武汉美食(含做法).doc

武汉美食攻略1、武汉美食攻略面窝做法面窝是武汉地方性小吃之一，因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为它的成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种混合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。2、武汉美食攻略青山麻烘糕做法青山麻烘糕是武汉市青山镇的传统产品，早在清末即已驰誉长江上下，从重庆到南京，都很行销。解放前以鸿兴杂货铺生产的为正宗。解放后，这个杂货铺扩大为鸿兴食品厂，后又与长江食品厂青山分厂合并为青山食品厂，继续生产这种传统食品。四十多年来，产品质量不断提高，获湖北省优质产品奖，产量也不断增加，成为行销全国的名点，并出口到东南亚地区。青山麻烘糕是一种盒装片状糕点，为白线边、黑麻芯的长方形薄片，既有米烘糕香、松、脆、爽的特点，又有云片糕甜润易溶的风格。糕片厚薄一致，糕麻分布均匀，具有麻仁、桂花的香味，疏松脆甜可口。主要原料都选定产地，以应山县的糯米、咸宁市的桂花、黄梅县的黑芝麻和上等绵白糖精制而成。3、武汉美食攻略武汉热干面做法武汉热干面做法如下，将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股芝麻酱香味，勾起你的馋虫。排队买了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。一种踏实的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。简单版做法：其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。4、武汉美食攻略武汉豆皮做法材料：干子、瘦肉（多点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋预备步骤：1、干子、瘦肉、肥肉、香菇（有还加些榨菜定要把咸味洗淡口味会更鲜点）全部切成细丁再所切细丁放锅烧炒加油（略多）、酱油、味精、少许盐 起锅待用2、把糯米洗净上火蒸熟记住蒸糯米水太多隔水蒸水要刚刚盖过米了糯米会有精神蒸好好待用3、白面加水调成糊状要筷子拉起糊加少许盐待用方法：加适量油锅转匀火加热；面糊铺锅上形成面皮定要铺匀、铺溥改小火；打鸡蛋锅鸡蛋打开糊面皮上糊匀；锅火上停转动让火走匀；等鸡蛋略显凝固加熟糯米铺平铺满（比面皮内径要小）压结改火；预备步骤1做好味料铺上面；再整蛋皮翻面（借助平板或锅盖）皮面上面馅料下面略显包起状；加热少许便起锅了家常做法 外面般翻面时候 先切成小块 再块块翻 所照片上都块块 豆皮算典型平民小吃 所楼上说吃贵反面定好 豆皮做法简单 武汉处小摊子上都有 味道也会差多，不过偶还喜欢吃刚做好热热。5、武汉美食攻略东坡饼做法制作原料：（10）精白面粉2500克盐12克白糖500克香油2500克（耗600克）1、鸡蛋取蛋清加清水500克及精盐、苏打溶化倒人面粉反复摅揉至面团沾手搓成条揪 东坡饼成重150克面剂10搓成圆坨摆放盛有芝麻油(100克)瓷盘里饧10分钟2、案板上抹匀芝麻油取出饧好面坨案板上按成长方形薄面皮从两端向间卷成双筒状拉成约半长条再侧着从两端向间卷成大、小圆饼大圆饼放底层小圆饼叠上面复放盛芝麻油瓷盘里浸没约饧5分钟成饼坯3、锅置火上放人芝麻油烧七成热