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文档简介
煎饼果子的做法:提起天津煎饼果子,对于天津人来说, 可以说是无人不知,无人不晓。正宗的天津煎饼果子,是不放面的。基本为纯绿豆面或是绿豆面和小米面混合。但是,我这里面放了一点的白面,感觉口感还是很好吃的。煎饼果子的制作:材料:绿豆160克小米40克 白面40克 鸡蛋酱料:豆腐乳甜面酱辣椒油 辣椒酱 葱花 香菜末 油条用到的工具:煎饼鏊子耙子一个 铲子一个 刷子一个制作方法看图说话:1.绿豆160克2.小米40克3.将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉。(绿豆和小米的比例是4比1)。4。打好的细粉,打粉的过程中,我是打了2遍粉,第一次打粉,2分钟,中途休息10分钟,接着在第二次打粉1分钟,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。5.把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中,(也可以放盆里面),在放入40克的白面。(如果不喜欢吃白面就不用放),我做了n次之后,感觉还是放点白面口感好点。(强调一下,如果饭量小,可以用一半的面)6.放入少许的五香粉。(十三香也行,目的是去除豆腥味)。7.倒入水,将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀。(面粉和水的比例是1比1.5。面是1,水是1.5)。8.用勺子调成搅匀,调成稀糊的面糊状。9.盖上盖子,放一宿,放面粉和水充分的醒至。(我基本都是头天晚上泡,然后早上起来做。要是着急吃也可以把面醒至2个小时)。10.各种酱料:辣椒酱,辣椒油,葱花,香菜末,甜面酱,腐乳。11.把鏊子和铲子,耙子准备好。12.鏊子上面抹少许的油(我用葱段抹油)。13.开中火,有温度了之后,用勺子把面糊放到鏊子铁板上。14.快速的均匀摊开。15.打入2个鸡蛋(根据个人口味,放几个鸡蛋都行)16.待鸡蛋刚刚凝固,翻面。17.撒入葱花。18.刷上酱料。19.将煎饼果子的一端卷起。20.撒入香菜末,在用铲子在折回的煎饼中间扎一下,分成左右两部分。21.在次刷酱,卷起,一套煎饼果子就完成了。(看个人口味,口轻者,就不要刷酱了)22.做好的煎饼果子。看着有食欲没?馋了吗?桃花唠叨:煎饼果
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