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文档简介

獨具特色的日本料理日本是個海洋國家，海產極為豐富，因此日本料理以生鮮為多。日本料理種類繁多，大致有壽司、生魚片、天麩羅、雞肉串燒、涮牛肉、牛肉火鍋、蕎麥面、拉面、鰻魚飯、懷石料理、日式甜點等日本美食魚生魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判一家壽司店是否正宗的重要標准。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。 芥末和醬油 這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。 大麥茶 幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。 壽司 壽司是使用一些醋醃制過的飯團，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司裏已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。 魚生兩吃 一吃是把芥末放進碟子裏，和醬油拌均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手裏預備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然後夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。 天婦羅 特點： 天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上 原料： 天婦羅粉，也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,面條一碗 制作： 將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊，.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。 海鮮刺身壽司 特點： 日本料理 原料： 海鮮：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿蔔，切成均勻的細絲,調味品:綠芥末、日本醬油 制作： 把海鮮放在飯上即可 日式炸豆腐 特點： 日本家常料理 原料： 板豆腐或中華火鍋豆腐 制作： 先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋面粉，油熱至140左右，把沾好面粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中，豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用，以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。 日式燒肉 特點： 日式燒烤 原料： 牛肉 制作： 將牛肉放在鐵板上燒13秒即可，食用時可加入其它的調味料。 日式燒餅 特點： 日本常吃的下酒小食 原料： 小麥粉，雞蛋，番薯，洋蔥，蝦，豬肉，魷魚，海苔，湯 制作： 小麥粉，番薯加入湯攪好，鍋底投入1裏面， 不時翻動，加入海苔 拉面 特點： 日本人的
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