精品畅销凉菜.doc

精品畅销凉菜1. 红油海草头：选用海带精华部位根部切成菱形，用红油、醋、 蒜片、辣椒泡制而成，肉质较厚。口 感: 筋道，酸甜微辣。营 养：含有丰富钙、铁、磷、维生素等维量元素。2. 杏仁豆腐： 选用杏仁露、杏仁粉加冰糖熬制而成，色泽白亮。口 感: 滑嫩爽口，入口即化，微甜。营 养：美容养颜。3. 川味荞面：荞面产自四川，生长在高山地带，用黄瓜丝垫底，保 健醋熬汁。口 感: 爽滑。味 型：酸甜微辣。营 养：具有开胃的功效。4. 潮卤兔子腿：选用兔子前腿，用潮州卤水卤制而成，肉质细嫩。 口 感：筋道。营 养：是纯天然、无污染、高蛋白、低脂肪的绿色食品。 5. 合家欢刺身：选用产自日本深海鱼、三纹鱼肉质细嫩切成片状、 北极贝是（最好的一种贝肉，没有细菌，肉质筋道），活虾三种海鲜拼制而成，造型大气，又称“刺身拼盘”。生吃配料：日本生抽、日本芥辣。营 养：芥辣具有杀菌、治感冒的功效。6. 悉尼碳烧肉：采用上等猪里脊用碳火烤制而成。口 感：干香筋道，肉嫩、微甜。配有一碟泰国辣鸡酱（微甜）。7. 潮卤大拼盘：主料鸭脖（麻辣）、鸡翅中（香嫩）、金钱肚（香浓）、 猪口条（咸鲜利口）四种卤水拼制而成，配有绿蒜、卤鸡蛋。寓 意：四季平安、四季发财。8. 家乡糟鱼：选用野生小鲤鱼用陈醋、白糖、兑味汁、煨制十小时 而成，骨酥肉嫩，味浓，微甜。寓 意：年年有余。9. 全宇牛犍：选用南阳黄牛牛犍花用30余种中药材卤制而成，色 泽红亮。口 感：筋道，配有绿蒜，是润泽园开业十一年来保留下来的招牌菜。寓 意：“上吃龙肉，下吃牛肉”、吃牛肉延年又益寿。10. 野生黑木耳：选用东北野生黑木耳，加香菜拌制而成。口 感：爽脆、 咸鲜味，有淡淡的蒜香味。营 养：含有丰富蛋白质、钙的含量是肉的三十倍。功 效：具有软化血管、降血压、降血脂、搞衰老、补气血、润肺益胃、舒筋活胳、轻身健态、保健的功效。 12.凉拌热豆腐：主料老豆腐加热，配有黄花菜，木耳、青红辣椒片。口 感：咸鲜微辣。 营 养：高蛋白食品。13.天然海蜇头：选用山东渤海湾的海蜇精华部位头部，用醋、姜泡制而成，含有丰富的矿物质，尤其是人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。口 感：脆嫩，爽口。味 型：咸鲜、酸辣，是一种非常开胃的高档下酒菜。功 效：清热化痰、降血压、清肠胃，并有防止肿瘤的作用。寓 意：各位领导来年有个好兆头，好事天天有。1. 时香核桃仁：选用本地特产时香，加去皮核桃仁拌制而成。味 型：咸鲜味。功 效：时香具有开胃、顺气的功效，核桃仁具有补脑降火之功效。2. 三纹鱼刺身：产自日本深海的一种鱼，吃小鱼、小虾长大的，色 泽红亮，肉质细嫩，含钙较高，配有日本芥茉、生抽生吃。功 效：有预防感冒的功效。寓 意：如果味串，可闻一下白酒缓解。 3. 一品脆：选用上等水萝卜腌制而成。口 感：爽脆、配甜味。 寓 意：乾隆下江南最喜爱的一道菜。 4. 开胃脆瓜：大片黄瓜腌制后卷在一块切寸段装盘。口 感：爽脆。味 型：酸甜味。5. 农家小菜园：主料：豆腐皮、小西红柿、黄瓜条、葱段、心里美 萝卜条拼制，配有一碟甜面酱，含有丰富的维生素。寓 意：祝各位领导的生活“五彩缤纷，多姿多彩”。6. 馋口白玉丝：选用上等象牙白萝卜，切丝拌面蒸制而成。口 感：筋道。味 型：蒜香味浓。7. 美容芦荟：选用去皮芦荟加冰糖水泡制而成。口 感：香甜滑嫩。功 效：具有美容养颜的功效。寓 意：祝您的生活甜甜蜜蜜。 8. 马兰猴头：主料马兰（是一种野菜）和宫廷猴头菌拌制而成。口 感：干香。 味 型：咸鲜味。9. 白卤百叶：选用牛百叶卤制而成。口 感：软香、筋道，配有一碟红油汁，也可直接食用，不