高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质章末整合提升课件 新人教版选修5.ppt

专题一 专题二 专题一油脂 糖类 蛋白质的水解规律1 油脂的水解油脂属于酯的一种 在酸 碱或酶等催化剂的作用下均可以水解 在酸性条件下水解产物为甘油 丙三醇 和高级脂肪酸 在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐 在酸性条件下水解是可逆反应 在碱性条件下水解趋于完全 是不可逆反应 油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应 专题一 专题二 专题一 专题二 专题一 专题二 3 蛋白质的水解 1 产物的确定蛋白质在酸 碱 酶的作用下发生水解 蛋白质水解的中间过程 可以生成多肽 但水解的最终产物都是氨基酸 反应的化学方程式为蛋白质 水氨基酸 2 蛋白质水解中的断键位置蛋白质的水解遵循 哪里来 哪里去 的原则 即水从哪里生成 就从哪里加水进去 所以蛋白质水解中的断键位置 就是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相连的肽键 3 蛋白质水解后生成氨基酸分子数的确定 n 1 个氨基酸脱n个分子水形成多肽 含n个肽键 反之 一个链状蛋白质分子 多肽分子 水解生成n个氨基酸分子 则要消耗 n 1 个水分子 专题一 专题二 例1 有关天然产物水解的叙述不正确的是 a 油脂水解可得到丙三醇b 可用碘单质检验淀粉是否水解完全c 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸d 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析 油脂是高级脂肪酸与丙三醇形成的酯 油脂在酸性或碱性条件下水解都能得到丙三醇 利用淀粉遇碘单质显蓝色 可以检验淀粉水解是否完全 蛋白质可认为是多种氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物 其水解的最终产物应是多种氨基酸 纤维素和淀粉水解得到的最终产物相同 都是葡萄糖 答案 d 专题一 专题二 迁移训练1某多肽在小肠液的作用下完全水解得到甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸三种氨基酸 现称取该多肽830g 完全水解后共得到1010g氨基酸 经分析知该氨基酸混合物的平均相对分子质量为100 问 1 若使上述氨基酸中的氮全部转化为铵盐 并加碱中和 全部蒸出氨气 可得氨气g 2 一分子此多肽完全水解生成个氨基酸 专题一 专题二 专题一 专题二 专题二重要营养物质间的相互转化关系1 油脂与脂肪酸之间的转化关系 专题一 专题二 2 糖类之间的相互转化关系注 c6h12o62c2h5oh 2co23 氨基酸 多肽 蛋白质之间的相互转化关系 专题一 专题二 例2 某制糖厂以甘蔗为原料制糖 同时得到大量的甘蔗渣 对甘蔗渣进行综合利用 不仅可以提高经济效益 而且还可防止环境污染 现按下列方式进行综合利用 回答问题 1 a的名称是 2 反应bf的化学方程式是 3 反应bd的化学方程式是 4 若已知a分子中每个链节中含有3个 oh 即分子式为 c6h7o2 oh 3 n 写出其与醋酸发生酯化反应的化学方程式 专题一 专题二 解析 甘蔗渣的主要成分是纤维素 纤维素在催化剂作用下水解生成葡萄糖 葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇 葡萄糖在人体内缓慢氧化生成水和二氧化碳 为人体提供能量 所以a为纤维素 b为葡萄糖 d为乙醇 f为二氧化碳和水 答案 1 纤维素 2 c6h12o6 6o26co2 6h2o 3 c6h12o62c2h5oh 2co2 4 c6h7o2 oh 3 n 3nch3cooh c6h7o2 oocch3 3 n 3nh2o 专题一 专题二 迁移训练2下列关于有机物的说法中 正确的是 a 油脂酸性水解生成的高级脂肪酸是肥皂的有效成分b 蔗糖一定不是淀粉水解时的产物c 蛋白质水解的最终产物是多肽d 纤维素在人体内可水解为葡萄糖 故可作人类的营养物质解析 油脂碱性水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的有效成分 因淀粉水解的最终产物是葡萄糖 而蔗糖水解生成葡萄糖和果糖 故蔗糖一定不是淀粉水解时的产物 蛋白质水解的中间产物