取1号试管内的维生素水溶液 滴入0 3 高锰酸钾溶液中 一边滴加 一边摇荡 直至0 3 高锰酸钾溶液褪色为止 重复本步骤2次 计算两次滴数的平均值 将滴管清洗干净 依次测出2号 3号 4号 5号 6号试管内维生素C水溶液使40mL0 3 高锰酸钾溶液褪色的滴数 各重复2次 计算平均值 5 实验结果与分析 2 实验结论 煮沸可以使维生素C在短时间内很快大量地流失 强光的照射对维生素C的分解作用也比较强 另外低温 食盐的加入和长时间储存也能使维生素C分解和流失 3 成果应用 我们在对富含维生素C的食品进行加工时 要尽量避免光照 低温 高温 长时间储存 加入过量的食盐以防止其中的维生素C过量流失 降低蔬菜的营养价值 四 教学过程设计 1 设疑导入新课 维生素C在人体代谢过程中对维持人体正常的生理功能有着重要作用 如果人体缺乏维生素C就会导致身体内的成胶物质减少 伤口不易愈合 牙龈发炎出血 毛细血管脆性增加等一系列反应 维生素C在人体内不能合成 必须靠进食供给 所以人们在膳食中宜多食用富含维生素C的食物 我们知道蔬菜 水果中富含维生素C 那么哪些因素会影响蔬菜 水果中维生素C的含量呢 设疑导入新课 2 提出问题 学生提出一些观点 如学生甲 光照会影响维生素C的含量 学生乙 温度会影响维生素C含量 学生丙 盐分会影响维生素C含量 学生丁 储存时间长短会影响维生素C含量 3 作出假设 根据学生观点 做出相应假设 如 光照会 不会 影响维生素C含量 温度会 不会 影响维生素C含量 盐分会 不会 影响维生素C含量 储存时间长短会 不会 影响维生素C含量 4 分组实验 围绕学生提出影响维生素C含量的因素 各小组选取不同的实验变量 设计实验方案 并分组实验 5 得出结论 观察实验现象 得出结论 6 表达与交流 五 教学反思与自我评价 这个探究活动所需的实验材料简单 实验过程简便易行 所用的实验仪器在一般的实验室都很容易找到 由于实验效果明显 学生很感兴趣 教师引导学生进行该项探究活动 对启发学生思维 培养学生学习兴趣很有好处 活动要用到多种常用实验仪器 通过探究活动过程可以提高学生熟练使用各种常用实验仪器的能力 有利于学生的实验操作技能的提高 这个探究活动的步骤较多 需要学生们相互配合 共同协作来完成实验活动 通过实验过程可以培养学生的团结协作精神 通过引导学生自主设计实验方案 动手实验 有利于培养学生的生物探究能力和生物科学素养 促进学生由被动的接受式学习方式向自主学习方式的转变 实验不足之处 1 对学生提出问题的预知性不够例如有学生提出 蔬菜放置时间长短会影响维生素C的含量 该实验应选取新鲜蔬菜与放置一段时间的蔬菜做对照 而开始设计实验时 所用的实验器材是维生素C片剂 无