西方文化中的土豆.朱晖200900801055.doc

西方文化中的土豆 外语092 朱晖 200900801055摘要：土豆是西方人日常生活中常见的食物。数百年来，西方人用各种方法对土豆进行烹调，在作为西方人食物的同时，土豆也见证了西方人生存状态的变迁。细细品味土豆的味道，让我们从另一个角度发现西方文化。关键词 ; 土豆 西方人 生存状态目录1 土豆的简介 1.1土豆的名称 1.2土豆的历史 1.3土豆的特点 1.3.1 产量高 易种植 1.3.2 营养丰富 1.3.3 耐贮藏2 土豆的烹饪方式和西方人的生存状态 2.1 蒸土豆和饥饿的贫民 2.2 牛肉烧土豆和共产主义的梦想 2.3 薯条和加速的全球化1土豆的简介1,1土豆的名称、土豆的学名是马铃薯，拉丁名：solanum tuberosum L“土豆”是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，土豆被称为“地下苹果”。1.2土豆的历史当代英国农学家霍克斯(P.M. Hawkes)在其马铃薯的改良科学基础历史中说 :马铃薯原产安第斯山区智利沿海山地，当地的印第安人将其作为主要食物。1536年由西班牙种到欧洲，1565年马铃薯才引到英国爱尔兰，1785年被药剂师法尔孟契引入法国。它很长阶段都作为奇花异草观赏，甚至因为法国王后将其花朵戴在头上做装饰而使得当时的法国将其作为时髦高贵的象征。1.3土豆的特点1.3.1产量高 易于种植 土豆作为世界主要的粮食作物之一，仅此于稻，麦，玉米。世界上主要生产土豆的国家有前苏联，波兰，中国，美国。从刚开始被发现到逐渐的引进，土豆的足迹遍布四大洲豆自身耐旱，需肥少的特性也让它的生存范围大大拓展。大面积土豆的亩产为1000公斤，而小麦和水稻的亩产一般在800公斤。1.3,1豆中的淀粉以及蛋白质，B族维生素，维生素C，能促进脾胃的消化功能。（2）土豆大量的膳食纤维，能宽敞通便，帮助机体及时的排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。3土豆含有丰富的维生素及钙，钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧洲特别是北美，土豆是第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿的康复。能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。3耐贮存土豆的表皮只要没有受到伤害，在适当的低温和干燥环境中能保存几个月之久。2土豆的烹饪方式和西方人的生活状态2.1烧土豆和饥饿的贫民 在西方的艺术品中有一幅名画，它的名字叫：吃土豆的人。这幅名画为我们展现了当时欧洲底层贫民的生活状态。、画面中，在一个简陋甚至有些破败的房屋内，在房梁上悬挂的灯火的照耀下，几个身体消瘦，略显疲惫的劳动者紧围地坐在一张桌布有些脏的饭桌旁，饭桌上是一大盘冒着热气的烧土豆，他们的晚餐。这些劳动者面相朴实，动作安详。他们沉寂在一天劳动过后简单的晚餐的享受中。一盘简简单单的烧土豆，一群为温饱劳累的底层劳动者。这边是当时西方社会，大都数普通劳动者的生活状态。他们自身朴实，勤奋，为生存，辛苦劳作，享受着没有任何调料的烧土豆，以扫除饥饿和死亡。这淡淡的没有任何调料的烧土豆，代表了底层人民朴实无华，默默无闻奉献的优秀的品质，同时也反映了他们在贫穷，饥饿中挣扎的生存状况。但假如没有土豆，那这些底层人民的生活会怎样呢？这个回答便是爱尔兰大饥荒。马铃薯是19世纪爱尔兰人赖以维持生计的唯一农作物，而作为地主的英国人却只关心谷物和牲畜的出口。1845年秋天，一种不为人知的病害使马铃薯受灾。自然灾害以及政治压迫迫使人们揭竿而起，但最终失败。一百余万爱尔兰人死于饥荒。2.2牛肉烧土豆和共产主义的梦想关于土豆有一则趣闻。1959年，赫鲁晓夫访美，在戴维营于艾森豪威尔会谈，临走，美国富商送他两头优良品种奶牛和一盘古币，据说赫鲁晓夫回国后下飞机感慨而且爆粗口说；他们真他妈有钱啊。于是他提出了一个口号要苏联1980年建成共产主义，而且把共产主义解释成“要让苏联人民随时能吃上土豆烧牛肉那样的好菜。”土豆烧牛肉是一道很好吃的菜，牛肉的嚼劲和土豆的松软，牛肉的肉香和土豆的泥土香得到了完美的融合。土豆自身美妙的不可言说的味道在这道菜中得到了很好的诠释。这一道菜正如赫鲁晓夫心中的共产主义，既有土豆的朴实，也有牛肉的浓厚。那苏联人民在共产主义理想的照耀下，是什么一种生存状态呢？那我们来看看现实的状况吧。1935年9月2日，苏联真理报刊登了这样一则不大的简讯：“中伊尔敏诺的采煤工斯达汉诺夫同志为庆祝国际青年节21周年，创造了风镐劳动的全苏新纪录。在六小时一班的工作时间里，斯达汉诺夫开采了102吨煤，这是矿井一昼夜开采量的10%，挣了200卢布工资。” 这是一个令人吃惊的开采量，因为它超过了普通定额的13倍！但一周以后，斯达汉诺夫又刷新了自己的纪录，一个工作日采煤175吨。此后，斯达汉诺夫不再是一名普通矿工的名字，他成为一面旗帜，引领了苏联工业化进程中一场轰轰烈烈的生产技术革新运动。在各行各业，无数个斯达汉诺夫的推动下，苏联第二个五年计划期间工业劳动率提高了82%，大大高于原计划的63%。 在当时，苏联的成功吸引了全世界的目光，成功的光芒掩盖了快速工业化背后的问题。 多发一个月的工资，提供一套带电话的技术人员的住房，配备一切必要的沙发家具，一个家庭疗养证，两个电影院里永久的专座，这些就是苏联工业化道路上的精神偶像斯达汉诺夫获得的物质奖励。但成千上万忘我工作的建设者们并没有得到太多的回报，尤其是广大的农民们，每天都不得不去面对严重的物质匮乏。 我们必须承认共产主义社会是一种伟大的社会模式。在当时的苏联，广大的劳动者以自由劳动者的身份辛勤地劳动，再也没有资本家的剥削，压榨，人们心甘情愿的把自己的青春献给祖国的建设事业。虽然国家给予他们的也许不多，但他们的劳动等到了尊重，他们美好生活的理想得到了肯定。现实也为他们提供了实现理想的途径。普通的劳动者成为自己的主人，人类的历史也掀开了新的一页。2.3 薯条和全球化下的速度 薯条（French Fries）是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地.薯条作为快餐食品的一种,满足了人们快捷,方便,美味的需求.薯条的加工过程是极其简单的,但绝非烧土豆的什么都没有，也并非土豆烧牛肉的极致美味，它的味道就是现代化的味道，全球化的味道