核桃深加工系列项目建议书.doc

食品071班 周艳朵 070301119核桃深加工系列项目建议书一、醒目建设的必要性国内核桃种植和生产消费状况我国的核桃栽培面积最大，约70万hm2以上，结果树为1.2亿株。从区域种植分布来看，我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省份：浙江、安徽、湖南、湖北、贵州、广西、云南等，并生长在以石炭岩发育的土壤为主。产量最高的有云南（主要为铁核桃）、陕西、山西、河北、甘肃5省占全国总产的70%以上，是我国生产出口核桃的主要基地。我国年产核桃18万吨以上，人均占有0.16kg。按总产量市场销售50%份额计算，实际人均消费量为0.08kg。而工业发达的美国人均消费核桃1.5kg，法国1.2kg，德国1.1kg，英国0.7kg，日本1.0kg，香港地区1.2kg。在核桃的消费上我国同发达国家相比差距很大。但是随着我国国力的增强的人民生活水平的提高及膳食结构的转变，人们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认识，在国内的销量也会逐年增加。国内人均消费量达到0.5kg，国内需要60万吨以上。而今以核桃为原料的加工食品也不断增加，如智强核桃粉、氧元核桃乳、信友核桃乳、健脑益智核桃奶和各种风味的休闲核桃仁、小菜等几十种，每年需要核桃5万吨以上。近几年核桃价格连年走升，与几大因素有关：一是国内消费市场需求扩大了。越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，消费比例上升；二是核桃加工业兴起。核桃仁可制成食品，加工成油料，广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加；三是国际市场需求量增加。由于核桃营养丰富、风味好，在国际市场很受欢迎。我国的核桃主要出口英国、德国、瑞士等国，出口量呈逐年上升之势。我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。利用丰富的核桃资源，开拓新型食品的加工深度，可变原料出售为产品的销售，促进经济作物种植与加工的良性循环，将会有很大的经济效益。核桃综合利用深加工系列产品：核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸奶、核桃休闲食品等，其目的是更合理有效的开发利用核桃资源，提高其利用率和使用价值。二、 生产需求和初步预测目前在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、核桃休闲小食品等。其中核桃油被列为近几年国际、国内市场需求量较高的三大植物油之一，营养价值很高。工业上可作为高级润滑油、原料油使用；经精炼、提纯后，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产品，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。目前，精制核桃油市场零售价格为2030元/250mL；另外，国内市场上人们对固体饮料的需求量相当大。核桃粉产品具有营养丰富，品种多样，食用、携带方便，物美价廉等特点，其前景将相当可观。目前市场上，核桃营养粉销售价格约1015元/500克；核桃乳被称为新一代绿色营养型饮料，仍是国内外饮料行业发展的主流之一。目前市场上“核桃乳”饮料销售价格为2.402.80元瓶或3.003.60元/罐，在中高档饭店，价格6.0012.00元。核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之首，历来受到世界人民的喜爱。核桃仁味道鲜美，易于消化吸收，可直接食用。核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁，可作为成品投放市场或出口，具有可观的经济效益。三、产品方案和拟建规模由于核桃系列产品品种较多，本次项目建议书规模暂主要按精制核桃油和核桃乳产品进行设计。核桃乳：班产10吨，两班生产，年产5000吨。精制核桃油：班产2吨，年产500吨。质量标准：核桃乳产品符合QB/T23011997植物蛋白饮料 核桃乳，精制核桃油产品满足食用植物油国标三级油。四、工艺技术初步方案1、生产工艺核桃乳生产工艺采用湿法磨浆工艺，核桃油采用机械压榨制油生产工艺。工艺流程如下：原料脱皮磨浆浆渣分离配料均质灌装杀菌冷却检验包装成品原料人工清选压榨过滤毛油水化脱胶油脂脱水干燥二次过滤成品油7.3主要设备选择核桃乳和核桃油生产设备均可在国内配套解决，主要生产设备选择见下表。2、主要设备核桃乳主要生产设备表序号设备名称规格数量备注一磨浆系统1不锈钢夹层锅500L，0.3Mpa62不锈钢槽33不锈钢浸泡124超微磨250型 2干法、湿法精磨两用二调配系统1配料罐3000L4带加热、搅拌装置，温度显示，液位计，取样阀2化糖罐1000L1带加热、搅拌装置、温度显示3胶体磨120型1出料要有扬程4均质机5t/h，60Mpa25高位储罐1000L26超高温瞬时灭菌机3-5t/h17高位罐3000L2带加热、搅拌装置，温度显示，液位计，取样阀三灌装杀菌等设备1灌装机150200瓶/分 1包括中间传送，前后平台等2旋盖机13冲瓶机14喷码机15高温反压杀菌锅4.3m3 6四水处理设备5t/h、电导率30以下1套五CIP设备1500L2+2000L1套核桃油生产主要设备序号名称及规格数量规格备注1螺杆榨油机3YJY-32型立式液压榨油机3YD99-D 3导热油炒料锅41200mm 5榨饼粉碎机26罐压滤油机2工作压力24kg/cm2初滤用7板框滤油机 2350型细滤、精滤用8不锈钢水化罐42000L9可倾式不锈钢夹层锅1300L10高位调配罐21000L11灌装机封口 10.25-0.5L12打码机113原料筛选设备 1五、主要原料，燃料和动力供应原料：原料充足，能满足1300吨核桃仁的供应量场地：30亩左右，交通便利供水能力：30吨/小时供电能力：400KVA供汽能力：4吨/小时六、建厂条件和厂址初步方案建设厂址选在河北临城县，该县是全国核桃主要生产基地之一。该县在解决建设用地、发展核桃生产基地、水源、电力等条件上有很好的优势，一是党政重视，发展环境极为宽松，二是利用原已办的食品厂闲置房进行建设，可节省投资20%30%。七、生产工程,公用工程和辅助工程的初步方案项目组成表序号工程类别车间名称规模（m2）备 注1主要生产工程核桃乳生产车间1080核桃油生产车间5402辅助生产工程原料库200高温冷藏库辅料材料库630成品库7203公用工程配电室45机修间60锅炉房180空压机房30污水处理站1204其它工程办公宿舍门房厕所道路、围墙、绿化八、环境保护人民需要良好的生活环境，农业更需要良好的生态环境，才能生产出无毒无害的农产品。，要生产无公害产品。首先应保护水土资源，如土壤长期过量施用高毒农药和化肥致使土壤含毒量超标，水资源受废水污染，生产出的农产品质量低劣，那就不叫无公害农产品。所以，要建立无公害核桃基地必须保护土壤，不再施用含毒量过高的农药、化肥；引用无污染的水源灌溉农田，杜绝“三废污染，生产出无公害的优质核桃是一本万利的大好事。因此，本项目建成后，临城核桃生产的科技创新能力和品牌资源的储备能力极大增强。将使临城核桃生产得到全面升级上档，参与市场竞争的综合实力得到增强，将为临城农村经济发展增加农民收入作出巨大贡献九、工厂组织和劳动定员劳动定员：按每日两班制生产，项目定员84人，其中生产人员56人，技术人6人，管理人员10人，其他辅助人员12人。人员要求：本项目各工序对工艺技术、设备操作要求较高。一般生产人员应具备高中或中等专业技术学校水平，关键岗位应具备大专或大专以上文化水平,专业技术人员聘请相关专业人员。十、项目实施初步规划一年建成投入使用十一、投资估算和资金筹措方案1.投资估算（1）固定资产投资估算项目固定资产投资988.91万元（不包括土地费用），其中设备购置费 476.00万元安装工程费 65.46万元建筑工程费 313.95万元其他费用 133.50万元固定资产投资估算见附表1。（2）流动资金估算项目流动资金按全部产品正常生产年储备，生产和产品各项所需金额逐项计算。经计算年需流动资金992.62万元。流动资金估算见附表2。（3）项目总投资项目总投资为1981.53万元，其中固定资产投资为988.91万元，流动资金992.62万元。2、资金筹措方案（1） 自筹方案（2） 其他方案十二、经济效益和社会效益的初步估算（一）经济效益分析1、 产品成本费用估算各项原辅材料、燃料、动力消耗以工艺方案为准，价格按按市场价格估算。其他费用按有关规定计取进行估算。经估算，年平均总成本费用8621.62万元。2 、财务计算依据（1）财务及经济评价按建设部、国家计委联合发布的建设项目经济评价方法与参数进行评价。（2）产品的销售价格：核桃乳售价按10000元/吨，核桃油按100000元/吨计。（3）产品销售税金按增值税17%，城市维护建设税7%，教育费附加3%计算。3、销售收入和销售税金估算销售收入和销售税金估算见附表3.4、销售利润估算利润及损益估算见附表45、投资指标（1）投资利税率：52.74%（2）投资利润率：29.22%（3）投资回收期：3.14年（含建设期） （4）盈亏平衡点：61.56%（二）社会效益1、社会影响分析：本项目是农产品加工出口项目，我县是农业大县，实施该项目有利于推动农业产业结构调整，又能促进农业经济的发展，增加农民收入。该项目由上虞制冷通风设备有限公司包技术、包销售，项目实施后，可带动2000040000户农民种植核桃，每年能为农民增加种植收入4000万元以上，企业年均可实现利润1200万元，实现税金1000万元，创汇250万元美元。2、社会风险分析：目前国内已有几十家企业从事核桃深加工生产，但上规模的企业司