面粉企业的成本管理.doc

面粉企业的成本管理 成本管理是面粉企业生产管理的主要内容，无论是技术管理、设备管理、还是员工的绩效管理，结果其实都是为了降低生产成本，使产品在市场竞争中保持低价格的优势，吸引更多的消费者，拓展市场营销。 如果将面粉厂的业务活动以采购原料仓库制粉车间成品仓库销售这样一条链来表示，那么我们可以将整个面粉厂的管理划分为两块：生产管理和营销。成品仓库以前的各个环节全部划人生产管理的范畴，这便是一个大生产的管理。 1、成本控制在面粉企业，成本的组成为材料成本、人工成本、制造费用、管理费用、财务费用和销售费用，由于销售费用属于营销系统，这里暂不作研究，我们假定面粉的销售以出厂价为核算依据、所有生产的面粉能全部销售即销售量等于产量（以下所有的分析均以此假设为前提），那么一个面粉生产厂的成本组成为材料、人工、制造费用、管理费用和财务费用，为了便于成本的分析和核算，我们以加工单吨面粉的成本来进行研究，一般来说，面粉厂的成本组成如下表中所列出的项目（表1），因面粉加工时还有一个副产品款皮，我们在核算时可以将其产值冲减原料成本，相当于减少原料成本的支出。成本组成表（表1）： 月份项目 月份 月份材料原粮减：麸皮产品原粮成本小计面袋麸袋缝纫线改良剂合格证材料小计直接人工小计制造费用水电费修理费折旧物料消耗制造费用小计管理费用管理费用小计财务费用小计合 计本月产量吨单吨成本元/吨 表1可以全面地核算一个面粉生产厂在一定阶段内的成本状况及单吨面粉生产成本，对于分析一个阶段内成本的节超及制定下一阶段成本的控制措施非常有用。例如：当你发现本月的成本比上月高5元/t是因为本月的制造费用比上月高了很多，而造成制造费用增加的原因是电费及设备维修费的增加，就可以从生产指标的分析人手，来制定控制吨粉耗电量及降低设备维修费用的措施。 2、成本核算 我们知道，在财务管理中成本按形态可分为固定成本和变动成本，由于二者性质不同，应用于生产管理中对成本进行分析非常有助于成本的管理，并且对面粉的定价及销售利润的测算具有重要的意义。将表1中的各项成本不再按经济职能划分为材料、人工、制造费用等，而是将所有的成本分为固定和变动两大类，原粮成本本应列人变动成本，但由于其占成本比例较大，所以将它单独列出。在表2中我们将成本分为原粮成本、固定成本和变动成本三大项。项目单位 月份 月份原粮成本耗用原粮成本麸皮冲减原粮成本小计变动费用面袋麸袋缝线改良剂合格证直接人工水电费修理费折旧物料消耗其它小计固定费用工资折旧费物料消耗摊销费用办公费差旅费税金-小计合计单吨面粉成本 利用表2除了可以象表1一样对上期成本进行分析和制定下期的成本控制措施外，它还可以应用于面粉厂保本出厂销售单价的制定及预测当前及未来的利润状况。我们知道，面粉销售价格的制定依据有两方面，一方面是市场上消费者对该产品的价格的接受程度，另一方面是公司的成本。除了正在调试中的生产厂，对一个面粉厂来说，其材料耗用率、单吨面粉变动成本值、固定成本总额相对稳定，我们可以通过一个阶段以来该厂的各项成本的平均值来确定这些指标，然后根据当前或未来原粮的单价及麸皮的销售单价来计算出保本的销售出厂价，以作为面粉销售价格制定的依据。一般来说，规模为150-500t/d的面粉厂的变动成本应该在7085元t左右，固定费用根据各面粉厂家的属性不同差别较大，一般在5-30万元之间。 本人在从事管理的过程中，利用表2作为核算面粉保本价的依据，再加上各销售市场的销售费用和一定的期望利润来给销售部门制定面粉销售的最低限价。为本月的制造费用比上月高了很多，而造成制造费用增加的原因是电费及设备维修费的增加，就可以从生产指标的分析人手，来制定控制吨粉耗电量及降低设备维修费用的措施。 3、成本测算对生产管理的意义 在面粉销售的淡季或市场竞争激烈的时候，由于市场的影响，有时不得不以低于产品成本价的价格进行销售，如果不考虑开发市场、销售竞争策略等因素，单就为了创造利润最大化或成本最小化来考虑，那么面粉生产量、面粉销售价格对销售利润的影响是每一个高层管理者应关注的首要问题。 在生产管理中，为完成月度利润目标的需要，我经常会测算当前公司的面粉产量、面粉销售单价、麸皮销售单价及当前的利润状况，我发现当面粉、麸皮销售一定时，如果面粉产量能有所增加会对利润状况产生很大的影响（这是因为面粉产量增加时单吨面粉分摊固定费用的降低），可是在市场疲软时，由于面粉销售单价降低到了公司无法保本的状况，本人在测算时忽然发现无论面粉产量怎样增加或减少，对利润状况没有什么影响。这一奇怪的现象引起了我的兴趣，于是用数学公式推算如下： 按上述成本控制的假设作为前提（由于原粮单独核算，以下变动成本不含原粮价格）： 利润销售收入成本 面粉销售单价面粉产量（原粮成本变动成本固定成本） 面粉销售单价面粉产量（原粮消耗量小麦单价-麸皮产量麸皮销售单价变动成本+固定成本） 面粉销售单价面粉产量（面粉产量/出粉率小麦单价面粉产量/出粉率出麸率麸皮销售单价+面粉产量/出粉率原粮处理单吨变动成本固定成本） 假定：=（小麦单价-麸皮单价出麸率+原粮处理单吨变动成本）/出粉率 那么：利润面粉产量（面粉单价）-固定费用 由上面的公式可以得出，当面粉销售单价定价为元/t时，利润等于负的固定费用，即此时无论当期生产量增加为多少，利润均为亏损一个当期的固定费用。 以上公式的意义： 因面粉的销售价格很大程度上又受到市场行情的影响，定价不可能完全依据本公司的成本状况。所以我们应尽量使企业中的固定费用转变为变动费用，这样，当面粉价格低到接近于时，利润状况并不会变得非常糟糕，可能只是微亏而已。例如，在一些工厂，后勤系统的工资是固定的，不论开停机每月都是相同的工资，而在一些个体小企业里，如果不开机生产、任何人都是没有工资发的，只有开机时员工才会有工资，这便把固定成本转变为变动成本。所以，成本管理中，应通过管理手段尽可能地把一些固定成本转变为变动成本。 当面粉的销售单价趋近于时，产量对利润的影响会越来越小。所以从成本角度来讲，判断一个厂要不要开机的依据，是此时面粉的出厂价格是不是大于元/t。 保本销售单价的制定： 已知：利润面粉产量（面粉单价）固定费用 当利润=