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文档简介

酒店提成管理办法1、 前厅经理：提成：（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）（2） 管理：前厅总人数工资的1%（总工资/总人数*100%）（3） 售卡：见会员卡销售方案考核方法：（1） 员工每减少一人（非正常离职），扣除奖金的10%。（2）2、 服务员：提成：（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）（2） 管理：接待以为客人0.2元。（3） 售卡：见会员卡销售方案考核办法：（1）出现虚报就餐人数或客人投诉一次扣除全部提成。3、 收银员提成：（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）（2） 管理：接待总台数*0.2元（收银员、酒水员均摊）（3） 售卡：见会员卡销售方案考核方法：4、 保洁员提成：（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）（2） 售卡：见会员卡销售方案考核方法：5、 传菜员提成：（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）（2） 管理：按照传送菜品数量*0.2元。（3） 售卡：见会员卡销售方案考核办法：6、 保安员提成：（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）（2） 管理：按照停放车辆数量*0.2元。（3） 售卡：见会员卡销售方案考核办法：7、 营销经理提成：（1）业绩：超出总营业额纯利润的2%（2）售卡：见会员卡销售方案考核办法：8、 厨师长提成：（1）业绩：超出总营业额纯利润的1%（2）管理：超出标准毛利率的50%（如标准毛利率是25%，超出1%按照0.5%提取）（3）售卡：见会员卡销售方案考核办法：9、 厨师提成：（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（后厨4%*总人数）（2）管理：推出新菜品被酒店进行包装销售，扣除成本既是提成（如礼品菜售价120，成本60元，提成既是60元）（3）售卡：见会员卡销售方案考核办法：10、 后勤人员提成：（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（后勤2%*总人数）（2）售卡：见会员卡
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