考研专业课 配方设计原理B卷试题.doc

配方设计原理试题2011-2012学年第一学期考试试题 （B）卷 课程名称 配方设计原理 考试时间 （ 120 ）分钟题号一二三四五六七总分得分评卷人一、填空题（共10分，每空正确填写2分）1. 精细化工产品，从制备过程中是否发生化学反应的角度看，可分为（ ）和配方精细化学品。2. 在有机概念图理论中，将有机化合物的共价键结合部分，即非极性部分作为有机性，并根据含（ ）的多少区别有机性程度的大小，用数值表示为有机性质。有机化合物的（ ）部分，即极性部分作为无机性，并根据极性的大小用数值表示为无机性质。3. 十四烷基二甲基苄基氯化铵的分子中有23个碳原子，既有有机性又兼有无机性的氯离子的有机性质的O值为40，十二烷基二甲基苄基氯化铵的有机性质O值即为O值=（ ）。4. 化妆品的生产配方与实验配方比较，生产配方除要遵守（ ）、稳定性准则、配伍性准则、功效性准则和感观效果准则等准则以外，还要遵守成本定位准则。二、选择填空题(共10分，每小题选择正确计1分)医药的片剂有许多种类，请在下面的各种医药片剂后面的括号填上正确的英文单词：1. 糖衣片( )，2. 泡腾片 ( )，3. 多层片 ( )， 4.咀嚼片( )，5.口含片( )，6.舌下片( )，7.硫酸钙片( )，8.植入片( )，9.缓释片( )，10.控释片( )备选单词：1. dispersible tablets 2. controlled release tablets 3. sustained release tablets 4. implant tablets 5. solution tablets 6. sublingual tablets 7. buccal tablets 8. chewable tablets 9. effervescent tablets 10. multiplayer tablets 11. coated tablets 12. compressed tablets 13. sugar coated tablets 14. film coated tablets 15. vaginal tablets 16. starch tablets 17. excipientoradjuvant tablets 18. dextrin tablets 19. lactose tablets 20. microcrystalline cellulose tablets 21. calcium sulfate tablets 22. absorbents tablets三、简述题(共30分，每小题10分)1. 实验配方与生产配方的区别。2. 简述在进行香精配方设计时“论香气、定品质、拟香气、制配方”十二字工作方针的工作内容。3. 简述家用洗涤剂的作用与组成四、讨论题(30分，每小题15分)1. 涂料的配方的组成与配方的设计2. 香精配方的组成与花香型香精配方的设计五、计算题 (10分)在有机概念图理论中，化合物的I/O越大，亲水性能越好。试计算比较十八烷基二甲基乙酸甜菜碱与十四酸二乙醇酰胺的水溶性，哪一个更大。（已知，胺、铵盐的I值400，COOH的I值为150，酰胺的I值为200，OH的I值为100）。六、问答题（10分）1.乳状液体系与真溶液体系的区别？（5分）2.常说的乳状液体系的类型有几种，在有机概念图理论中乳状液体系的类型又可分为哪几种？（5分）配方设计原理试题（B）答案2011-2012学年第一学期考试试题答案课程名称 配方设计原理 任课教师 陈金芳 审题教师 考试方式 （闭） 卷 考试时间 120 分钟 适用专业 精细化工 题号一二三四五六七得分得分评卷人二、 填空题（共10分，每空正确填写2分）1. 合成精细化学品。5. 碳数量，静电结合。6. 232040=500。7. 安全性准则。三、 选择填空题（共10分，每小题选择正确计1分）1.糖衣片(sugar coated tablets)， 2. 泡腾片(effervescent tablets)，3. 多层片(multiplayer tablets)， 4.咀嚼片(chewable tablets)， 5.口含片(buccal tablets)， 6.舌下片(sublingual tablets)，7.硫酸钙片(calcium sulfate tablets)， 8.植入片(implant tablets)，9.缓释片(sustained release tablets)， 10.控释片(controlled release tablets)四、 简述题（共30分，每小题10分）1、实验配方与生产配方的区别。A、实验配方注重组成物的变化与某种质量性能的关系（1分），使产物的某种质量性能获得最好（1分）；生产配方追求组成物组成的配方结构使得产品总体质量性能无缺陷（1分）。B、设计实验配方时，主要考虑产物的质量性能与组成物的关系使得产物质量获得最高的评价（1分）；设计生产配方时，还要同时兼顾（考虑）产品的消费对象（1分）、组成物的原料市场（1分）、配方的时事成本（1分）。C、实验配方设计的总体思路是根据物质的性质，使得组成物之间获得更大正协同作用（1分）；生产配方设计的总体思路是时事的（1分）、地域的程度上通过配方设计使得产品获得更大质量价值与成本价值的比值（1分）。2、简述在进行香精配方设计时“论香气、定品质、拟香气、制配方”十二字工作方针的工作内容。答题要点：1.论香气就是运用有关香料分类、香气(香韵)分类、香型分类、天然单离体与合成香料的理化性质、香气特征与应用范围(包括持久性、稳定性、安全性、适用范围)等方面的理性知识，以及从嗅辨实践所积累的感性知识和经验，去明确要仿制(仿香)或创拟(创香)的香精中所含有或需要的香韵和弄清它应归属的香型类别。（3分）2.定品质是在明确了香精香型与香韵的体例的前提下，按照香精应用的要求，去选定香精中所需要的香料品种及其质量等级。调香者在创拟一种香型时，由于香精的应用要求和价格要求的不同，在该香型中各个香韵中所采用的香料品种应是有差别的。再者组成这个香型的各个香韵所占的比重大小也是有一定的灵活性的，这些都应该在“定品质”中去明确下来。（3分）1. 例如，所创拟的香型已明确为以青滋香为主的花香青滋香动物香。香精是在作为高档香水中应用的。花香是以鲜韵、幽鲜韵与甜鲜韵为主的复体花香。青滋香是以叶青为主，苔青为辅的青滋韵。动物香是以龙涎香与麝香并列为主，以琥珀香为辅的香韵。因是以青滋香为主的花香青滋香动物香型，所以从体香中这三类香韵的重量的比重上来说，青滋香应稍大一些。在具体香料品种的选用时，如对青滋香香韵（叶青及苔青）可从紫罗兰叶净油，除萜玳玳叶油、除萜苦橙叶油、橡苔净油；叶醇、庚炔羧酸甲酯、水杨酸顺式-正己烯-3-酯、二氢茉莉酮酸甲酯等香料中选用；对花香可从小花茉莉净油、依兰油、树兰花油(以上代表鲜韵)，铃兰净油、紫丁香净油(以上代表鲜幽韵)，以及乙酸甲基苯基原酯、丙酸甲基苯基原酯(用以比拟栀子花的甜鲜香韵)，鸢尾酮、甲基紫罗兰酮、玫瑰醇(用来补充甜韵)等等中选用；对动物香，可从环十五内酯、环十五酮、龙涎香醚、麝香酊、麝香l05(以上代表动物香)，甲基柏木基醚、麝葵子油、岩蔷薇净油、除萜香紫苏油(以上代表琥珀香)等等中选用(以上在天然香料中多采用净油与除萜精油，是为了提高香精在乙醇溶液中的溶解能力，防止香水发生混浊，减少过滤操作中的损耗)。此外，木香、辛香、果香等有时也可酌量用些，作为修饰之用。（2分）2. 拟配方 一般要分两个阶段来进行。首先的一个阶段是用选出的各个香料，通过配比试验来初步达到原提出的香型与香气质量要求。从香型、香气上说，也就是使香精中各香韵组成之间，香精的头香、体香与基香之间达到互相协调及持久性与稳定性都达到预定的要求。在这个阶段中，主要是用嗅感评辨方法进行试配比的小样进行配方调整，去取得初步确定的香精整体配方先从香精试样的香气上做出初步结论。第二个阶段是将第一阶段初步认为满意的香精试样进行应用试验，也就是将香精按照加香工艺条件的要求加入到介质中与观察评估其效果如何的试验阶段。在这个阶段中也包括对第一阶段初步确定的配方作进一步修改的工作。通过应用试验，除了最后确定香精的配方外，还要确定其调配方法，在介质中的用量和加香条件以及有关注意事项等等。（2分）3、简述家用洗涤剂的作用与组成洗涤剂主要包括表面活性剂和助剂表面活性剂的作用主要有：A、界面吸附作用 表面活性剂的两亲结构决定它难溶于水又难溶于亲油性溶剂。表面活性剂的这种最根本的性质使它倾向于在界面上定向吸附。表面活性剂的一些特性都是由此产生的（1分）。B、溶液中胶束的生成作用 在表面活性剂的稀溶液中没有胶束存在。随着浓度的增加，当溶液中表面活性剂达到一定浓度时，溶液中会有较小的胶束出现。继续加入表面活性剂胶束会逐渐长大。当达到一定浓度后，胶束不再长大，只是随着浓度的增加，胶束数目不断增多（1分）。C、降低洗涤液表面张力的作用 在水中加入表面活性剂能使水的表面张力或界面张力显著降低。在洗涤过程中能将作用于洗涤对象表面的洗涤液的表面张力降低多少，对表面活性剂来说是很重要的（1分）。D、润湿渗透作用 当固体与液体接触时，原来的“固-气”和“液-气”表面消失，形成的固液界面，这种现象叫润湿。纺织纤维是一种多孔性物质，在水溶液洗涤过程种有着巨大的表面需要润湿（1分）。E、乳化作用 乳化作用是指两种不相混溶的液体中的一种以极小的粒子均匀地分散到另一种液体中形成乳状液的作用。把油滴分散到水中称为水包油型乳状液(O/W)，水滴分散到油中则称为油包水型乳状液(W/O) （1分）。F、悬浮分散作用 把固体以极小微粒分散到液体中形成悬浮体的作用称为表面活性剂的悬浮分散作用（1分）。G、发泡作用 气体分散在液体中的形态称为气泡。如果某种液体容易成膜且不易破坏，这种液体在搅拌时就会产生许多泡沫（1分）。H、增溶(加溶)作用 增溶作用指表面活性剂有增加“难溶性或不溶性物质”在水中的溶解度的作用（1分）。I、杀菌作用助剂的作用如下：（1）软水助剂：a软化水的作用,b 分散作用，c 协同作用，d 缓冲作用，e 稳定泡沫的作用，f 赋形作用 （2）洗涤剂碱性稳定剂，有些表面活性剂只有在碱性溶液中才具有去污的活性。（3）携污剂，一些物质与污垢有很强的结合能力，能把污垢包围并分散在水中，防止污垢与纤维接触而造成再污染。（4）赋形剂 （5）增白剂 （6）荧光增白剂 （7）生物助剂（8）抗静电剂五、 讨论题（共30分，每小题15分）1、涂料的配方的组成与配方的设计答题要点：A.涂料一般由不挥发分和挥发分两部分组成。在物件表面涂布后，涂料的挥发分逐渐挥发逸去，留下不挥发分干燥成膜。成膜物质又可分为主要成膜物质、次要成膜物质和辅助成膜物质三类。主要成膜物质可以单独成膜，也可以粘结颜料等物质共同成膜，所以也称粘结剂。涂料的主要成膜物质有各种油脂和各种树脂。涂料的次要成膜物质包括颜料和体质颜料。（1分）B.涂料的实验配方结构。（5分）C.引入成本结构。（3分）D.利用价值工程理论进行分析。（6分）2、香精配方的组成与花香型香精配方的设计a) 香精配方的组成是由头香香料、体香香料和基香香料三个相互关联的组成。也可以视之为香精香气的三个相互衔接的层次（1分）。b) 主香香料 包括头香、体香、基香以及尚未在自然界中发现的，但可代表主香的品种（1分）。c) 和合剂是一种能与其他几种香料混合并能发出一种协调一致的香气的香料（1分）。d) 修饰剂指的是一类香料，用这种香料的香气去修饰另一种香料的香气，能使它在香精中发出特定效果的香气（1分）。e) 定香剂是一类挥发性较低的香料物质（1分）。f) 溶剂是一类能充分分散香精配方各组成物的一类无毒、无害的在常温下为液体状态的物质（1分）。g) 增加天然感的香料（1分）。h) 按“论香气、定品质、拟香气、制配方”的思路进行讨论（8分）。六、 计算题（10分）在有机概念图理论中，化合物的I/O越大，亲水性能越好。试计算比较十八烷基二甲基乙酸甜菜碱与十四酸二乙醇酰胺的水溶性，哪一个更大。（已知，胺、铵盐的I值400，COOH的I值为150，酰胺的I值为200，OH的I值为100）。解： a.十八烷基二甲基乙酸甜菜碱（3）O值=2022=440，I值=400150=550I/O=550/440=1.25b.十四酸二乙醇酰胺（3）O值=2018=360，I值=2001002=400I/O=400/360=1.111c. (I/O)a(I/O)b （2）d. 十八烷基二甲基乙酸甜菜碱的水