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紫云卫生监督所2011年学校食堂食品安全专项整治工作总结 根据紫云县人民政府关于认真开展学校食堂食品安全专项整治行动工作的通知（紫府办发2011184号）文件精神，为切实做好我县学校食堂食品安全工作，减少和预防学校食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全，在县政府的安排部署下，从县教育科技局和卫生食药局抽调了人员组成了检查组,对全县的学校食堂进行了食品安全专项检查,现将检查情况总结如下: 此次检查从11月8日开始，11月14日结束，共历时5天时间，出动车俩9台次,监督人员18人次，共检查学校食堂34家。通过这次专项行动检查，发现全县的学校食堂在食品安全方面都做了一定的工作，但也存在一定的问题。一、相对完善的工作：1、 食品安全管理制度建立齐全；2、 食堂经营场所环境卫生状况良好；3、 各种食品在加工前均进行了彻底的清洗，做到了生熟分开，无违规制售冷荤凉菜的现象。4、 食堂从业人员的个人卫生良好，无蓄长指甲、戴首饰上岗的现象。5、 餐饮具清洗消毒保洁情况。大多数学校食堂无专门的消毒保洁设施，均由学生自己清洗保存。二、存在问题:1、未建立从业人员健康档案及食品安全知识培训档案，部分学校食堂未给从业人员配置统一的工作衣帽；2、食品留样不规范。存在留样数量不足100-200克、留样时间不足48小时、留样标签填写不规范的现象。3、食品原料的贮存不符合相关要求，存在用有色塑料袋存放原料现象；4、火花中学餐饮服务许可证已过期，从业人员无有效的健康证明；5、未很好地执行索证索票制度、部分学校的台帐记录欠规范和完整。6、学校周边固定的小餐馆均办理有餐饮服务许可证，但饮食流动摊贩的治理是一个长期工作，还需要多家部门的配合。 为进一步将学校食堂食品安全工作做好、做实，保障广大师生的饮食安全，我们在以后的工作中着重抓好以下几方面的工作： 1、结合量化分级管理工作，严把餐饮服务许可准入关。2、从业人员在进入学校食堂前须经培训合格后方可从业。3、加大监督
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